- Tương ớt và tỏi muối.
triển kinh tế tỉnh Nam Định, trở thành càu nối trong mối liên hệ chặt chẽ giữa các loại hình du lịch khác để phát huy hết tiềm năng sẵn có, đưa ẩm thực Nam Định nói chung và
hình du lịch khác để phát huy hết tiềm năng sẵn có, đưa ẩm thực Nam Định nói chung và đặc sản phở bò nói riêng có một vị trí vững chắc trên thị trường trong nước và quốc tế.
3.2. Sự phát triển của Phở bò Nam Định trong các vùng miền đất nước và thế giới
■ Phở bò Nam Định không chỉ có mặt và nổi tiếng ở quê hương mình, mà đã từ lâu, nhất là trong khoảng hơn chục năm trở lại đây, theo chân người Nam Định có mặt từ lâu, nhất là trong khoảng hơn chục năm trở lại đây, theo chân người Nam Định có mặt trên nhiều tỉnh, thành phố Việt Nam, đặc biệt là Hà Nội.
■ Vào những năm 1955 - 1956, đã có phở gánh hay phở xe (gọi theo cách thức vận chuyển) Nam Định nheo những cư dân Tây Lạc, Giao Cù, Vân Cù (huyện Nam thức vận chuyển) Nam Định nheo những cư dân Tây Lạc, Giao Cù, Vân Cù (huyện Nam trực) tới các phố phường Hà Nội. Với lọi thế, di động nhanh, gọn vào các ngóc ngách, xóm ngõ sớm khuya, phở gánh, phở xe đẩy đã có chỗ đứng, chiếm được lòng tin của khách hàng Hà Nội. Hiện nay trên địa bàn nội thành Hà Nội, trừ quận Hoàn Kiếm, còn các quận khác, trên các nẻo đường dẫn vào nội thành, các khu công nghiệp, trường học, tập trung đông người có đến hàng trăm quầy phở gia truyền Nam Định. Tuy nhiên, các quán phở của người Vân Cù ở khắp mọi nơi đều phải cạnh tranh với các loại phở khác trong cơn lốc thị trường. Nhiều cửa hàng vì lợi nhuận nên cứ ghi đại một cái biển quảng cáo là “Phở Bò Nam Định” mà thực chất là loại phở tạp nham. Phở “Gia truyền Nam Định” bị vi phạm bản quyền thương hiệu, bị giảm uy tín. Mặc dù vậy, ở Hà Nội vẫn có
những quán phở bò trứ danh của người Nam Định như Phở Bò Hàng Đồng số 48, phường
Hàng Bồ, quận Hoàn Kiếm; Phở Bò Gia Truyền cồ Luận số 105, đường Khuất Duy
Tiến, quận Thanh Xuân; quán cồ Đạt - Phở Bò Gia Truyền Nam Định - Cơm Rang