Khảo sát HS đang theo học môđun kỹ thuật trang trí món ăn và tiệc

iăr ngăĐ iăh căCôngănghi păTh căphẩmăTp,HCM 2.4.ăTh cătr ngăgi ngăd yămôăđunăk ăthu tătrangătríămónăĕnăvƠăbƠnăt ic

2.4.1.Khảo sát HS đang theo học môđun kỹ thuật trang trí món ăn và tiệc

gi iă quy t:ă yêuă cầuă k ă thuật,ă tiêuăchu n,ăm uăs năph m

Gi iăthi uăn iădungăch ăđềăcầnă gi iă quy t:ă yêuă cầuă k ă thuật,ă tiêuăchu n,ăm uăs năph m

C uătrúcăbƠiă d yătheoăđ nhă

h ngăgi iă quy tăv năđ

D yăh căđ nhăh ngăho tăđộng

Ph ngăánă1 Ph ngăánă2

(2) Phân tích

v năđ GVă phână tíchă n iă dungă lýăthuy tă liênă quană đ nă gi iă quy tăv năđề;

GVă phână tíchă n iădung lý thuy tă liênă quană đ nă gi iă quy tăv năđề;

(3)ăGi iăquy tă

v năđ HSăhoạtăđ ngăgi iăquy tăv năđề,ă đ aă raă đ că k tă qu ă làă b nă thi tă k :ă quiă trình,ă c uă trúc-c uătạo,ăsơăđồănghuyênă lý,ă ch ơngă trìnhă phầnă mềm...ă

HSăhoạtăđ ngăgi iăquy tăv nă đề,ă đ aă raă đ că k tă qu ă làă b nă thi tă k :ă quiă trình,ă c uă trúc-c uă tạo,ă sơă đồă nguyênă lý,ă ch ơngă trìnhă phầnă mềm...ă

HSă th că hi nă thaoă tácă ti pă theoăđểătạoăraăs năph măvậtă ch t

(4)ăK tăthúcă

v năđ HSăvậnădụngăgi iăquy tăv năđềă đểă gi iă quy tă v nă đềă t ơngăt ăkhác

C ngăcốăgi iăquy tăv năđề

Kiểmă tra,ă đánhă giáă k tă qu ă gi iăquy tăv năđề

C ngăcốăgi iăquy tăv năđề

S NăPH M B nă thi tă k :ă quiă trình,ă c uă trúc-c uătạo,ăsơăđồ,ăch ơngă trìnhăphầnămềm...

S n ph mă vậtă ch tă thậtă hayă dạngămôăhìnhămôăph ng

Như đã phân tích ở bảng 1.6, phương án dạy bài học tích hợp có thể thực hiện theo 02 phương án với phương pháp chủ đạo là phương pháp dạy học GQVĐ. Đối với mô đun Kỹ thuật trang trí món ăn và bàn tiệc, phương án 2 sẽ là phương án phù hợp cho việc thực hiện dạy học tích hợp, vì sản phẩm của quá trình học tập mô đun kỹ thuật trang trí món ăn và bàn tiệc là sản phẩm vật chất, không phải là sản phẩm thiết kế hay sơ đồ công nghệ.

1.5.7. Cĕnăc ăphápălỦăliênăquanăđ năd yăh cătíchăh p

Cácăcĕnăc ăphápălýăliênăquanăđ nădạyăh cătíchăh pătrongădạyănghềălà:

- Điềuă19,ăĐiều 26 Luật dạy nghề 2006 về ph ơngăphápădạy h căắph ơngăphápă dạy nghề ph i k t h p rèn luy nănĕngă l c th c hành nghề v i trang bị ki n th c chuyên môn và phát huy tính tích c c, t giác,ănĕngăđ ng, kh nĕngălàmăvi căđôcă lập/tổ ch c làm vi c theo nhómẰ

- Quy tăđịnhă58/2008/QĐ-BLĐTBXHă ngàyă9/6/2008ăquiăđịnh về ch ơngătrìnhă khungă đàoă tạo trung c p nghề,ă caoă đẳng nghề. đâyă đưă quiă định c u trúc c a ch ơngătrìnhăđàoătạo bao gồm các môn h căvàămôđun.ăCácămônăh căvàămôđunălại bao gồm các bài h c v i mục tiêuăđ c di năđạt dạng ki n th căvàăkĩănĕng.ăCácă ch ơngătrìnhăkhungăđưăđ căbanăhànhăđ n nay có trung bình kho ngă20ămôđunăvàă 10 môn h c.

