II. Thuyết minh quy trình và các thông số kỹ thuật
8. Máy dán nhãn:
a. Mục đích: Dán nhãn lên chai và in hạn sử dụng lên nhãn lưng.
b. Nguyên lý hoạt động: Băng tải vận chuyển chai từ máy thanh trùng vào máy nhãn, vít tải chai có nhịêm vụ phân chai vào phù hợp với các bước của etoan. Từ đây, chai sẽ được nạp vào mâm chai theo đúng vị trí dỡ chai. Thanh chống chai sẽ hạ xuống để giữ. Mâm chai tiếp tục quay chai được dán nhãn lưng khi đi qua trạm dán nhãn và 1 hệ thống chổi sẽ làm nhiệm vụ miết nhãn lưng. Thanh chống chai nâng lên, chai được etoan dẫn chai ra máy in hạn sử dụng rồi về máy xếp chai.
Đầu tiên, pullet keg được xe nâng lên đưa lên gòong . Một pullet gồm có 18 kg được định vị bằng 1 bộ khung làm cho các keg không bị xô đẩy vào nhau. Trong dây chuyền này máy gắp làm việc theo 2 chức năng: gắp keg ra và gắp keg vào.
Ban đầu, máy gắp gắp keg đưa vào gòong rồi từ gòong dẫn qua máy rữa ngoài keg. Hệ thống vòi phun tia làm việc với áp suất cao để rửa ngoài keg
với 2 tác nhân: H2O và NaOH với [NaOH] = 2%, t0 = 50 ÷ 600C. Sau khi đi qua vòi phun xút keg được đi qua vòi phun nước tráng lại 1 lần cho thật sạch. Từ đây, keg được dẫn đi vào 3 hệ thống < chức năng giống nhau> rửa trong và chiếtg. Mỗi hệ thống có 6 trạm làm việc.
Lời Nói Đầu ...1
SƠ ĐỒ DÂY CHUYỀN NGHIỀN...4
I. Nghiền... 4 1. Mục đích của các quá trình:...4 2. Cách tiến hành: ...5 II. Nấu... 7 1. Nồi cháo:... 7 2. Nồi malt:... 8 III. Lọc... 9
IV. Nấu dịch đường với hoa houblon:...9
V. Lắng cặn và làm trong dung dịch đường và hạ nhiệt độ...11
1. Mục đích: ... 11 2. Cách tiến hành: ...11 VI. Làm lạnh dịch đường:...11 1. Mục đích: ... 11 2. Tiến hành: ... 11 B. Lên men... 14 I. Nhận nước từ nhà nấu:...14
II. Quy trình lên men:...14
1. Giai đoạn lên men 9,50C...14
2. Giai đoạn lên men 12,50C...14
3. Giai đoạn hạ lạnh, rút men...15
4, Giai đoạn hạ lạnh 10C là ủ chín:...15
III. Bảo quản men: <Rút men từ bồn về phòng bảo quản men giống>... 15
1. Vệ sinh thiết bị trước khi rút men:...15
IV. Lọc: <Sử dụng thiết bị lọc nế>...16
1. Sơ đồ lọc:... 16
2. Cách tiến hành:...16
I. Mặt bằng dây chuyền chiết...21
II. Thuyết minh quy trình và các thông số kỹ thuật...21
1. Máy dỡ pillet... 21
2. Máy dỡ chai... 22
3. Máy rửa két... 22
4. Máy rửa chai:... 23
5. Máy soi chai rỗng:...25
6. Máy chiết:... 25
7. Máy thanh trùng...26