Khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội (Hanoi Rose Hotel) Địa chỉ: 59B Đường Thành - Hoàn Kiếm - Hà Nội Điện thoại: 043.938.1826
Fax: 043.938 1827 Hotline: 0916.632.632
Website: www.hanoirosehotel.net Email: booking@hanoirosehotel.net
Khỏch sạn Hanoi Rose Hotel là một khỏch sạn mang thương hiệu mới, với tổng số 26 phũng tiện nghi. Chỳng tụi hy vọng sẽ mang lại cho khỏch hàng sự hài lũng, tiện nghi và thoải mỏi nhất mà Quý khỏch cú thể mong đợi nhiều hơn một khỏch sạn ba sao.
Vị trớ địa lý của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội nằm ở trung tõm của khu phố cổ Hà Nội, chỉ cỏch cỏc điểm du lịch như Chợ Đồng Xuõn, Hồ Hoàn Kiếm và Mỳa rối nước Thăng Long… năm vài phỳt, Khỏch sạn Hanoi Rose Hotel thực sự là một địa chỉ lý tưởng của Quý khỏch.
*Cỏc dịch vụ tại khỏch sạn:
- Nhà hàng: Phục vụ mún ăn Âu, Á với trờn 100 chỗ.
- Bar: được thiết kế theo phong cỏch Chõu õu, giai điệu nhẹ nhàng, thực đơn đồ uống và cỏc mún ăn nhanh đa dạng.
- Phũng hội nghị, quầy lưu niệm, khu xụng hơi massage, phũng Karaoke.
- Điện thoại quốc tế, Truyền hỡnh vệ tinh, điều hoà nhiệt độ, bồn tắm, điện thoại tại bồn tắm, bàn ghế làm việc, mini bar, trang trớ nội thất.
* Cỏc lĩnh vực kinh doanh của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
- Chức năng: Khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội được thành lập nhằm mục đớch khụng ngừng nõng cao lợi ớch của cỏc cổ đụng, tăng tớch luỹ phỏt triển sản xuất kinh doanh của cụng ty, gúp phần thiết thực vào việc phỏt triển sản xuất kinh tế - xó hội của đất nước trong giai đoạn hiện nay.
-Nhiệm vụ:
+ Khỏch sạn thực hiện đỳng ngành nghề kinh doanh đó đăng kớ. + Khỏch sạn cú nhiệm vụ chấp hành tốt quy định của Nhà nước, nộp ngõn sỏch đầy đủ.
+ Chịu trỏch nhiệm trước phỏp luật về mọi hoạt động kinh doanh của khỏch sạn.
+ Tự tạo nguồn vốn cho hoạt động kinh doanh, khai thỏc và sử dụng nguồn vốn cú hiệu quả, đảm bảo đầu tư mở rộng quy mụ kinh doanh, đổi mới trang thiết bị.
+ Thực hiện nghiờm chỉnh cỏc hợp đồng đó kớ kết với khỏch hàng trong và ngoài nước.
- Cỏc ngành nghề kinh doanh: + Kinh doanh phũng nghỉ.
+ Kinh doanh cỏc dịch vụ ăn uống.
+ Kinh doanh cỏc dịch vụ bổ sung: Massage, tổ chức hội nghị, bỏn hàng lưu niệm, giặt là, …
+ Kinh doanh du lịch, tổ chức lữ hành trong nước và quốc tế, vận chuyển khỏch du lịch.
2.2: Hiện trạng cụng tỏc tổ chức bộ mỏy kinh doanh khỏch sạn, mối quan hệ cụng tỏc giữa cỏc bộ phận chớnh tại khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
2.2.1: Hiện trạng cụng tỏc tổ chức bộ mỏy kinh doanh tại khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
2.2.1.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ mỏy quản lý của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ mỏy của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Nguyờn tắc tổ chức hoạt động chung của khỏch sạn là: Khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội tổ chức và hoạt động theo nguyờn tắc tự nguyện, bỡnh đẳng, dõn chủ và tụn trọng phỏp luật.
