Chất lượng trứng là yếu tố quan trọng, đặc trưng cho mỗi giống gia cầm, các giống gia cầm khác nhau thì chất lượng trứng cũng khác nhau. Chất lượng trứng gia cầm còn liên quan đến sức sản xuất của gia cầm. Để nâng cao chất lượng trứng của gia cầm người ta còn dùng rất nhiều các biện pháp khác nhau nhằm thỏa mãn nhu cầu của con người về chất lượng trứng. Một trong các biện pháp đó là bổ sung vitamin ADE vào khẩu phần. Để thấy được ảnh hưởng của
vitamin ADE đến chất lượng chứng của gà thắ nghiệm. Chúng tôi đã tiến hành khảo sát một số chỉ tiêu chất lượng trứng thương phẩm của gà thắ nghiệm. Kết quảđược thể hiện tại bảng 2.5.
Bảng 2.5: Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng trứng của gà thắ nghiệm Chỉ tiêu Đơn
vị
Lô thắ nghiệm Lô đối chứng CV (%) CV (%) KL trứng TB gam 48,09 0,65 4,25 47,99 0,64 4,19 Chỉ số hình thái mm 1,3 1,3 Chỉ số lòng đỏ mm 0,46 0,0016 11,38 0,38 0,002 12,4 Khối lượng lòng đỏ gam 15,7 0,26 5,55 15,46 0,33 6,67 Tỷ lệ lòng đỏ % 33,69 32,18 Khối lượng lòng trắng gam 27,64 0,42 4,77 27,26 0,42 4,84 Chỉ số lòng trắng mm 0,09 0,0013 4,5 0,15 0,004 1,27 Tỷ lệ lòng trắng % 55,13 56,81 Khối lượng vỏ gam 5,38 0,06 3,28 5,25 0,14 8,39 Tỷ lệ vỏ % 11,18 11,01
Kết quả bảng 2.5 cho thấy: Khối lượng trứng lô thắ nghiệm là 48,09 g còn lô đối chứng là 47,99 g, so với kết quả nghiên cứu của Phùng Đức Tiến và cs (2003) [19] cho biết khối lượng trứng của gà mái lai F1(trống Goldline x mái Ai Cập) nặng 54,96g, thì kết quả nghiên cứu của chúng tôi trên đàn gà Ai Cập là thấp hơn.
Kết quả phân tắch các chỉ tiêu: chỉ số hình dạng của trứng ở cả hai lô đều đạt 1,3; tỷ lệ lòng đỏ lô thắ nghiệm là 33,69 %, còn lô đối chứng đạt là 32,18%, điều đó cho thấy bổ sung vitamin ADE đã có tác dụng kắch thắch làm cho tế bào trứng tăng sinh nên chiếm tỷ lệ lớn nên tỷ lệ lòng đỏ của lô thắ nghiệm lớn hơn so với lô đới chứng; tỷ lệ lòng trắng của lô thắ nghiệm đạt là 55,13 % còn lô đối chứng đạt là 56,81%. Theo Perdrix J. (1969) [22], Card và Nesheim (1970) [21], khi so với tổng khối lượng trứng thì vỏ chiếm 10 - 11,6 %, lòng trắng chiếm 57 - 60 % và lòng đỏ
0,33 tức lòng đỏ bị biến dạng, chỉ số lòng đỏ ắt biến dạng hơn chỉ số lòng trắng và chỉ số lòng đỏ bị giảm từ 0,25 Ờ 0,29 nếu bị tăng nhiệt độ và bảo quản lâu dài.
Như vậy có thể thấy, khi sử dụng vitamin ADE vào khẩu phân ăn đã làm tăng chất lượng của trứng và đem lại lợi ắch tốt cho người chăn nuôi, vì thị hếu của người tiêu dùng là thắch trứng có lòng đỏ chiếm tỷ lệ nhiều hơn.