DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN
2.1 Giới thiệu khỏi quỏt về doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn
2.1.1 Khỏi niệm
2.1.1.1 Khỏch sạn
Sự phỏt triển mạnh mẽ của hoạt động du lịch từ sau đại chiến thế giới thứ hai đó tạo ra sự khỏc biệt trong nội dung khỏi niệm khỏch sạn. Nhà nghiờn cứu về du lịch và khỏch sạn Morcel Gotie đó định nghĩa: “Khỏch sạn là nơi tạm trỳ tạm thời của du khỏch. Cựng với cỏc buồng ngủ cũn cú cỏc nhà hàng với nhiều chủng loại khỏc nhau”. Sự nghiờn cứu sơ lược về lịch sử phỏt triển của khỏch sạn và khỏi niệm về khỏch sạn mang tớnh thừa kế. Điều này phản ỏnh sự phỏt triển của hoạt động kinh doanh khỏch sạn ngày càng được mở rộng. Vỡ vậy, việc nghiờn cứu về khỏi niệm khỏch sạn cũng mang tớnh hệ thống và phải phự hợp với mức độ phỏt triển của hoạt động khỏch sạn từng vựng, từng quốc gia.
Theo thụng tư số 01/ 2002/ TT-TCDL ngày 27/ 04/ 2001 của Tổng cục du lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/ 2000/ NĐ-CP của Chớnh phủ về cơ sở lưu trỳ du lịch đó ghi rừ:
“Khỏch sạn là cụng trỡnh kiến trỳc được xõy dựng độc lập, cú quy mụ từ 10 buồng ngủ trở lờn đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khỏch du lịch”.
Cựng với sự phỏt triển kinh tế và đời sống của con người ngày một được nõng cao thỡ hoạt động du lịch và trong đú cú hoạt động kinh doanh khỏch sạn cũng khụng ngừng phỏt triển cả về chiều rộng và chiều sõu. Cỏc khỏi niệm về khỏch sạn cũng ngày một được hoàn thiện và phản ỏnh trỡnh độ và mức độ phỏt triển của nú.
“Khỏch sạn là cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trỳ (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trớ và cỏc dịch vụ cần thiết khỏc cho khỏch lưu lại qua đờm và thường được xõy dựng tại cỏc điểm du lịch”. (Xem [1], Tr.43).
2.1.1.2 Kinh doanh khỏch sạn
Kinh doanh khỏch sạn thời kỳ đầu chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ ngủ qua đờm cho khỏch cú trả tiền. Sau đú, cựng với những đũi hỏi