Hội Đồng Quản Trị
Ban Kiểm Soỏt
Giỏm Đốc Điều Hành Phũng Kế Toỏn Bộ phận Bảo Vệ Bộ phận Kỹ Thuật Bộ phận Dịch Vụ
Phú Giỏm Đốc Phú Giỏm Đốc Kiờm Kế ToỏnTrưởng
Bộ phận Lễ Tõn Bộ phận Buồng Bộ phận Bếp Bộ phận Bàn
2.2.1.2: Chức năng nhiệm vụ của cỏc bộ phận trong khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Yờu cầu đặt ra cho mỗi bộ phận tỏc nghiệp trong khỏch sạn là phải cú kiến thức nghiệp vụ chuyờn mụn tốt. Mỗi nhõn viờn, mỗi bộ phận cần xỏc định rừ chức năng, nhiệm vụ, cỏc thao tỏc kĩ thuật và cỏch thức giao tiếp, quy trỡnh phục vụ khỏch về cỏc dịch vụ lưu trỳ, ăn uống, cỏc dịch vụ bổ sung khỏc như cắt túc, massage, tennis, phũng hội thảo….
* Hội Đồng Quản trị (HĐQT): Là cơ quan quyết định cao nhất của khỏch sạn, đại diện cho cổ đụng. Đại hội cổ đụng bầu HĐQT để lónh đạo Cụng ty giữa hai kỳ đại hội.
* Ban kiểm soỏt: Để kiểm tra hoạt động sản xuất, kinh doanh của khỏch sạn, bàn, đỏnh giỏ và giải quyết những vấn đề liờn quan đến hoạt động của khỏch sạn, chủ yếu là vấn đề tài chớnh.
* Giỏm đốc: Do HĐQT bổ nhiệm và là người điều hành, chỉ đạo trực tiếp cỏc phũng, cỏc tổ trực thuộc và là người chịu trỏch nhiệm trực tiếp với mọi hoạt động kinh doanh của khỏch sạn.
* Hai Phú giỏm đốc: Là người trợ lý cho giỏm đốc về cỏc lĩnh vực tài chớnh, kinh doanh, tổ chức mạng lưới hoạt động của khỏch sạn theo sự phõn cụng của Giỏm đốc.
* Phũng kế toỏn: Thực hiện chức năng quản lớ tài chớnh, thực hiện tốt chế độ hạch toỏn kế toỏn, theo dừi tỡnh hỡnh sử dụng vốn, tỡnh hỡnh thu chi, kết quả kinh doanh, bỏo cỏo và phõn tớch tỡnh hỡnh tài chớnh của cụng ty, hỗ trợ tư vấn cỏc nhà lónh đạo trong quỏ trỡnh điều hành quản lý.
* Bộ phận lễ tõn khỏch sạn: là bộ phận đún tiếp và làm cỏc thủ tục cho khỏch. Bộ phận lễ tõn phối hợp với cỏc bộ phận trong khỏch sạn, với cỏc cơ sở dịch vụ ngoài khỏch sạn để phục vụ khỏch về cỏc dịch vụ như lưu trỳ, ăn uống, cỏc dịch vụ khỏc, đồng thời mụi giới một số dịch vụ cho khỏch.
Chức năng của bộ phận lễ tõn:
+ Giải quyết cỏc yờu cầu về dịch vụ đặt buồng. + Làm cỏc thủ tục đăng kớ khỏch sạn và trả buồng.
+ Giải quyết cỏc thụng tin đến và đi cho khỏch, liờn hệ cỏc dịch vụ, cỏc hoạt động với khỏch.
+ Thu ngõn: Theo dừi tài khoản của khỏch, xỏc định tỡnh trạng nợ của khỏch, lập hoỏ đơn khi khỏch trả buồng và tiếp nhận tiền trả của khỏch.
*Bộ phận buồng: Bộ phận buồng cú vai trũ quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khỏch sạn. Bộ phận buồng phối hợp cựng bộ phận lễ tõn cung cấp dịch vụ lưu trỳ. Bộ phận buồng tổ chức lo liệu đún tiếp, phục vụ nơi nghỉ ngơi của khỏch, quản lý việc cho thuờ buồng và quỏn xuyến quỏ trỡnh khỏch ở như:
- Làm vệ sinh, bảo dưỡng, bài trớ cỏc buồng, cỏc khu vực cụng cộng.
- Phục vụ cỏc dịch vụ thuộc phạm vi bộ phận buồng.
