1.Thời Vụ Thu Hoạch :
Thông thường , nông dân thường trồng khoai mì chính vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 4. Và ở mỗi miền , thời gian thu hoạch khác nhau tùy thuộc điều kiện khí hậu từng vùng.
Ở miền Bắc , trồng khoai mì vào tháng 3 là thuận lợi nhất vì lúc này có mưa xuân ẩm , trời bắt đấu ẩm , thích hợp cho cây sinh trưởng , hình thành và phát triển củ.
Vùng Bắc Trung Bộ, tháng 1 thích hợp nhất cho việc trồng khoai mì . Nếu trồng sớm sẽ gặp mưa ,lớn làm thối hom chết mầm , còn trồng muộn khoai non gặp khô rét sẽ sinh trưởng kém.
Vùng Nam Trung Bộ , khoai mì có thể trồng trong khoảng tháng 1 đến tháng 3, trong điều kiện nhiệt độ tương đối cao và thường có mưa đủ ẩm . Một số nơi bà con có thể trồng sớm hơn 1-2 tháng nhưng cùng thu hoạch vào tháng 9 , tháng 10 trườc mùa mưa lũ .
Vùng Tây Nguyên, Đông Nam Bộ , khoai mì trồng chủ yếu vào cuối mùa khô , đầu mùa mưa ( tháng 4 hay tháng 5) trong điều kiện nhiệt độ cao ổn định và có mưa đều. Những nơi có điều kiện chủ động nước ở đồng bằng sông Cửu Long , khaoi mì thường trồng ngay từ đấu năm để kịp thu hoạch trước mùa lũ.
2.Bảo Quản
Khoai mì là loại củ khó bảo quản vì dẽ bị biến chất dễ hư hỏng . Khoai mì có hàm lượng nước cao rất dễ bị các loại men phân li các hợp chất hữu cơ thông thường người ta gọi lag chạy nhựa làm cho củ khoai mì biến thành xơ và bán xơ có khi cứng như gỗ.
Những cánh bảo quản như sau:
- Bảo quản trong hầm kín : mục đích của việc bảo quản trong hầm kín là để tránh sự hoạt động của các enzym trong củ mì có nghĩa là tránh hiện tượng hư hỏng . Hầm sâu 0.8 ÷ 1.2m . Chiều rộng phụ thuộc số khoai mì cần bảo quản .
- Bảo quản bằng cách phủ cát khô : phương pháp này dựa trên nguyên tắc bảo quản kín giống như bảo quản trong hầm . Chọn củ có kích thước đồng đều không bị dập , vỏ không bị xây xát , xép thành luống cao 0.5÷0.6 m , rộng 1.2÷
1.5m , chiều dài khoảng 4 m.Sau khi sắp xép xong , dùng cát khô phủ kín đống khaoi mì , lớp cát dày ít nhất 20 cm.
Hình : Hầm bảo quản khoai mì
Chế Biến
Sắn có nhiều công dụng trong chế biến công nghiệp, thức ăn gia súc và lương thực thực phẩm. Củ sắn dùng để ăn tươi, làm thức ăn gia súc, chế biến sắn lát khô, bột sắn nghiền, tinh bột sắn, tinh bột sắn biến tính, các sản phẩm từ tinh bột sắn như bột ngọt, cồn , maltodextrin , lysine, acid citric , xiro glucose và đường glucose tinh thể , mạch nha giàu maltose ,hồ vải, hồ giấy , colender, phủ giấy, bìa các tông, bánh kẹo, mì ăn liền, bún, miến ,mì ống, mì sợi, bột khoai, bánh tráng, hạt trân châu (tapioca), phụ gia thực phẩm, phụ gia dược phẩm, sản xuất màng phủ sinh học, chất giữa ẩm. Thân sắn dùng để làm giống, làm nấm, làm củi đun, nguyên liệu cho công nghiệp xenlulô. Lá sắn ngọt là loại rau xanh giàu đạm rất bổ dưỡng và để nuôi cá, nuôi tằm. Lá sắn đắng ủ chua hoặc phơi khô để làm bột lá sắn dùng chăn nuôi lợn, gà, trâu, bò, dê v.v.
Giá trị sử dụng:
Trước hết , khoai mì có khả năng thay thế trực tiếp một phần khẩu phần gạo của nhân dân ta .Đó là thưc phẩm dễ ăn, dễ chế biến , khả năng bảo quản cũng thương đối ổn định nếu được chế biến thành bột hay những thành phẩm sơ chế khác như khoai mid lát , miếng khoai mì ...
Với nhu cấu của công nghệ, khaoi mì là nguồn nguyên liệu trong các ngành kỹ nghệ hóa tinh bột khoai mì thành đường mạch nha hay gluco. Rượu và cồn đều có thể sử dụng khoai mì làm nguyên liệu chính.
Khoai mì còn là nguồn thức ăn tốt để cung cấp cho gia súc.
b.Giá trị dinh dưỡng
Khoai mì có giá trị dinh dưỡng cao như khoai tây , khoai môn , khoai lang ... do hàm lượng protein thấp nhưng có chứa nhiều cacbonhydrat là nguồn cung cấp
Khoai mì giúp ngừa táo bón , có khuynh hướng thấp hơn hàm lượng Cholesterol trong máu ngăn ngừa những bệnh về tim mạch. Vì củ mì chứa ít protein và chất béo nên khi dùng khoai mì trong khẩu phần ăn nên bổ sung thêm các loại thức phẩm giàu protein và lipit để khẩu phần được cân đối.
C.Sản phẩm trong đời sống : C.1.Khoai mì hấp nước cốt dừa
C.4.Bánh khoai mì nướng
D.Sản Phẩm Công nghiệp : Tinh bột khoai mì :
Cảm quang: Dạng bột mịn Màu : Trắng sáng
Mùi : Mùi tự nhiên của SP Hàm lượng tinh bột : 85% min Độ ẩm : 13% max
Ash: 0.2% max PH: 5-7
Đóng gói : 50kg/bao
Cảm quang : Dạng bột mịn Màu : trắng kem
Mùi : mùi tự nhiên của SP Hàm lượng tinh bột : 70% min Hàm lượng ẩm : 13.5 % max Tạp chất : 3% PH : 4,5-7 Chất Sơ :4-6% Đóng gói : 50kg/bao Quy Trình Công nghệ .
http://pse.vn/tin-tuc-su-kien/kien-thuc-nong-nghiep/huong-dan-su-dung-phan-bon/167.html dung-phan-bon/167.html