nghiệp (chố, cà phờ,…);
HS: Nghiờn cứu SGK và liệt kờ cỏc phương phỏp
GV: Quy trỡnh chế biến chố xanh theo phương phỏp truyền thống (ở gđ)? HS: Vận dụng kiến thức thực tế trả lời HS: Nguyờn liệu → Sao → Diệt men → Vũ chố → Làm khụ → Bao gúi
GV:Quy trỡnh chế biến chố xanh theo quy mụ cụng nghiệp?
GV: Những loại chố nào hay sử dụng ở gia đỡnh và địa phương em?
HS: Nghiờn Cứu SGK trả lời
GV: Cỏc phương phỏp chế biến cà phờ nhõn?
GV: Trỡnh tự quy trỡnh cụng nghệ chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt? HS: Nờu quy trỡnh
GV: Trong quy trỡnh trờn khõu nào là quan trọng nhất? Vỡ sao?
HS: Làm khụ. Vỡ chất lượng cà phờ phụ thuộc vào cụng đoạn này. đảm bảo độ ẩm hạt khụng quỏ 13%
GV: Hĩy nờu 1 số sản phẩm được làm từ gỗ? HS: Trả lời a) Một số phương phỏp chế biến - Chế biến chố đen - Chế biến chố xanh - Chế biến chố vàng - Chế biến chố đỏ
b) Quy trỡnh chế biến chố xanh quy mụ cụng nghiệp:
Nguyờn liệu (lỏ chố xanh) → làm hộo → Diệt men trong lỏ chố → Vũ chố → Làm khụ → Phõn loại, đúng gúi → Sử dụng
2. Chế biến cà phờ nhõn:
a) Một số phương phỏp chế biến - Phương phỏp chế biến ướt(cho chất lượng cao)
- Phương phỏp chế biến khụ b) Quy trỡnh cụng nghệ chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt:
Thu hỏi quả cà phờ → Phõn loại, làm sạch → Búc vỏ quả → Ngõm ủ (lờn men) → Rửa nhớt → Làm khụ → Cà phờ thúc → Xỏt bỏ vỏ trấu → Cà phờ nhõn → Đúng gúi → Bảo quản → Sử dụng. - Phương phỏp chế biến khụ: Phơi nguyờn quả tươi(hoặc xỏc vỏ quả) → độ ẩm cũn 12-13% → Xỏt Cà phờ khụ ra Cà phờ nhõn. II. Một số sản phẩm chế biến từ lõm sản: - Vỏn gỗ xẻ, gỗ dỏn - Đồ mộc dõn dụng và trang trớ nội thất - Bột gỗ để sản xuất giấy 4. Củng cố:
- Chế biến sản phẩm cõy cụng nghiệp 5. Hướng dẫn về nhà
- Soạn bài theo yờu cầu đĩ hướng dẫn. - Chuẩn bị bài tiếp theo (bài 42 và 44).
Ngày soạn:27/2/2014 Tiết PPCT: 32
TèM HIỂU MỘT SỐ NGHỀ THUỘC LểNH VệẽC NÔNG, LÂM, NGệ NGHIỆP