- Giữ yờn tĩnh và an toàn tớnh mạng, tài sản của khỏch và khỏch sạn.
- Chịu trỏch nhiệm về toàn bộ tài sản thuộc khu vực buồng.
- Kiểm tra, duy trỡ những số liệu cần thiết về tỡnh hỡnh khỏch, hệ thống buồng.
- Giữ mối quan hệ với lễ tõn và cỏc bộ phận khỏc như bộ phận bàn, bar, bếp, kĩ thuật bảo dưỡng, kế toỏn, bảo vệ để xỳc tiến dịch vụ và nõng cao chất lượng phục vụ.
* Bộ phận bàn: Là bộ phận đún tiếp và phục vụ cỏc mún ăn, đồ uống cho khỏch nhằm đỏp ứng nhu cầu thiết yếu về ăn uống cho khỏch.
- Phục vụ khỏch ăn uống đỳng giờ, đỳng quy tắc và đỳng động tỏc quy định.
- Tỡm hiểu và nắm vững yờu cầu của khỏch, phối hợp chặt chẽ với bar, bếp để đỏp ứng tốt mọi yờu cầu của khỏch.
- Tạo mụi trường hấp dẫn để khỏch thưởng thức mún ăn, đồ uống. - Duy trỡ tốt vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh mụi trường. * Bộ phận bar: Là nơi kinh doanh phục vụ đồ uống và một số đồ ăn nhẹ nhằm thoả món nhu cầu của khỏch trong thời gian ngắn nhất ở mọi lỳc, mọi nơi trong khỏch sạn. Bộ phận bar trong khỏch sạn gúp phần tạo sự đa dạng về dịch vụ đỏp ứng nhu cầu khỏch, hấp dẫn khỏch, làm tăng doanh thu cho khỏch sạn:
- Pha chế đồ uống cú chất lượng, đảm bảo vệ sinh, đỏp ứng yờu cầu của khỏch.
- Nghiờn cứu từng nhúm đồ uống, cỏch sản xuất và sử dụng phự hợp yờu cầu của khỏch.
* Bộ phận bếp: Là nơi chế biến những mún ăn theo yờu cầu của khỏch. Cú trỏch nhiệm chế biến cỏc mún ăn phục vụ khỏch lưu trỳ, khỏch địa phương, chế biến cỏc mún ăn phục vụ cỏc bữa tiệc lớn nhỏ theo yờu cầu:
- Chế biến cỏc mún ăn thơm ngon, hấp dẫn khỏch hàng. - Nghiờn cứu, sỏng tạo làm phong phỳ thực đơn.
* Bộ phận kĩ thuật: Đảm bảo sự hoạt động tốt của cỏc trang thiết bị trong khỏch sạn.
* Bộ phận bảo vệ: Chịu trỏch nhiệm đảm bảo trật tự an toàn trong khỏch sạn, bảo vệ tớnh mạng, tài sản của khỏch lưu trỳ và của khỏch sạn.
* Bộ phận dịch vụ: Phục vụ cỏc dịch vụ bổ sung như cắt túc, thể dục thẩm mĩ, massage - sauna, karaoke, tennis đỏp ứng cỏc nhu cầu đa dạng của khỏch hàng.