- Quy tăđịnhă09/2008/QĐ-BLĐTBXHăngàyă27/3/2008ăquiăđịnh nguyên t c, qui trình xây d ng và ban hành tiêu chu năkĩănĕngănghề quốcăgia.ăTrênăcơăs Quy t định này, hi nănayăđưăcóăd th o tiêu chu năkĩănĕngănghề quốc gia cho 95 nghề. Trong hồ sơătiêuăchu năkĩănĕngănghề quốc gia có bao hàm k t qu phân tích nghề v i các thông tin về nhi m vụ, công vi c c a nghề. Trong phi u phân tích công vi c, công vi căđ c khai triểnăthànhăcácăb c công vi c v i tiêu chí th c hiên, ki n th c,ă kĩă nĕng,ă tháiăđ cầnă cóăđể th c hi n. Phi u tiêu chu n th c hi n công vi c đ c mô t qua các tiêu chí th c hi n, ki n th c,ăkĩănĕngăthi t y uăcũngănh ăti u chí và hình th căđánhăgiáă

- Thôngăt ăă15/2011/TT-BLĐTBXHăngàyă10/5/2011ăvề đánhăgiáăkĩănĕngănghề quốcăgiaăquiăđịnhăquiătrình,ăph ơngăphápăđánhăgiáăvàăcôngănhậnătrìnhăđ kĩănĕngă nghề quốc gia

- Quy tăđịnhă62/2008/QĐ-BLĐTBXHăngàyă4/11/2008ăvề h thống biểu m u , sổ sách qu n lý dạy và h căătrongăđàoăătạo nghề,ătrongăđóăcóăphânăbi t 3 loại sổ giáo án là giáo án lý thuy t – m u số 5; giáo án th c hành – m u số 6 và giáo án tích h p – m u số 7 (phụ lục 1a). Giáo án tích h păđ c xây d ng cho bài và bao gồm các thông tin về mụcătiêuă(nĕngăl c), hình th c tổ ch c dạy h c,ăđồ dùng và trang thi t bị, n i dung th c hi n (d n nhập, gi i thi u ch đề (Gi i thi u n i dung ch đề cần gi i quy t: yêu cầu k thuật, tiêu chu n ki n th c k nĕng),ăgi i quy t v năđề (H ng d n h c sinh rèn luy năđể hình thành phát triểnănĕngăl c trong s phối h p c a thầy), K t thúc v năđề (Nhận xét k t qu rèn luy n,ăl uăýăcácăsaiăsótă và cách kh c phục, k hoạch hoạtăđ ng ti pătheo),ăh ng d n t h c).

- Côngăvĕnă1610/TCDN-GV ngày 15/9/2010ăh ng d n biên soạn giáo án và tổ ch c dạy h c tích h p (phụ lục 1b)

Cácăvĕnăb năphápălíătrênăđâyă làăcĕnăc ăđểăxâyăd ngăgiáoăán,ătổăch căth că hi nădạyăh cătichăh p.

1.5.8. Thi tăk ăvƠăt ăch cd yăh cătíchăh păăăăăăă 1.5.8.1.V ăch ngătrìnhăđƠoăt o (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Mụcătiêuăquanătr ngănh tăc aăcácăch ơngătrìnhăđàoătạoănghềălàăhìnhăthànhă cácăk ănĕngăhànhănghềă(nĕngăl căth căhi n)ăchoăng iăh c.ăTheoăxuăth ăhi nănayă cácăch ơngătrìnhădạyănghềăđềuăđ căxâyăd ngătrênăcơăs ătổăh păcácănĕngăl căcầnăcóă c aăng iălaoăđ ngătrongăth căti năs năxu t,ăkinhădoanh.ăPh ơngăphápăđ cădùngă phổăbi năđểăxâyăd ngăch ơngătrìnhălàăph ơngăphápăphânătíchănghềă(Ph ơngăphápă DACUM)ăhoặcăphânătíchăch cănĕngăc aătừngănghềăcụăthể.ăTheoăcácăph ơngăphápă nàyăthìăcácăch ơngătrìnhăđàoătạoănghềăth ngăđ căk tăc uătheo các mô-đunăh că tập.ăMô-đunătheoăđịnhănghĩaăc aăăLuậtăDạyănghềălà đơn vị học tập được tích hợp giữa kiến thức chuyên môn, kỹ năng thực hành và thái độ nghề nghiệp một cách hoàn chỉnh nhằm giúp cho người học nghề có năng lực thực hành trọn vẹn một số công việc của một nghề. Nh ăvậy,ătheoăđịnhănghĩaănàyăthìămụcătiêuăđàoătạoătrongă các mô-đunălàăhìnhăthànhăcácăk ănĕngănghề.ăĐiềuănày,ăcũngăđồngănghĩaăv iăvi căcácă n iădungăgi ngădạyătrongămô-đunăph iăđ căxâyăd ngătheoăh ngăắti păcậnătheoăk ă nĕngẰăhayănóiăcáchăkhácălàăắtheoănĕngăl căth căhi nẰ.ăTrongălýăluậnăcũngănh ătrongă th căti n,ăđểăhìnhăthànhăđ cănĕngăl căth căhànhă(k ănĕng)ăhayănĕngăl căth căhi nă thìăng iăh căcầnăph iăđ căh ngăd nătheoăm tătrìnhăt ăh pălý,ăđ măb oătínhăkhoaă h căvàăth căti n,ăk tăh pă(tíchăh p)ăđ căc ăki năth căchuyênămônăvàăk ănĕngăth că hànhătrongăquáătrìnhăh cătập.ăNh ăvậy,ăđiềuăki năđểăgi ngădạyătíchăh pălà: chương trình phải được cấu trúc theo các mô-đun năng lực thực hiện.

