Xử lý số liệu Ban đầu :

Một phần của tài liệu Báo cáo thực hành Kỹ thuật thực phẩm (Trang 33 - 36)

TI3 =300C => H2O=996 (kg/m3) dbđ= = =1.019 => bđ H2O x dbđ=996 x 1.019= 1014.924 (kg/m3) - Lúc sau :

ds= = =1.026

=> s=ds x H2O = 1.026 x 996 = 1021.896 (kg/m3)

-Mật độ quang và nồng độ CuSO4:

A1=2.568 => C1=34.96 (g/l) A2=3.311=>C2=46.09 (g/l)

-Nồng độ chất tan trước và sau cô đặc:

đ= = =0.0345 (kg/kg)

c= = =0.0451 (kg/kg)

-Khối lượng dung dịch ban đầu trong nồi đun:

+Dung dịch CuSO4 nạp V= 7 lít

Gđ= bđ x V = 1014.924 x 7 = 7104.468 (g)=7.1 (kg) Ta có:

Gđ . đ = Gc . c => Gc= = =5.4313 (kg) Mặt khác:

Gđ = Gc + Gw => Gw= Gđ – Gc = 7.1 – 5.4313= 1.6687 (kg)

-Khối lượng do nồi đun cung cấp cho quá trình giai đoạn đun sôi:

-Năng lượng nước nhận được để bốc hơi trong giai đoạn bốc hơi:

Q2=Gw x w = 1.6687 x 2679 = 4470.4473 (kJ) = 4470447.3 (J)

-Cân bằng năng lượng tại thiết bị ngưng tụ:

Qng= Gw x w = VH2O x H2O x CH2O x ( r v) x 2

Qng= Gw x w = 2260 x 1.6687=3771.262 (kJ)=3771262 (J) Qng= VH2O x H2O x CH2O x ( r v) x 2

= x 996 x 4.18 x (38-30) x (95 x 60)=7190.232 (kJ)= 7190232 (J)

-Hệ số truyền nhiệt của thiết bị ngưng tụ:

K= F=0.2 m2 1=t1 – tnv = 93.7 – 30 =63.7 0C 2=t2 – tnr = 93.7 -38=55.7 0C = = =59.611 0C K= = =105.806 (w/m2.K) *Nhận xét:

- Năng lượng do nồi đun cung cấp để đun sôi dung dịch thì một phần được sử dụng còn một phần bị thất thoát nhiệt ra bên ngoài môi trường.

- Nguyên nhân sai số khi tính toán cân bằng năng lượng và vật chất: + Thời gian giữa các lần đo bị chênh lệch.

Một phần của tài liệu Báo cáo thực hành Kỹ thuật thực phẩm (Trang 33 - 36)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(45 trang)
w