- Xác định hàm ẩm bằng phƣơng pháp sấy
Nguyên lý: Dùng nhiệt độ cao làm bay hơi hết hơi nƣớc trong rong nguyên liệu. Cân khối lƣợng mẫu trƣớc và sau khi sấy khô từ đó tính ra phần trăm nƣớc có trong rong. Chi tiết về phƣơng pháp đƣợc trình bày tại phụ lục 1, mục 1.
- Kiểm nghiệm đạm tổng số bằng phƣơng pháp Kjeldahl
Dùng thiết bị chƣng cất đạm bán tự động.
Nguyên lý: Vô cơ hóa mẫu bằng H2SO4 đậm đặc có chất xúc tác đặc biệt, rồi dùng kiềm đặc mạnh: NaOH đẩy NH3 từ muối (NH4)2SO4 ra thể tự do. NH3 đƣợc hấp thụ bởi H2SO4 tiêu chuẩn. Sau đó định lƣợng H2SO4 tiêu chuẩn dƣ bằng NaOH tiêu chuẩn. Chi tiết về phƣơng pháp đƣợc trình bày tại phụ lục 1, mục 2.
- Phƣơng pháp xác định hoạt tính chống oxi hóa tổng
Chống oxi hóa tổng theo mô tả bởi Prieto et al. (1999), lấy 100µl mẫu bổ sung 900µl nƣớc cất và thêm 3ml dung dịch A . Hỗn hợp đƣợc giữ 90 phút ở 950C. Sau đó đo bƣớc sóng 695nm với chất chuẩn là acid ascorbic. Chi tiết về phƣơng pháp đƣợc trình bày tại phụ lục 1, mục 3.
- Xác định hàm lƣợng vitamin C
Cân 1g mẫu, giã nhỏ đối với rong nho sau khi sấy. Sau đó cho vào 5ml HCl 5% khuấy đều, ủ ở điều kiện thƣờng trong 10 phút rồi đem ly tâm tách lấy dịch. Đổ dịch vào ống đong dẫn tới vạch 50ml bằng nƣớc cất rồi khuấy đều. Lấy 20ml dịch nghiền cho vào bình tam giác dung tích 100ml, chuẩn độ bằng dung dịch i-ốt 0,01N có hồ tinh bột làm chất chỉ thị (5 giọt hồ tinh bột) cho tới khi có màu xanh xuất hiện. Chi tiết tại phụ lục 1, mục 4.