Sauăđâyălàăm tăsốăquanăđiểmăvềăch ơngătrìnhăđàoătạoăc uătrúc theo mô-đună nĕngăl căth căhi n:

 Quanăđiểmă1

- Ti năđ : Toàn b LT c a mô-đunăđ c dạyătr c và ti p sau là TH. - Th c t v n ti n hànhădạyăLTăriêngăvàăTHăriêngă

 Quanăđiểmă2ă - Tích h p theo bài.

- Ti năđ : LT (ki n th c) dạyătr c và TH (th c hành) dạy sau khi h c xong toàn b LT c a bài.

- Th c t v n ti n hànhădạyăLTăriêngăvàăTHăriêngă(LTă+TH)  Quanăđiểmă3ă

- Tích h pătheoăb c công vi c.

- Ti nă đ : LT (ki n th c) và TH (th că hành)ă đ c dạy tích h p trong từng b c công vi c (tiểu k nĕng).

- Gi lý thuy t vàăth căhànhătrongăbàiăh căs ăkhôngăphânăchiaăriêngăbi tămàă đanăxenătrongătừngăb căcôngăvi c.

Như vậy, trong 3 quan điểm trên, quan điểm 3 là quan điểm tương đồng với quan điểm dạy học tích hợp mà tổng cục dạy nghề quy định vì vậy nó sẽ được áp dụng cho việc cấu trúc chương trình mô đun kỹ thuật trang trí món ăn và bàn tiệc theo hướng tích hợp.

1.5.8.2.V ăc ăs ăv tăch t

B năch tăc aătổăch cădạyăh cătíchăh pălàătổăch cădạyăh căk tăh păgi aădạyă lýăthuy tăvàădạyăth căhànhătrongăcùngăm tăkhôngăgiană(cùngătrongăm tăđịaăđiểmătổă ch cădạyăvàăh c)ăvàătrongăcùngăm tăth iăgiană(cùngăti năhànhătrongăth iăgianădạyă từngăk ănĕng).ăĐiềuănày,ăcóănghĩa làăkhiădạyăm tăk ănĕngănàoăđóăphầnăki năth că chuyênămônăliênăquanăđ năđâuăs ăđ cădạyăđ năđó,ăsauăđóădạyăth căhànhăngayă k ă nĕngăđó,ăc ăhaiăhoạtăđ ngănàyăđ căth căhi nătạiăcùngăm tăđịaăđiểmă(sauăđâyăg iălàă Phòngădạyăh cătíchăh p).ăNh ăvậy,ăphòngădạyăh cătíchăh păph iăđápă ngăđiềuăki nă dạyăđ căc ălýăthuy tăvàăth căhành

1.5.8.3.V ăđộiăngũăgiáoăviên

Nh ăđưănóiă ătrênăgi ngădạyătích h pălàădạyăk tăh păc ălýăthuy tăvàăth că hành,ădoăvậyăgiáoăviênăph iăđ măb oădạyăđ căc ălýăthuy tăvàăth căhànhănghề.

K TăLU NăCH NGă1

Quaănghiênăc u cơăs ălýăluậnăvềădạyăh cătíchăh p,ăcóăthểăk tăluậnăm tăsốă điểmăsau:

Th ănh t: Tíchăh pălàăm tăquanăni măvềăquáătrìnhăh cătậpătrongăđóătoànăthểă cácăquáătrìnhăh cătậpăgópăphầnăhìnhăthànhă ăh căsinhănh ngănĕngăl căcụăthể,ăcóăd ă tínhătr cănh ngăđiềuăcầnăthi tăchoăh căsinhănh măphụcăvụăchoăquáătrìnhăh cătậpă t ơngălai,ăhoặcăhoàănhậpăh căsinhăvàoăcu căsốngălaoăđ ng.ăKhôngăthểăg iălàătíchă h păn uăcácătriăth c,ăkĩănĕngăch ăđ căthụăđ c,ătácăđ ngăm tăcáchăriêngăr ,ăkhôngăcóă s ăliênăk t,ăphốiăh păv iănhauătrongălĩnhăh iăn iădungăhayăgi iăquy tăm tăv năđề,ă tìnhăhuống.

