Đê nâng cao trình độ của nhân viên nhà hàng cần tiến hành những hoạt động sau: - Đào tạo nhân viên:
Bất kỳ trong lĩnh vực lao động nào, muốn có năng suất lao động cao, chất lượng lao động tốt thì người lao động phải có trình độ giỏi. Đối với ngành kinh doanh khách sạn, nhà hàng cũng vậy, chất lượng phục vụ tuyệt hảo mang lại cho khách hàng chủ yếu là do kết quả của lao động đem lại, đó là đội ngũ nhân viên phục vụ. Để nâng cao chất lượng phục vụ cần có đội ngũ nhân viên có trình độ.
Khách sạn Daewoo nói chung và Nhà hàng Café Promenade nói riêng có đội ngũ nhân viên bề dày kinh nghiệm, nhiệt tình nhưng trình độ chuyên môn ngoại ngữ còn nhiều hạn chế, kỹ năng phục vụ của nhân viên còn bị một số khách hàng đánh giá thấp. Vì vậy công tác tổ chức đào tạo nâng cao kỹ năng ngoại ngữ của nhân viên là rất cần thiết.
Đào tạo nhân viên ở đây nhà hàng cần tiến hành đào tạo nhân viên mới và đào tạo lại với những nhân viên đã làm việc tại nhà hàng. Với việc đào tạo nhân viên mới nhà hàng có thể cử những nhân viên lâu năm có kinh nghiệm có trình độ cao, được đánh giá phục vụ tốt đến hướng dẫn, giúp đỡ nhân viên trong quá trình phục vụ khách. Với việc đào tạo lại cần củng cố kiến thức chuyên môn nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên, tạo điều kiện, cổ vũ cho nhân viên tham gia các khóa học đào tạo ngoại ngữ tiếng Hàn và tiếng Nhật. Bên cạnh đó cũng luôn cho nhân viên được học hỏi tiếp cận những kiến thức mới về nhu cầu của khách hàng cũng như kiến thức về sự thay đối trong các chỉ tiêu về chất lượng.
- Hoàn thiện việc tuyển dụng: Đây là công tác nhà hàng lên làm trong lần tuyển dụng sắp tới.
Tại khách sạn Daewoo, việc tuyển dụng nhân sự theo một quy trình chuẩn. Từ chuẩn bị, thông báo tuyển dụng, thu hồ sơ, sơ tuyển phỏng vấn, kiểm tra tay nghề, kiểm tra sức khỏe, thử việc và ra quyết định tuyển dụng. Nhìn chung phương pháp tuyển dụng tại khách sạn trong những năm qua là khá tốt nhưng có một số điểm lưu ý khi tuyển dụng là phải đặt trình độ của nhân viên đặc biệt là trình độ chuyên môn và kỹ năng ngoại ngữ lên hàng đầu.
Ngày nay với xu thế hội nhập ngoại ngữ là yếu tố quan trọng nhất là với người lao động trong kinh doanh khách sạn. Trình độ chuyên môn ảnh hưởng đến khả năng phục vụ của nhân viên. Ngay từ khâu tuyển dụng, khách sạn tuyển được nhân viên có trình độ sẽ giảm được chi phí đào tạo, chất lượng phục vụ cũng đảm bảo hơn.
Hiện nay, tại nhà hàng café promenade vẫn còn có nhân viên phục vụ có trình độ chuyên môn thấp nhất là trình độ ngoại ngữ của nhân viên còn yếu số lượng nhân viên thông thạo hai thứ tiếng trở lên không nhiều không đáp ứng được nhu cầu về ngoại ngữ của nhà hàng. Thực trạng này ảnh hưởng nhiều đến chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng, ảnh hưởng đến việc đào tạo và bồi dưỡng sau này. Do đó để có được đội ngũ nhân viên có trình độ nhà hàng phải chú ý hơn từ khâu tuyển dụng. Nhà hàng có thể thông báo tuyển dụng trên các phương tiện truyền thông thay vì dán thông báo tại phòng ăn của nhân viên. Tuy chi phí tuyển dụng tăng nhưng nhà hàng sẽ thu hút được nhiều đối tượng có trình độ tham gia tuyển dụng, nhà hàng sẽ chọn được nhân viên phù hợp nhất với công việc. Bên cạnh đó thực trạng tuyển dụng người quen thân vào khách sạn cũng có nhiều mặt tiêu cực. Nhiều người có trình độ cao hơn, khả năng làm việc tốt hơn có thể bị loại. Tóm lại để tuyển dụng được nhân viên phù hợp với vị trí tuyển dụng cần phải có sự phối hợp giữa phòng nhân sự với các bộ phận liên quan trong quá trình tuyển dụng.