- Nước dùng để vệ sinh thiết bị trong một ngày sản xuất được tái sử dụng.
- Lượng nước để vệ sinh thiết bị ở chế độ 1 lấy bằng 15% thể tích bồn lớn nhất là bồn nguyên liệu.
V= 15%.30000 = 4500 l.
- Các thiết bị tại các phân xưởng từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu đóng gói đều được vệ sinh bằng hệ thống CIP.
- Lưu lượng cho 1 lần CIP là 4500 l/h hay 4500kg/h
∗ Đối với thiết bị trao đổi nhiệt (hoạt động ở nhiệt độ cao): chế độ I
- Mỗi lần CIP chạy nước nóng 500C trong 10 phút. Tổng thời gian CIP (I) trong ngày khoảng 30 phút.
- Lượng nước cần dùng:
G11 = 4500x30/60 = 2250 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho nước từ 280C đến 500C:
Q3 = G3.Cn.(t2 – t1) = 2250x4.18 x (50 – 28) = 206910 (kJ)
- Chạy dung dịch xút 1% cho mỗi lần CIP trong 15 phút ở 600C. Thời gian chạy xút trong 1 ngày: 45 phút.
- Lượng dung dịch xút 1% cần dùng:
- Lượng xút cần dùng:
GxI =1% x Gddx1 = 33.75 kg. (Xem khối lượng riêng của dung dịch gần đúng như của nước).
- Lượng nước cần dùng:
G4= 3341,25 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho dung dịch từ 28oC đến 60oC:
Q4 = Gddx1xCnx (t2 – t1) = 3375x 4.18 x (60 – 28) =451440(kJ)
- Chạy nước nóng 50oC để tráng rửa xút mỗi lần CIP trong 3 phút. Mỗi ngày chạy trong khoảng 10 phút:
- Lượng nước cần dùng:
G5 = 4500x10/60 =750 kg.
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho nước từ 280C đến 500C:
Q5 = G5.Cn.(t2 – t1) = 750 x 4.18 x (50 – 28) = 288294.6 (kJ)
- Chạy dung dịch acid 0,6% cho mỗi lần CIP là trong 10 phút ở 600C. Trung bình mỗi ngày chạy 30 phút:
- Lượng dung dịch acid 0,6% cần dùng:
Gdda1 = 4500 x 30/60 = 2250 kg. (Xem khối lượng riêng của dung dịch gần đúng như của nước).
- Lượng acid cần dùng:
Ga1= 0,6% x 2250=13,5 kg
- Lượng nước cần dùng:
G6= 2236,5 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho dung dịch từ 280C đến 600C:
Q6 = Gdda1xCn x (t2 – t1) = 2250 x 4,18 x (60 – 28) = 300960(kJ)
- Chạy nước lạnh 280C trong 3 phút. Mỗi ngày chạy 10 phút.
- Lượng nước cần dùng:
G7 = 4500*10/60 = 750 kg
- Tổng kết cho chế độ vệ sinh loại I:
- Tổng lượng nước cần:
GI = G3+ G4+ G5+ G6+ G7 = 9327,75 kg
HI = (Q3+ Q4 + Q5 + Q6 )/ (0,9x r1)= 647,5 kg
- Lượng xút 1%: GxI = 33,75 kg
- Lượng acid nitric 0,6%: GaI = 13,5 kg
∗ Đối với các thiết bị khác: trong quy trình vệ sinh chỉ sử dụng nước và xút (chế độ II):
- Chạy nước nóng 500C trong 3 phút. Mỗi ngày chạy trong 12 phút
- Lượng nước cần dùng: G8 = 4500x 12/60 = 900 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho nước từ 28oC đến 50oC:
Q8 = G8x Cnx (t2 – t1) = 900x 4.18x (50 – 28) = 82764 (kJ)
- Chạy dung dịch xút 1% trong 6 phút ở 600C. Mỗi ngày chạy trong 25phút
- Lượng dung dịch xút 1% cần dùng:
Gddx2 = 4500x 25/60 = 1875 kg.
- Lượng xút cần dùng:
Gx2= 1% .Gddx2= 18,75 kg.
- Lượng nước cần dùng: G9= 1856,25 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho dung dịch từ 28oC đến 60oC:
Q9 = Gddx2x Cnx (t2 – t1) =1875. 4.18 x (60 – 28) = 250800(kJ)
- Chạy nước nóng 50oC để tráng rửa xút trong 3 phút. Mỗi ngày chạy trong 12 phút.
- Lượng nước cần dùng:
G10 = 4500x 12/60 = 900 kg
- Lượng nhiệt cần để gia nhiệt cho nước từ 28oC đến 50oC:
Q10 = G10x Cnx (t2 – t1) = 900x 4.18x (50 – 28) = 82764(kJ)
- Chạy nước lạnh 28oC trong 8 phút. Mỗi ngày chạy trong 25 phút.
- Lượng nước cần dùng:
G11 = 4500x 25/60 = 1875 kg
- Tổng kết cho chế độ vệ sinh loại II:
- Tổng lượng nước cần:
GII = G8 + G9 + G10 + G11 = 5531.25 kg
- Tổng lượng hơi cần:
HII = (Q8 +Q9 +Q10)/ (0.9x r1) = 218,4 kg
- Lượng xút GxII = 33,75kg
- Tổng lượng nước cần dùng để chạy CIP trong một ngày: GCIP= GI+GII= 9327.75 + 5531.25= 14859kg
- Tổng lượng hơi cần dùng để chạy CIP trong một ngày: HCIP= HI+HII= 647.5 + 218.4= 865.9 kg
- Tổng nhiệt lượng cần dùng để chạy CIP trong một ngày: QCIP= 1663932.6 kJ