Th ăhai: Đểătriểnăkhaiădạyăh cătíchăh păthìăch ơngătrìnhăph iăđ căthi tăk ă theoă môăđunănĕngăl căth căhi n;ă GVăph iăvừaădạyăđ că lýăthuy tăvừaădạyăđ că th căhành.ăNgoàiăra,ădoăph ơngăphápădạyăh călàăm tătrongănh ngăy uătốăquanătr ngă nh tăc aăquáătrìnhădạyăh c,ănênăGVăcũngăcầnăph iăhiểuărõăvề ph ơngăphápădạy h că đểăcóăthểăphốiăh pănhuầnănhuy năcácăph ơngăphápătrongăquáătrìnhădạyăh cătíchăh pă nh măh ngăđ năhìnhăthànhănĕngăl căhànhănghềănơiăng iăh c. Bênăcạnhăđó,ăcơăs ă vậtăch tăph iăđápă ngăvừaădạyăđ călýăthuy t,ăvừaădạyăđ căth căhành.

Th ăba: Trongălĩnhăv căđàoătạoănghềăhi nănay,ăcóăhaiălốiăti păcậnădạyăh c,ă đóălàăti păcậnătruyềnăthốngăvàăti păcậnănĕngăl căth căhi n;ămàăb năch tăc aădạyăh că tíchăh pălàăhìnhăthànhănơiăng iăh cănh ngănĕngăl căth căhi nănghềă(làăkh ănĕngă c aăm tăng iălaoăđ ngăcóăthểăth căhi nănh ngăcôngăvi căc aăm tănghềătheoănh ngă chu năđ căquyăđịnh). Do vậy, khi tổ chức dạy học theo hướng tích hợp, năng lực thực hiện của học sinh sẽ làmục tiêu cần đạt được sau mỗi bài học tích hợp và là chuẩn để đánh giá kết quả học tập.

Th ăt : C uătrúc ch ơngătrìnhămôăđunăK ăthuậtătrangătríămónăĕnăvàăbànăti că s ăđ căthi tăk ătheoăquanăđiểmă3 ămụcă1.5.8.1;ăph ơngăánă2ă ăb ngă1.6ăs ăđ căápă dụngăđểăbiênăsoạnăn iădungăvàălậpăk ăhoạchăgi ngădạyăchoădạyăh cătíchăh pămôăđună nàyătạiătr ngăĐạiăh căCôngănghi păTh căph măTp.HCM.

Ch ngă2

C ăS ăTH CăTI NăD YăH CăMỌăĐUNă K ăTHU TăTRANGăTRệăMịNăĔNăVẨăBẨNăTI C 2.1.ăGI IăTHI UăS ăL CăV ăTR NGăĐHăCNTPăTP.HCM

2.1.1.ăQuáătrìnhăphátătri năc aăTr ngăĐ iăh căCNTPăTP.HCM

Tr ngă Đại h c Công nghi p Th c ph m Thành phố Hồ Chíă Minhă đ c thành lập từ nĕmă 1982,ă lịch sử hình thành và phát triểnă Tr ngă đ că đổi tên và nâng c păquaăcácăgiaiăđoạn:

- Ngàyă09/9/1982,ăTr ngăđ c thành lập theo quy tăđịnh số 986/CNTP c a B tr ng B Công nghi p Th c ph m v i tên g i:ă Tr ng Cán b Kinh t K thuật Công nghi p Th c ph m thành phố Hồ ChíăMinh.ăTr ng có nhi m vụ:ăĐàoă tạo, bồiă d ng cán b qu n lý, nghi p vụ kinh t , k thuậtă choă cácă cơă s thu c ngành Công nghi p Th c ph m phía Nam.

- Ngàyă 03/5/1986,ă Tr ngă đ că đổiă tênă thành:ă Tr ng Trung h c Công nghi p Th c ph m thành phố Hồ Chí Minh theo quy tăđịnh số 25/CNTP/TCCB c a B tr ng B Công nghi p Th c ph m.ăTr ng có nhi m vụ:ăĐàoătạo, bồiăd ng cán b kinh t , k thuật h Trung h că choă cácă đơnă vị s n xu t, kinh doanh, s nghi p thu c ngành Công nghi p Th c ph m các t nh, thành phố phía Nam.

