VI. TÍNH DIỆN TÍCH MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG:
VIII.AN TOÀN LAO ĐỒNG PHÒNG CHẢY CHỬA CHÁY:
8.1. An toàn lao đông:
❖ Kiểm tra trước khi khởi động máy:
- Tất cả các thiết bị an toàn và thiết bị bảo vệ phải được lắp đặt.
- Thu dọn ra khỏi nơi vận hành tất cả các vật liệu, vật dụng và các vật thể lạ khác có thể gây thương tật cho người hay hư hỏng cho máy.
- Tất cả các máy đang ở tình trạng hoạt động được.
- Tất cả các đèn báo, còi báo, áp kế, thiết bị an toàn và các thiết bị đo đều ởtinh trạng tốt.
- Sau khi ngừng sản xuất, điện, khí, nước phải được khóa và báo cho nhân viên động lực biết.
♦♦♦ Những quy định an toàn chung khi vận hành sản xuất:
- Chỉ có những người đã được huấn luyện mới được vận hành hệ thống.
- Luôn luôn trang bị đầy đủ đồ dùng bảo hộ lao động như giày, mũ, quần áo, găng tay và các trang thiết bị khác.
- Không được tháo các nhãn, dấu hiệu cảnh báo trên các máy, thay thế chúng khi bị rách hoặc không nhin thấy rõ.
- Không được vận hành máy vượt giới hạn cho phép: tốc độ, áp suất, nhiệt độ... - Không được rời máy khi máy đang hoạt động.
- Không được đưa bất kì phàn nào của cơ thể vào máy đang chạy, không được chạm vào bề mặt của thiết bị đang nóng.
- Không cho phép hàn trên thiết bị khi đang hoạt động.
- Trang bị đày đủ đồ bảo hộ lao động và thực hiện các quy định an toàn khi pha trộn hóa chất tẩy rửa.
- Không được sửa dụng các dung môi độc hại, hóa chất đễ cháy để vệ sinh máy.
- Khi vệ sinh bằng vòi nước phải tắt khí nén và điện, che chắn tủ điện và các thiết bị điện, các thiết bị ở tình trạng quá nóng.
- Thực hiện CIP ngay khi hết sản phẩm càng sớm càng tốt.
- Trước khi CIP phải kiểm tra và đảm bào các khớp nối ống, các cửa và các bồn đều kín.
- Khi sử dụng nước nóng phải mở van nước nguội trước, mở van hơi sau. Khi tắt nước nóng thi theo trinh tự ngược lại.
♦♦♦ Những quy định an toàn trong khu vực sản xuất:
- Nhà xưởng, kho tang, nơi làm việc, các thiết bị máy móc thuộc phạm vi của các tổ chức quản lý, tổ trưởng phải phân công người trực nhật, sắp xếp, nhắc nhở, giữ gìn gọn gàng.
- Nghiêm chỉnh chấp hành các quy định về công nghệ, về kỹ thuật và an toàn lao động trong sản xuất và công tác. Không được sử dụng và điều khiển thiết bị nếu chưa được huấn luyện hướng dẫn về an toàn.
- Không được ném rác bừa bãi giấy rác, tàn thuốc, phế liệu, phương tiện bảo hộ lao động. - Tuyệt đối không hút thuốc trong kho và những nơi có nguy cơ cháy nổ.
- Không được lấy phương tiện phòng cháy chữa cháy làm việc khác.
- Sử dụng đày đủ và hợp lý tất cả các phương tiện bảo hộ lao động đã được cấp.
- Phải bố trí người dọn dẹp sạch sẽ gọn gàng nơi làm việc, giữ gìn vệ sinh chung , bảo quản tốt các phương tiện phục vụ do nhà máy trang bị.
- Không rời bỏ vị trí làm việc trước khi hết giờ làm việc, khi đi ăn phải cử người trực máy và không đến các nơi không thuộc nhiệm vụ của mình.
- Các quản đốc, tổ trưởng, nhân viên tong nhà máy . . . phải nghiêm chỉnh chấp hành các điều trên.
8.2. Phòng cháy chữa cháy:
Việc bảo vệ phòng cháy chữa cháy là nghĩa vụ của mỗi công nhân. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Mỗi công nhân phải tích cực đề phòng để cháy không xảy ra đồng thời chuẩn bị sẵn sàng về lực lượng, phương tiện để khi càn chữa cháy kịp thời và có hiệu quả. Phải thận trọng trong việc sử dụng lửa, các nguồn nhiệt, hóa chất và các chất dễ cháy nổ, chất độc hại, phóng xạ. Triệt để tuân theo các quy định về phòng cháy chữa cháy.
- Cấm câu mắc, sử dụng điện tùy tiện, sau giờ làm việc phải kiểm tra lại các thiết bị tiêu thụ điện. Chú ý đèn, quạt, bếp điện trước lúc ra về. Không để hàng hóa, vật tư áp sát vào hông đèn, dây điện. Phải tuân thủ nghiêm ngặt quy định về kỹ thuật an toàn tong sử dụng điện.
- Vật tư, hàng hóa phải xếp gọn gàng, đảm bảo khoảng cách an toàn phòng cháy chữa cháy, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm tra, bảo vệ và cứu nguy khi càn thiết. Không dùng khóa mở nắp phuy xăng và các dung môi dễ cháy bằng sắt thép.
- Khi giao nhận hàng xe không được nổ máy trong kho hoặc nơi chứa nhiều chất dễ cháy, khi đỗ phải hướng đầu xe ra ngoài.
- Trên các lối đi lại, nhất là các lối thoát hiểm, không để các chướng ngại vật.
- Đơn vị và cá nhân có thành tích phòng cháy chữa cháy sẽ được khen thưởng, người nào vi phạm các quy định trên thì tùy trách nhiệm nặng nhẹ mà xử lý từ thi hành kỉ luật hành chính đến truy tố theo pháp luật hiện hành.
IX. KÉT LUÂN:
Mặc dù quy trình sản xuất tương đối rõ ràng, nhưng trong quá trình thiết kế vẫn không tránh khỏi thiếu sót do các nguyên nhân chủ quan lẫn khách quan.
- Phần chọn thiết bị: do khả năng tim tài liệu còn hạn chế, các nhà sản xuất không đưa hết các thông số của thiết bị, nên thông số thiết bị vẫn chưa đày đủ.
- Phần tính điện, nước, hơi: do không có kinh nghiệm thực tế và các thông số của thiết bị nên chỉ tính một cách tương đối, chưa chính xác.
- Phàn kinh tế: không thể tính được vì các nhà sản xuất không đưa ra giá thành thiết bị
(1) Đống Thị Anh Đào, Kỹ thuật bao bì thực phẩm, NXB ĐHQG TPHCM, 2004
(2) Quách Đĩnh - Nguyễn Văn Tiếp - Nguyễn Văn Thoa, Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả,
NXB KHKT, 1996
(3) Lê Văn Việt Man, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống tập 2 Công nghệ sản xuất thức uống, NXB ĐHQG TPHCM, 2004
(4) Lê Văn Việt Mần - Lại Quốc Đạt - Nguyễn Thị Hiền - Tôn Nữ Minh Nguyệt - Tràn Thị Thu Trà, Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB ĐHQG TPHCM, 2009.
(5) Tôn Nữ Minh Nguyệt - Lê Văn Việt Mần - Tràn Thị Thu Trà, Công nghệ chế biến rau trải tập 1, Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch, NXB ĐHQG TPHCM, 2008