Thu nhận sinh khố
5.4 Trong sản xuất Bia
- Chế phẩm Protease có ý nghĩa quan trọng trong việc làm tăng độ bền của bia và rút ngắn thời gian lọc. Protease của Aps. oryzae được dùng để thủy phân protein trong hạt ngũ cốc, tạo điều kiện xử lý bia tốt hơn [6].
Ứng dụng enzyme Protease để làm trong và ổn định chất lượng nước quả và rượu vang - một trong những nguyên nhân chính gây khó khăn cho việc làm trong nước quả và gây đục nước quả là protein [7].
Ngoài ra, Protease còn được ứng dụng rộng rãi trong rất nhiều ngành khác như: - Điều chế dịch đạm thủy phân dùng làm chất dinh dưỡng, chất tăng vị trong thực phẩm và sản xuất một số thức ăn kiêng.
- Protease của nấm mốc và vi khuẩn phối hợp với amylase tạo thành hỗn hợp enzyme dùng làm thức ăn gia súc có độ tiêu hóa cao, có ý nghĩa lớn trong chăn nuôi gia súc và gia cầm.
- Điều chế môi trường dinh dưỡng của vi sinh vật để sản xuất vaccine, kháng sinh, …
- Sản xuất keo động vật, chất giặt tổng hợp để giặt tẩy các chất bẩn protein, sản xuất mỹ phẩm, …
KẾT LUẬN
Từ các kết quả tham khảo những đề tài, tài liệu mang tính thiết thực, qua đề tài thu nhận enzyme Protease từ vi sinh vật và ứng dụng enzyme Protease” rút ra một số kết luận sau:
- Đã xác định được một số đặc tính của Protease vi sinh vật, tìm hiểu những tính chất, đặc điểm riêng có của enzyme Protease .
+ Phân loại các enzyme Protease vi sinh vật thành bốn nhóm như sau:
Protease-xerin; Protease-thiol; Protease-kim loại; Protease-acid. Ngoài ra có thể chia Protease ra ba nhóm, dựa vào hoạt động pH của chúng bao gồm: Protease-acid; Protease trung tính; Protease kiềm.
+ Tìm hiểu cấu trúc TTHĐ của enzyme Protease.
- Biết được một số nhóm vi sinh vật chính có thể sản xuất enzyme Protease )Vi khuẩn, Xạ khuẩn và Nấm mốc)
- Tìm hiểu mối trường nuôi cấy và phương thức nuôi cấy nhằm thu nhận enzyme Protease từ vi sinh vật có hoạt lực cao.
- Tìm hiểu một số điều kiện thích hợp cho quá trình tách chiết, thu nhận và bảo quản Protease thu nhận từ vi sinh vật
+ Nước cất là dung môi thích hợp để chiết rút Protease. + Dùng ethanol ở nồng độ 75% để kết tủa thu chế phẩm.
+ Tiến hành chiết rút và kết tủa enzyme ở nhiệt độ thấp ( từ 3-50C).
- Hiểu ý nghĩa, vai trò và những ứng dụng thực tiển của enzyme Protease trong sản xuất và đời sống xã hội, đặc biệt trong tương lai khi công nghệ sinh học phát triển.
- Biết sự phân bố và nắm được một số phương pháp thu nhận enzyme. .