- Ngàyă02/01/2001,ăTr ngăCaoăđẳng Công nghi p Th c ph m Thành phố Hồ ChíăMinhăđ c thành lập theo quy tăđịnh số 18/QĐ-BGD&ĐT-TCCB c a B tr ng B Giáo dụcăvàăĐàoătạoătrênăcơăs nâng c păTr ng Trung h c Công nghi p Th c ph m thành phố Hồ ChíăMinh.ăTr ng có nhi m vụ:ăăĐàoătạo, bồiăd ng cán b kinh t , k thuậtă cóă trìnhă đ Caoă đẳngă vàă cácă trìnhă đ th pă hơnă (Trungă h c chuyên nghi p và Công nhân k thuật), nghiên c u khoa h c phục vụ yêu cầu phát triển kinh t - xã h i.

- Ngàyă23/02/2010,ăTr ngăĐại h c Công nghi p Th c ph m Thành phố Hồ ChíăMinhăđ c thành lập theo Quy tăđịnh số 284/QĐ-TTg,ăngàyă23ăthángă02ănĕmă

2010 c a Th t ng Chính ph trênăcơăs nâng c păTr ngăCaoăđẳng Công nghi p Th c ph m thành phố Hồ ChíăMinh.ăTr ng có nhi m vụ đàoătạo nguồn nhân l c có k thuậtăcóătrìnhăđ đại h c,ăcaoăđẳng chuyên nghi p,ăcaoăđẳng nghề, trung c p chuyên nghi p. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Tr ngăđưăápădụngăh ăthốngăqu nălýăch tăl ngăISOă9001:2008ăvàoăcôngătácă qu nălýănhàătr ng,ăth căhi nă100%ăvi cătraoăđổiăthôngătinăn iăb ăquaămạng.ăĐ yă mạnhă ngădụngăCNTTăvàoăt tăc ăcácăhoạtăđ ngăc aăNhàătr ng,ăhoànăthànhăvi că chuyểnăđổiăhìnhăth căđàoătạoătheoăniênăch ăsangăhìnhăth căđàoătạoătheoătínăch ăchoă cácăh ăđàoătạoăc aătr ng.

Tr ơngăđại h căCNTPăTP.HCMăcóă3ăcơăs :

- Cơăsởăchính: tại 140 LêăTro ̣ngăTân, P. TâyăTha ̣nh, Q. TânăPhu, TP.HCM

Hình 2.1:ăKhuônăviênăcơăs ă1ăTr ngăĐạiăh căCNTPăTP.HCM - Cơăsởă2: TânăKyăTânăQuy, P. TânăSơnăNhi, Q. Tânăphu, Tp.HCM.

- Cơăsởă3: đaoăta ̣oătại t nh Trà Vinh.

Hình 2.3:ăMôăhìnhăxâyăd ngăcơăs ă3ăTr ngăĐạiăh căCNTPăTP.HCM

2.1.2. Ngành ngh đƠoăt o

Tr ngăĐạiăh căCNTPăTP.HCMălàătr ngăđàoătạoăđaăngành,ăđaănghề,ăcóăth ă mạnhăđàoătạoăcácăngànhănghềăthu călĩnhăv căcôngănghi păch ăbi n.

Tr ng hi năđàoătạo 18 ngành nghề v i các h đàoătạoănh ă b ng 2.1

B ng 2.1: Ngành nghềđàoătạo tạiăTr ngăĐại h c CNTP TP.HCM

Stt NgƠnhăngh ă đƠoăt o Đ iăh c Caoăđẳng Cao đẳngă ngh Trung c pă chuyên nghi p Trung c păă ngh Chính qui Liên thông Vừaă làm vừaă h c Chính quy Liên thông 1 Côngăngh ă ch ătạoămáy      2 Côngăngh ă th căph m       3 Côngăngh ă sinhăh c      4 Côngăngh ă thông tin         5 Côngăngh ă K ăthuậtăhóaă h c     

6 Côngăngh ă ch ăbi nă th yăs n         7 Đ măb oă ch tăl ngă & ATTP      8 Côngăngh ă k ăthuậtă

đi n-đi nătử     

9 Côngăngh ă k ăthuậtămôiă tr ng      10 Qu nătrịă kinh doanh      11 Tài chính - Ngân hàng      12 K ătoán         13 Côngăngh ă may      14 Côngăngh ă giày   15 Vi tăNamă h că(ngànhă duălịch)    16 Côngăngh ă k ăthuậtă nhi t   17 Côngăngh ă vậtăli u   18 K ăthuậtăch ă bi nămónăĕn   

