cho sản phẩm có được chất lượng cảm quan tốt hơn, giữ được màu sắc tự nhiên, không bị nứt vỡ. Đồng thời các thành phần dinh dưỡng ít bị tổn thất hơn. Việc định lượng hoàn toàn tự động giúp cho khối bột nhào đạt chất lượng tốt nhất theo công nghệ sản xuất, tiết kiệm được thời gian.
“Năng lượng mặt trời là miễn phí nhưng không rẻ”. Đây là vấn đề thách thức các nghiên cứu dùng năng lượng mặt trời (NLMT) để sấy nông sản / thực phẩm trong hơn 30 năm qua trên thế giới. Đã có rất nhiều máy sấy NLMT, nhưng số được ứng dụng có hiệu quả kinh tế thì khá hiếm hoi. Nhóm nghiên cứu sấy ở Đại học Nông Lâm đã thiết kế và ứng dụng thành công máy sấy nui (noodle) dùng NLMT tại Công ty Phương Đông FUDO (Hóc Môn, TP.HCM). Máy sấy nui dùng nguyên lý sấy tĩnh đảo chiều, quạt thổi không khí sấy từ dưới lên, sau đó đảo chiều từ trên thổi xuống. Thùng sấy chứa 500 kg nui; khi dùng lò đốt than đá, tiêu thụ 5 kg/giờ hay 25 kg than đá cho mẻ sấy dài 5 giờ. Máy sấy nui NLMT đã được sử dụng từ tháng 2/2006. Theo KS. Hùng, quản đốc phân xưởng sản xuất nui, nhờ bộ thu nhiệt NLMT mỗi tháng có thể tiết kiệm được 1,5 triệu đồng than đá. So với đầu tư bộ thu nhiệt khoảng 9 triệu đồng, thời gian hoàn vốn chỉ khoảng 7 tháng, giả định theo kinh nghiệm bộ ống nhựa plastic giá 700.000 đ có tuổi thọ 7 - 10 tháng. KS. Nguyễn Việt Thắng, giám đốc Công ty Fudo hài lòng về ưu điểm của sử dụng NLMT là nguồn nhiệt tuyệt đối sạch, phù hợp với chế biến thực phẩm. Ngoài sử dụng NLMT đồng thời có nguồn nhiệt hỗ trợ khi thiếu nắng. Có thể là điện hoặc gas, với công suất nhiệt khoảng 20 kW, đóng vai trò bảo vệ khi mưa bão, trời âm u suốt ngày.
TÀI LIỆU THAM KHẢO