Phương pháp sinh học phân tử

- Salmonella typhimurium (ATCC 14.028 và chủng I50) Staphylococcus aureus (ATCC 9144).

Phương pháp sinh học phân tử

• Sử dụng bộ kit API 50 CHL

• Phân tích NST DNA bằng phương pháp điện di giải

trình tự.

Thảo luận

• Sản phẩm probiotic LAB là một trong những thực phẩm quan trọng trên thế giới

• Điều kiện để chủng LAB được sử dụng làm chế phẩm

• Hầu hết sản phẩm LAB thương mại được tuyên bố có số lượng LAB cao, hữu ích cho chức năng probiotic

• Một số sản phẩm probiotic được tuyên bố chứa chủng

LAB đặc trưng, có thể tồn tại và thể hiện chức năng của chúng trong đường tiêu hóa.

• Sử dụng tế bào Int-407 để đánh giá tỉ lệ sống sót, khả

năng bám dính trên bề mặt tế bào biểu mô ruột và khả năng ức chế vi khuẩn có hại.

Hầu hết các sản phẩm thương mại (commercial

products) của chủng LAB không thể hoặc thích nghi yếu với biểu mô đường ruột của người.

• Khi phân tích sản phẩm dạng viên và hạt để kiểm tra số lượng tế bào LAB trên cả môi trường BCP và MRS (bổ sung với 0,05% L-

cysteine) thì không thấy sự hiện diện của tế bào • Nguyên nhân: tế bào LAB có thể bị ảnh hưởng

bởi các điều kiện xử lý: các lực nén trong quá trình dập viên, các thành phần của thuốc, và nhiệt độ bảo quản vv..

Theo 1 báo cáo năm 2001, trong 30 chế phẩm sinh học dạng khô,

có 11 chế phẩm không có vi khuẩn sống(viable bacteria), chỉ có chứa 7 loài đã tuyên bố và có hơn 18 loài khác so với những loài ghi trên nhãn.

 Kết quả 1 cuộc khảo sát các loại sản phẩm Probiotic được bán ở

Mỹ cho thấy số lượng vi khuẩn thấp, một số trường hợp không có, bị nhiễm hoặc ghi thông tin sai lệch trên nhãn.