2.1.3.ăC ăs ăv tăch t

Cơăs ăvậtăch tăđ măb oăphụcăvụătrênă20.000ăh căsinhăsinhăviênăh cătậpăv iă 120ă gi ngă đ ngă vàă phòngăh că lýă thuy tă đ că trangă bịă máyă chi uăhoặcă tiviă mànă hìnhăl n,ă50ăphòngăthíănghi m-th căhànhăvàăh cătr cătuy n,ătruyăcậpăinternet.ăTh ă

vi năsốăvàătruyềnăthốngăđápă ngăđầyă đ ătàiăli uăchuyênăngành.ăKýătúcăxáăcóăs că ch aă1.500ăh căsinh,ăsinhăviên.

2.2. GI Iă THI Uă MỌăĐUNăK ăTHU Tă TRANGăTRệă MịNă ĔNăVẨă BẨNăTI C

Môăđunăk ăthuậtătrangătríămónăĕnăvàăbànăti că(tênăg iăkhácălàămôăđunăc tăt aă rauăc aăqu ăhayăt aătrangătrí)ălàăm tătrongănh ngămôăđunăc uăthànhăc aăch ơngătrìnhă nghềăK ăthuậtăch ăbi nămónăĕn.

Ch ơngătrìnhăkhungănghềăK ăthuậtăch bi nămónăĕnăđ căBLĐTBXH ban hànhătheoăquy tăđịnhăsốă58/2008,ăngàyă09/06/2008ă(quy tăđịnhăBanăhànhăQuyăđịnhă vềăch ơngătrìnhăkhungănghềătrìnhăđ ătrungăc pănghề,ăch ơngătrìnhăkhungătrìnhăđ ă caoăđẳngănghềă- phụ lục 2a và 2b)

TừăkhiăVi tăNamăchínhăth căgiaănhập WTO,ăth ơngămạiăvàăduălịchă ăVi tă Namăphátătriểnăkhôngăngừng.ăDuălịchăcàngăphátătriển,ănghềăch ăbi nămónăĕnăcũngă phátătriểnătheo.ăTrongăbốiăc nhăđó,ănh ngăyêuăcầuăđặtăraăchoăng iăhànhănghềăch ă bi nămónăĕnăcàngăcaoăhơnăn a.ăNg iăhànhănghềănàyăkhôngănh ng ph iăch ăbi nă đ cănh ngămónăĕnăngon,ăh păv ăsinh,ăđầyăđ ădinhăd ng,ăphùăh păv iăvĕnăhóaă c aăvùngămiềnămàăcònăph iăbi tălàmăchoămónăĕnătr ănênăh păd năvàăđẹpăm tăđểăđápă ngăthịăhi uăc aăng iătiêuădùng.ăChínhăvìăvậy,ăTr ngăĐạiăh căCNTP TP.HCM đưă k tăc u thêmămôăđunăK ăthuậtătrangătríămónăĕnăvàăbànăti cătrongăch ơngătrìnhăđàoă tạoănghềăK ăthuậtăch ăbi nămónăĕn.ăTheoăquyăđịnhăc aăBLĐTBXH,ăcácăcơăs ăđàoă tạoănghề,ăđàoătạoătheoădanhămụcănghềăvàăch ơngătrìnhăkhungănghềădoăB ăbanăhành,ă d aătrênăch ơngătrình khungănày,ăcácăcơăs ăđàoătạoăcóăthểăthi tăk ălạiăch ơngătrìnhă choăphùăh păv iămụcătiêuăc aăm iăcơăs ,ăt ăl ăđ căphépăđiềuăch nhăsoăv iăch ơngă trình khung là 30%. Tạiăm tăsốătr ngămôăđunănàyăcóătênăg iăkhácănh ă ăTr ngă Đạiăh căCôngănghi păTP.HCM và Tr ngăĐạiăh căSài Gòn môăđunănàyăcóătênălàăk ă thuậtăc tăt a.

Hi nănay,ăvi cătrangătríămónăĕnăvàăbànăti căkhôngăch ălàă1ăcôngă vi c trong nghềăch ăbi nămónăĕn,ănóăcóăthểăphátătriểnălàă1ănghề đ călậpă(xem phụ lục 3về việc khảo sát nhu cầu đào tạo nghề cắt tỉa rau của quả trang trí).

2.2.1.ăĐ căđi mămôăđunăk ăthu tătrangătríămónăĕnăvƠăbƠnăti c

T aărauăc ăqu ătrangătríălàăm tăcôngăvi căgópăphầnănângăcaoăy uătốăth măm ă trongăvĕnăhóaă măth căvàăđápă ngănhuăcầuăth ngăth căcáiăđẹpătrongăĕnăuốngăcũngă nh ăgópăphầnănângăcaoătínhăchuyênănghi păchoănghềăb păvàăgi iăthi uănétăvĕnăhóaă

măth căc aăVi tăNamăđ năcácăn căbạn.