2. 2.2: Hiện trạng mối quan hệ giữa cỏc bộ phận chớnh tại khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Cỏc bộ phận trong khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội luụn cú mối quan hệ tương hỗ lẫn nhau, bởi khi khỏch hàng đến với khỏch sạn một khỏch cú thể sử dụng rất nhiều dịch vụ khỏc nhau như nghỉ ngơi, ăn uống, giải trớ…
Mỗi dịch vụ lại là một bộ phận riờng biệt, chớnh vỡ vậy để hoạt động của khỏch diễn ra trụi chảy theo một trỡnh tự, hay theo ý muốn riờng biệt của khỏch thỡ cần phải cú sự phối hợp của rất nhiều bộ phận cựng một lỳc như bộ phận lễ tõn, bộ phận buồng, bàn, bếp… Bộ phận buồng cú trỏch nhiệm phải thụng bỏo cho bộ phõn lễ tõn về tỡnh trạng buồng(số buồng trống, số buồng khỏch trả đó làm vệ sinh, số buồng bẩn...). Đồng thời khi cú khỏch trả buồng bộ phận lễ tõn thụng bỏo cho bộ phận buồng cú buồng trống chưa làm vệ sinh, để bộ phận buồng tiến hành dọn dẹp vệ sinh, chuẩn bị buồng phũng sẵn sàng để đún khỏch mới. Trong khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội cỏc bộ phận buồng và phũng, bộ phận về nhà hàng và quầy ăn uống mang lại nguồn thu chủ yếu cho khỏch sạn vỡ vậy sự phối hợp nhịp nhàng với nhau giữa cỏc bộ phận trong quỏ trỡnh phục vụ khỏch rất cần thiết và quan trọng bởi kết quả hoạt động của bộ phận này cú ảnh hưởng trực tiếp tới bộ phận kia. Một hội nghị chiờu đói khụng thể
nào tổ chức được nếu khụng cú những cố gắng của tổ phục vụ hội nghị và tổ phục vụ “chiờu đói tiệc” cựng với nhà bếp, cỏc quầy rượu và tổ “quản lý cỏc vật dụng nhà bếp” v.v…
Bộ phận kế toỏn cũng cú mối quan hệ phối hợp với cỏc hoạt động của bộ phận nhà hàng & quầy uống. Người kiểm soỏt giỏ và thu ngõn của bộ phận nhà hàng & quầy uống đều làm việc trong bộ phận kế toỏn, họ theo dừi cỏc doanh thu lẫn chi phớ của bộ phận nhà hàng & quầy uống. Thu ngõn của bộ phận nhà hàng & quầy uống bỏo cỏo lờn người trợ lý kiểm soỏt cỏc quầy thu. Kiểm soỏt viờn giỏ thành trong bộ phận nhà hàng & quầy uống là xỏc định tớnh chớnh xỏc và hợp lý của tất cả cỏc khoảng doanh thu từ nhà hàng & quầy uống. Bộ phận kế toỏn chịu trỏch nhiệm theo dừi chặt chẽ và viết bỏo cỏo hàng ngày cỏc khoảng chi phớ về thực phẩm và thức ăn được sử dụng.
Ngoài ra cỏc bộ phận này cũng cú mối quan hệ mật thiết với cỏc bộ phận khỏc ngoài khỏch sạn như với cỏc nhà cung ứng, cỏc tổ chức, cỏc đoàn thể.. để cú thể chủ động trong cỏc hoạt động kinh doanh của mỡnh nhằn tạo hiệu quả tối đa cú thể cho Khỏch sạn.
Để khỏch sạn hoạt động vững chắc, kinh doanh cú năng suất, chất lượng và hiệu quả thỡ cỏc nhà quản trị, cỏc cấp lónh đạo của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội đó và đang tổ chức, duy trỡ và phỏt triển hoàn thiện bộ mỏy tổ chức của khỏch sạn phự hợp với tỡnh hỡnh kinh doanh. Cỏc nhà điều hành đều nắm rừ việc phõn phối chặt chẽ cỏc hoạt động và việc truyền đạt thụng tin giữa cỏc bộ phận với nhau là cần thiết và cú ý nghĩa rất lớn, nú quyết định đến toàn khỏch sạn. Cú làm tốt cụng tỏc kiện toàn bộ mỏy kinh doanh khỏch sạn thỡ mới hoàn toàn tốt được mục tiờu mà khỏch sạn đề ra.
2.3: Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn Hoa Hồng Hà Nội.
2.3.1: Tình hình nhân lực của khách sạn Hoa Hồng Hà Nội.
• Cơ cấu lao động của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Bảng 1: Cơ cấu lao động của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Tờn cỏc bộ phận Số luợng Nữ Nam
Hội Đồng Quản trị 3 2 1
Ban Kiểm Soỏt 3 2 1
Ban Giỏm Đốc 1 1 0 Phũng Kế Toỏn 3 1 2 Bộ phận Lễ Tõn 7 2 5 Bộ phận Buồng 8 2 6 Bộ phận Bàn 5 2 3 Bộ phận Bar 2 2 0 Bộ phận Bếp 10 7 3 Bộ phận Kỹ Thuật 3 3 0 Bộ phận Bảo Vệ 4 4 0 Bộ phận Dịch vụ 2 1 1 Tổng 51 29 22
Khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội cú tổng tất cả 51 nhõn viờn, trong đú cú 29 nhõn viờn nữ, 22 nhõn viờn nam.
