CHƯƠNG 3: CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT PHOMA
3.2.9. Thiết bị đông tụ và tách huyết thanh:
Chọn thiết bị Tetra Tebel O-Vat [7 - Trang 301] + Năng suất 1 000 kg/h
+ Số dao cắt 4
+ Kích thước dao cắt 200 x 100 mm + Tốc độ cắt 10 vòng /phút
+ Lượng hơi sử dụng 60 kg/h + Công suất động cơ điện 6,8 kW + Kích thước thiết bị
D= 1 500 mm,H= 2 500 mm * Cấu tạo:
Ở đây sử dụng thiết bị đông tụ sữa thế hệ mới: Là thiết bị có dạng hình trụ, nằm ngang và được đặt trên bốn chân đỡ. Xung quanh thiết bị là lớp vỏ áo chứa tác nhân điều nhiệt, trên trục chính của thiết bị bố trí cánh khuấy và dao cắt, hệ thống được xoay nhờ motor trong quá trình sử dụng. Bộ phận tách huyết thanh sữa là một ống hình trụ có đục lỗ nhỏ, nhờ đó các khối đông được giữ lại còn huyết thanh sữa sẽ được bơm đưa ra ngoài. Ngoài ra thiết bị còn có đầu phun giúp đưa chất tẩy rửa vào vệ sinh thiết bị theo chế độ tự động và nắp đậy có thể tháo rời để quan sát và phục vụ cho việc vệ sinh thiết bị khi cần.
1. Dụng cụ khuấy và cắt 2. Lọc nước sữa
3. Mô tơ quay
4. Lớp vỏ trong khi xử lý nhiệt 5. Nắp đậy
6. Đầu phun vệ sinh thiết bị * Nguyên tắc:
Môtor(3) sẽ Làm xoay trục trong quá trình sử dụng. Các bộ phận tách huyết thanh sữa là một ống hình trụ có đục lỗ nhỏ, nhờ đó các khối đông sẽ được giữ lại trong thiết bị, còn huyết thanh sữa sẽ đi vào ống(2) nhờ bơm thoát ra ngoài. Đầu phun(6) sẽ đưa chất tẩy rửa vào vệ sinh thiết bị theo chế độ tự động. Nắp đậy(5) có thể tháo rời để quan sát và phục vụ cho việc vệ sinh thiết bị khi cần.[1 – Trang147]