Làăcôngăvi căh ătr ănhânăviênăb păth căhi năcôngăđoạnătrangătríămónăĕnăvàă bànăti cătrongăcácănhàăhàng,ăkháchăsạn,ăquánăĕn,ălàngăn ng,ătrungătâmăti căc i.

Yêuăcầuăđốiăv iăng iăth căhi năcôngăvi cănàyăcầnăph iăcóăkh ănĕng: - Phânăbi tăđ căvĕnăhoáă măth căc aăcácăn c,ăvùngămiền.

- Th căhi nătốtăcácătiêuăchu năanătoàn,ăv ăsinhăth căph m. - Thi tăk ătốtăchoăkhâuătrangătríăkhuăv căti c.

- Th căhi nătrangătríăkhuăv căti căđẹpăvàăphùăh păv iămụcăđíchăbuổiăti c. - Th căhi năt aăđ căcácăm uătrangătríătừărauăc ăqu .

- Th căhi nătrangătríăđ căbànăti căvàătrangătríămónăĕn. - Th căhi năb oăqu năcácăm uăt aăđúngăquyăcách. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

- Cóătínhăc năthận,ăt ăm ,ăânăcần,ăchuăđáo,ălịchăs ăvàăcóătráchănhi m. - Cóăkh ănĕngăt ăh cătậpănângăcaoătrìnhăđ ătayănghề.

Cùngăv iăs ăphátătriểnăc aăduălịch,ăvi căgi ngădạyămôăđunăK ăthuậtătrangătríă mónăĕnăvàăbànăti căđ căđ aăvàoătrongăch ơngătrìnhăđàoătạoănghềăk ăthuậtăch ă bi nămónăĕnă ăm tăsốătr ngănh ătr ngăĐHă Côngănghi p,ăTr ngăĐạiăh căSài Gòn, Tr ngăcaoăđẳngănghềăK ăthuật,ătr ngăh ngănghi păÁăÂu,ătr ngătrung h căduălịchă– kháchăsạnăSaigontourist,ătr ngătrungăc pănghềăLêăThịăRiêng…ămôă đunănàyăcóănh ngăđặcăthùănh :

- Ki nth căphongăphú,ăđaădạngvàăthayăđổiăth ngăxuyên,ădoăduălịchăphátătriểnăvàă nhuăcầuăcu căsốngăngàyăm tănângăcaoănênăvi căth căhi năcôngăvi cănàyăcũngăcầnă thayăđổiăchoăphùăh păv iăth iăđại.ăĐặcăthùănàyălàmăchoămôăđunăk ăthuậtătrangătríă mónăĕnăvàăbànăti cătr ănên khóăgi ngădạyăvàăđòiăh iăng iăgiáo viên cầnăph iăcậpă nhậtăth ngăxuyên ki năth căm i,ămangătínhăth căti năcàngăgiúpăng iăh căsauăkhiă hoànăt tăkhóaăh cnhanhăchóngăhòaănhậpăvàoăcôngăvi căth căti nnghềănghi p.

- Tínhătrừuăt ng,ăkhóămôăt ăb ngăl iănóiăhayăhìnhă nh… Vìăvậy,ăvi căsửădụngă ph ơngăpháp dạyăh căk tăh păph ơngăti n dạyăh călàăr tăcầnăthi tăđểăh ngăd n,ă minhăh aăchoăng iăh căm tăcáchăcụăthểănh ăvậyăm iăchuyểnăt iăđ căn iădungădạyă h căvàăgiúpăng iăh cd ădàngăti păthuki năth c,ăk ănĕngănghề.

- Tínhăngh ăthuật:ăđặcăthùăc aămôăđunăK ăthuậtătrangătríămónăĕnăvàăbànăti călàămôă đunăthiênăvềălĩnhăv căngh ăthuậtăvìăvậyăr tăkhóăchoăng iădạyăkhiăchuyểnăt iăn iă dungăvàăkiểmătraăk tăqu ăc aăquáătrìnhăh cătập.

Từăcácăđặcăthù vàăyêuăcầuăc aăcôngăvi c,ăkhi gi ngădạyă môăđunăk ăthuậtă trang trí mónăĕnăvàăbànăti c tr ngthìăph i:

- Trangăbịăđầyăđ ăph ơngăti n,ădụngăcụăchoăgiáoăviênăvàăh căsinhăkhiăthamăgiaă gi ngădạy,ăh cătậpămôăđunănày.