• Cơ cấu theo độ tuổi.
Tuổi đời bỡnh quõn 25. Đội ngũ quản lý của khỏch sạn đó thường xuyờn bổ sung từ cỏn bộ cấp tổ trở lờn. Do đặc trưng là đơn vị cú nhiều nữ nờn chị em đó nghỉ chế độ thai sản vỡ thế khỏch sạn phải thường xuyờn tuyển nhận bổ sung lao động mới và đõy cũng là một khú khăn cho khỏch sạn .
Nhỡn chung đội ngũ cỏn bộ quản lý của khỏch sạn phần lớn đều trưởng thành từ thực tiễn. Tuổi đời bỡnh quõn của cỏn bộ quản lý là 34 tuổi.
• Cơ cấu theo trỡnh độ chuyờn mụn :
Bảng 2: Cơ cấu trỡnh độ chuyờn mụn của nhõn viờn khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Trỡnh độ Tỷ lệ
Đại học , cao đẳng 55%
Trung cấp 30%
Lao động phổ thụng 15%
Trong đú cú 60% lao động đuợcsử dụng đỳng ngành nghề đào tạo .Hầu hết nhõn viờn thuộc bộ phận phục vụ trực tiếp đều biết tiếng Anh ở mức độ giao tiếp được trở lờn.
2.3.2: Tỡnh hỡnh hoạt động - kinh doanh của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Danh mục sản phẩm:
Bảng 3: Danh mục sản phẩm của khỏch sạn Hoa Hồng Hà Nội.
Lưu trỳ Ăn Uống Thể thaogiải trớ DV khỏc Standard Tiệc lớn Bia Tennis Điện thoại Superior Tiệc cưới Rượu Massage Bỏn vộ mỏy bay Deluxe Âu Cocktail Thẩm mỹ Hướng dẫn du lịch Suites Á Cà phờ Thể hỡnh Lữ hành
Mỹ Sinh tố Cắt túc Lỏi xe Hội nghị Nước ngọt Karaoke Taxi Đặc sản Nước hoa quả Internet Visa
=> Nhỡn từ bảng trờn cú thể thấy Khách sạn Hoa Hồng Hà Nội cú nhiều chủng loại sản phẩm trờn danh mục như những chủng loại đỏp ứng nhu cầu lưu trỳ, nhu cầu giải trớ, thể thao… Trong mỗi một chủng loại lại cú nhiều loại hỡnh khỏc nhau để đỏp ứng nhu cầu khỏch hàng, mang lại nhiều sự lựa chọn cho khỏch.
Danh mục sản phẩm của khỏch sạn khụng cố định mà thường được thay đổi theo từng thời kỳ, giai đoạn kinh doanh và yờu cầu của thị trường. Tức là sẽ luụn cú sự bổ sung sản phẩm, thay mới hay loại bỏ những sản phẩm dịch vụ khụng cũn phự hợp.
- Dịch vụ lưu trỳ:
Đõy là dịch vụ cơ bản mang lại doanh thu chủ yếu cho Khách sạn
Hoa Hồng Hà Nội. Khách sạn Hoa Hồng Hà Nội cú cơ cấu phũng đa dạng, với nhiều mức giỏ khỏc nhau nhằm đỏp ứng nhu cầu của khỏch linh hoạt và khỏch hàng cú thờm nhiều cơ hội lựa chọn phự hợp với nhu cầu cũng như khả năng chi trả của mỡnh:
LOẠI PHềNG GIÁ CễNG BỐ (VNĐ) PHỤ THU (VNĐ)
Phũng đơn Phũng đụi Thờm người
Rose Standard 440.000 VNĐ 580.000 VNĐ 200.00 VNĐ
Rose Superior 520.000 VNĐ 660.000 VNĐ 200.00 VNĐ
Rose Deluxe 680.000 VNĐ 820.000 VNĐ 200.00 VNĐ
Rose Suite 760.000 VNĐ 900.000 VNĐ 200.00 VNĐ
Khỏch sạn với 26 phũng đạt tiờu chuẩn khỏch sạn quốc tế 3 sao được trang bị đầy đủ, hài hoà tiện nghi, thiết bị hiện đại tạo cảm giỏc