Sản phẩm chính được sản xuất từ hạt cà phê là cà phê hòa tan, loại thức uống rất được ưa chuộng và phổ biến hiện nay
Cà phê hòa tan rất tiện sử dụng nhưng quy trình chế biến ra nó lại đòi hỏi những công nghệ hết sức phức tạp và đắt tiền, như phải trải qua nhiều quy trình chế biến khác nhau, hạt cà phê được khử nước để chuyển sang dạng bột hay dạng hạt nho. Những dạng này có thể hòa tan trở lại bằng cách sử dụng nước nóng hay nước đun sôi để tạo ra một loại thức uống mà hầu hết mọi người ưa thích đó là cà phê.
Thế maanh5 của cà phê ở chỗ nó có thể bảo quản được lâu và rất dễ sử dụng, đặc biệt hơn là vô cùng tiện lợi.
Bất lợi lớn nhất của cà phê hòa taan là nó dễ bị hỏng nếu không được bảo quản ở nơi khô ráo và được giữ tránh tiếp xúc với không khí.
Không đơn thuần là sản phẩm hay hàng hóa, cà phê tại thị trường Việt Nam còn là nét văn hóa và lời mời “đi uống cà phê” đã trở thành câu nói cửa mieng5 của
nhiều người. Theo các nhà kinh doanh trong ngành, thị trường cà phê phan chia thành hai khúc rõ ràng: cà phê rang xay (cà phê phin) chiếm khoảng 2/3 lượng tiêu thụ tại Việt Nam và cà phê hòa tan chiếm 1/3.
Nếu như cà phê rang xay đã mất uy tín trong xuất khẩu vì pha trộn nhiều phụ gia không có lợi cho sức khỏe và không phù hợp thị hiếu tiêu dùng nước ngoài thì cà phê hòa tan lại đang có thể đứng cả trong và ngoài nước. Lĩnh vực cà phê được chia làm hai nhóm; cà phê hòa tan nguyên chất (chiếm 14%) và nhóm cà phê 3 trong 1 (chiếm 86%).