- Giáoă viênăthamă giaăgi ngădạyănênăcậpănhậtăki năth căth ngăxuyênăvàă c ăsátă th căt ăđểănângăcaoăki năth căvàăkinhănghi m.

- Đổiă m iăph ơng pháp dạy h c, đánhă giáă k tă qu ă h că tậpă c aă h că sinhătheo h ngăti păcậnănĕngăl căhayăk ănĕngănghề.

2.2.2.ăM cătiêuămôăđunăk ăthu tătrangătríămónăĕnăvƠăbƠnăti c

Sauăkhiăh căxongăh căphầnănày,ăsinhăviênăcóăkh ănĕng:ă - Trìnhăbàyăđúngăcácănguyênăt cătrangătrí.

- Nêuăđ căvaiătròăc aătrangătríătrongăđ iăsốngăvàătrongăvĕnăhoáă măth c. - Trìnhăbàyăđ căcácăph ơngăphápătrangătríămónăĕnăvàăbànăti c.

- Nêuăđúngăcáchă ngădụngăcácădạngăm uăt aăvàoătrangătríămónăĕnăvàăphạmăviă ngădụngăc aăchúng.

- Ch ăra đ căcáchăl aăch n,ăb oăqu năvàăchu năbịădụngăcụăkhiăt aăm uăđểătrangă trí.

- T aăđ căm tăsốăm uăđ ngădiềmătrangătrí,ăvậnădụngăđ căvàoătrongătrangătríă trênămónăĕn.

- T aăđ căm tăsốăm uăhoaăt aănhanh,ăvậnădụngăđ căvàoătrongătrangătríămónăĕnă vàăbànăti c.

- T aăđ căm uăt aăgiaăcầm,ăchimămuônă(thiênănga,ăchimăseăsẻ,ăconăgà)ăvàăvậnă dụngăđ căvàoătrongătrangătríămónăĕn,ăbànăti c.

2.2.3.ăNộiădungăch ngătrìnhămôăđunăk ăthu tătrangătríămónăĕnăvƠăbƠnăti c

Hi nănay,ă môăđunăk ăthuậtătrangătríămónăĕnăvàăbànăti c đ căgi ngădạyă ă Tr ngăĐạiăh căCNTP TP.HCM theoăhìnhăth călýăthuy tăriêng,ăth căhànhăriêngăv iă n iădungănh ă ăb ngă2.2.

B ngă2.2: N iădungăch ơngătrìnhămôăđunăk ăthuậtătrangătríămónăĕnăvàăbànăti c

Stt Nộiădungămôăđun T ngăs LT TH Ki mă

tra

1 Bài 1:ăTổngăquanăvềătrangătríă ngădụng 3 3 0 0 2

Bài 2: Ph ơngăphápăsửădụngădaoăvàădụngăcụă

t a 5 5 0 0

3

Bài 3:ăPh ơngăphápăl aăch năvàăb oăqu nă

nguyênăli uădùngăđểăt aătrangătrí 2 2 0 0 4

Bài 4:ăPh ơngăphápătrangătríămónăĕnăvàăbànă

ti c 5 5 0 0 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

5 Bài 5:ăK ăthuậtăt aăm uătrangătríădạngăphẳng 5 0 5 0

6 Bài 6:ăK ăthuậtăt aăhoaădạngăkhối 5 0 5 0

7 Bài 7: K ăthuậtăt aăconăgiống 5 0 5 0

8 Bài 8:ăK ăthuậtăt aăthú,ăgiaăcầm,ăchimămuôn 10 0 10 0 9 Bài 9:ăK ăthuậtăt aăgi ăhoa,ăbìnhăhoa 10 0 10 0

10 Bài 10:ăK ăthuậtătrangătríăbànăti c 5 0 5 0

11 Ki mătraăk tăthúcămôăđun 5 0 0 5

T ngăcộng 60 15 40 5

Trongă quáă trìnhă dạyă lýă thuy t,ă cóă nh ngă ki nă th că g nă liềnă v iă k ă nĕng, ng călại trongăquáătrìnhădạyăth căhànhăcầnănh călạiăm tăsốăki năth căđểăth căhi nă đ căcácăk ănĕngăc a bài. Ngoàiăra,ăkhiăh căphầnăki năth căng iăh căđ căh că ă phòngălýăthuy tăcònăkhiărènăluy năk ănĕngăng iăh căđ căh că ăphòngăth căhành Vìăvậy,ăvi cătáchălậpădạyă lýăthuy tăriêng,ăth căhànhăriêngătrongămôăđunăk ăthuậtă