1. Chỉ tiêu cảm quan
Tên chỉ tiêu Yêu cầu
Màu sắc Đặc trưng cho nước táo
Mùi Thơm đặc trưng của nguyên liệu, không có mùi lạ
Vị Có hoặc không có vị ngọt, không có vị lạ
III. Tiêu chuẩn của sản phẩm nước táo đóng hộp
2. Chỉ tiêu hóa lí
Tên kim loại Hàm lượng tối đa (mg/l)
Asen (As) 0.1
Chì (Pb) 0.2
Thủy ngân (Hg) 0.05
Cadimi (Cd) 1.0
III. Tiêu chuẩn của sản phẩm nước táo đóng hộp
3. Chỉ tiêu vi sinh
Chỉ tiêu Giới hạn tối đa Tổng số vi sinh vật hiếu khí 102
E.coli 0
Coliform 10
Cl.perfringens 0
KẾT LUẬN
• Công nghệ sản xuất nước ép trái cây ngày càng phổ biến và thông dụng bởi tính tiện dụng của nó.
• Bắt đầu từ tìm hiểu nguyên liệu táo từ đó xây dựng quy trình công nghệ, cách thức lựa chọn thiết bị đến các thông số công nghệ và xây dựng tiêu chuẩn để đánh giá sản phẩm.
• Nhóm chúng tôi chọn phương án quy trình ít xử lý nhiệt để để áp dụng sản xuất vì quy trình này vừa tiết kiệm chi phí năng lượng đồng thời giữ được giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Điều này rất quan trọng vì sản phẩm nước ép trái cây rất quan trọng ở điểm này.
TÀI LIỆU THAM KHẢO http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-cong-nghe-san-xuat-nuoc-tao-dong-hop-giay-45481/ http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-cong-nghe-san-xuat-nuoc-tao-dong-hop-giay-45481/ http://thuvienphapluat.vn/TCVN/Cong-nghe-Thuc-pham/TCVN-7946-2008-noc-qua-va-nectar-903197.aspx http://123doc.org/document/1384703-so-do-quy-trinh-san-xuat-nuoc-tao-ep.htm?page=5 http://luanvan.co/luan-van/mau-sac-cua-nuoc-qua-cac-yeu-to-anh-huong-2713/ http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-nuoc-dung-cho-san-xuat-thuc-pham-11236/
L/O/G/O
Thank You!