D. KỸ THUẬT CANH TÁC 1 CHUẨN BỊ ĐẤT.
4.THU HOẠCH VAÌ TỒN TRỮ 1 Thu hoạch và vận chuyển.
4.1. Thu hoạch và vận chuyển.
Thông thường thì nhìn góc cạnh trên trái để quyết định thời điểm thu hoạch. Chuối tiêu thụ nội địa, không phải vận chuyển xa, thì thu hoạch lúc trái tròn mình, vòi nướm đã rụng hết. Chuối xuất khẩu thì tùy thời gian vận chuyển mà quyết định lúc đốn quày. Nếu đốn sớm quá thì phẩm chất không ngon, đốn trễ chuối chín trước khi đến nơi tiêu thụ.
Theo Boom, đề nghị dạng trái chuối khi thu hoạch như sau: Dạng trái thu hoạch Thời gian di chuyển
Tròn mình 5-8 ngày
Trái đạt 3/4 tròn mình 10 ngày Trái đạt gần 3/4 tròn mình 15-20 ngày
Theo Chanpion, dùng chỉ số đầy của trái ở từng giống để xác định thời gian thu hoạch.
Chỉ số đầy = P/L, với P là trọng lượng trái (gam) và L là chiều dài trái (cm). Đo trái ở nải thứ 2 tính từ trên xuống. Ở giống chuối già lùn chỉ số nầy là 7-8,3.
Chuối già cui trồng ở cù lao Tân Phong trước kia được thu hoạch ở giai đoạn 70 ngày sau khi trổ bắp.
Cách thức đốn quày thay đổi tùy nơi và tùy giống chuối. Đối với nhóm chuối già lùn thì chỉ cần một người cũng thu hoạch được dễ dàng bằng dao lưỡi dài. Tay trái nắm gần chót quày, chặt một nhát trên cuống quày cách nải trên cùng khoảng 40- 50cm để tiện bốc vác. Đối với chuối cao cây thì phải cần 2 người thu hoạch để tránh gãy buồng, gây thương tích cho trái. Một người dùng dao chặt ngang thân giả cho chuối nghiêng xuống từ từ, người kia nắm ở chót trục quày kéo xuống, người cầm dao chặt cuống quày. Phải cẩn thận không va chạm vào trái, gây thương tích làm nấm bệnh xâm nhập.
Sau khi thu hoạch, chuối được vận chuyển nhanh đến điểm tập trung để làm sạch, cắt nải đóng thùng (trong vòng 12-18 ngày sau khi đốn quầy). Ở vườn chuối hàng hoá, quày chuối được đưa đến điểm tập trung bằng hệ thống dây cáp có ròng rọc móc quày chuối, tránh được bốc vát nhiều lần làm xây xát trái. Tùy theo kích cở của trái mà lấy số nải trên buồng nhiều hay ít, trung bình có khoảng 2 nải chót buồng bị loại bỏ. Các trái đạt tiêu chuẩn xuất khẩu phải có chiều dài từ > 15cm và đường kính > 3cm, trái không bị xây xát, bị bệnh ngoài da..., vỏ xanh sáng.
4.2. Dú chuối.
Các quốc gia vùng nhiệt đới sản xuất chuối để tiêu thụ nội địa thì làm chuối chín bằng cách treo nguyên quày ở chổ tối. Hoặc treo chuối trong phòng sưởi ấm bằng nhiệt.
Ở Việt Nam, chuối thường được dú bằng khí đá. Khí đá sẽ tạo ra khí Acethylene làm chuối chín. Thổi ngang hơi Acethylene ở nồng độ 1-3% qua nơi dú chuối 2-3 lần, mỗi lần cách nhau 12 hay 24 giờ thì làm chuối chín đều và vàng đều. Nồng độ cao hơn vẫn không làm hư chuối. Có thể dùng khí Ethylen để dú chuối.
Ở các nước nhập khẩu, chuối từ phòng lạnh được chuyển vào phòng có nhiệt độ cao hơn, khoảng 21-22oC, có ẩm độ tương đối của không khí là 90-95% trong thời gian 2 ngày. Khi vỏ chuối hơi vàng, hạ nhiệt độ xuống còn khoảng 16-18oC và cho thổi khí Ethylen nồng độ 1/1.000 vào khoảng 2-3 lần cách nhau 12-24 giờ với ẩm độ tương đối của không khí là 85-95%.
4.3.Tồn trữ.
Nhiệt độ thích hợp để bảo quản chuối được lâu là 13-13,5oC với ẩm độ tương đối của không khí từ 85-90%.
TAÌI LIỆU THAM KHẢO
Champion, J. Cây chuối, do Nguyễn Xuân Hân và Dương Thị Vân Đoan dịch. Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp. Hà Nội.
Hartmann, H.T., D.E.Kester, F.T.Davies. 1990. Plant propagation: Principles and Practices. Jonef Publications, Philippines.
Simmonds, N.W. 1966. Bananas. Longman. London.
Tôn Thất Trình. 1973. Căn bản trồng chuối cải thiện ở Việt Nam. Lửa Thiêng. Sài Gòn. Trần Thượng Tuấn, Lê Thanh Phong, Dương Minh, Nguyễn Thành Hối. 1994. Cây ăn trái Đồng Bằng Sông Cửu Long. Tập 2. Sở Khoa Học Công Nghệ Môi trường An Giang. An Giang.
Trần Thượng Tuấn, Lê Thanh Phong, Dương Minh, Trần Văn Hòa, Nguyễn Bảo Vệ. 1994. Cây ăn trái Đồng Bằng Sông Cửu Long. Tập 1. Sở Khoa Học Công Nghệ Môi Trường An Giang. An Giang.
Trần Thế Tục. 1998. Giáo trình cây ăn quả. Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp. Hà Nội. Vũ Công Hậu. 1996. Trồng cây ăn trái ở Việt Nam. Nhà xuất bản Nông Nghiệp. TP. Hồ Chí Minh.