VI SINH VẬT
CÂU HỎI LƯU Ý
Câu 1. So sánh lên men rượu và lên men lactic.
Câu 4. Người ta đã ứng dụng hình thức lên men nào trong muối dưa, muối cà? Quá
trình đó diễm ra như thế nào?
Câu 2. So sánh hai quá trình lên men lactic và lên men rượu về loại vi sinh vật, sản
phẩm và cách nhận biết.
Câu 5. Tại sao sữa chua được ưa thích như thế? Chúng được sản xuất như thế nào?
Giải thích hiện tượng: trạng thái, hương và vị được tạo ra từ sữa chua. Viết phương trình tổng quát.
BÀI 24 – QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VI SINH VẬT
CÂU HỎI LƯU Ý
Câu 6. Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nấp có
mùi giống nhau không? Vì sao?
Câu 10. Vì sao trẻ em ăn nhiều kẹo thường bị sâu răng?
Câu 7. Việc làm tương và làm nước mắm có sử dụng cùng một loại vi sinh vật
không? Đạm trong tương và trong nước mắm có nguồn gốc từ đâu?
Cau 8. Tại sao bánh mì, bánh bao khi làm xong lại trở thành xốp? Câu 9. Việc làm nem chua dựa trên cơ sở nào?
BÀI 24 – QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VI SINH VẬT
CÂU HỎI TỰ LUẬN
Câu 1. Vi khuẩn lam thuộc kiểu dinh dưỡng nào? Vì sao?
Câu 6. Hãy nêu 2 ví dụ về lợi ích và tác hại của vi sinh vật có hoạt tính phân giải
tinh bột và prôtêin?
Câu 2. Vì sao trái cây chín lâu ngày sẽ có vị chua?
Câu 3. Tại sao khi ủ rượu hay làm sửa chua thì không nên mở nắp ra xem?
Câu 4. Tại sao khi muối dưa người ta thường cho thêm một ít nước dưa cũ? 1 – 2
thìa đường?
Câu 5. Trong công nghệ sản xuất bơ sữa, sự lên men của vi khuẩn diễn ra như thế
BÀI 24 – QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VI SINH VẬT
CÂU HỎI TỰ LUẬN
Câu 7. Tác nhân gây hại các loại quả thường là nấm mốc mà ít khi là vi khuẩn. Vì
sao? (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Câu 10. Để sản xuất một loại prôtêin làm thức ăn chăn nuôi người ta nuôi nấm men
trong thùng với điều kiện: độ PH phù hợp, nhiệt độ thích hợp, đầy đủ chất dinh dưỡng và thổi khí liên tục. Sau mấy ngày lấy ra, ly tâm, thu sinh khối, làm khô và đóng gói. Đây có phải là quá trình lên men không? Tại sao?
Câu 8. Để dưa ngon, khi muối chúng ta cần chú ý điều gì? Tại sao? Ví sao ta không
nên để dưa quá lâu?
Câu 9. Khi ngâm mô lá còn tươi và dể phân giải vào một cốc nước sao một thời