II. Thực trạng hoạtđộng sản xuất, kinh doanh xuất khẩu ở Tổng cụng ty
2.Giải phỏp về sản xuất nụng nghiệp và cụng nghiệp chế biến
2.1. Về sản xuất :
Về sản xuất nụng nghiệp, tiếp tục chăm súc, thõm canh diện tớch cà phờ vối hiện cú, khụng phỏt triển thờm diện tớch cà phờ vối và chuyển một số diện tớch năng suất thấp, trờn vựng đất xấu sang trồng một số loài cõy hàng hoỏ khỏc. VINACAFE đang triển khai chương trỡnh phỏt triển 100.000 ha cà phờ chố ở cỏc tỉnh Trung du, miền nỳi phớa Bắc và một số vựng cao ở Tõy nguyờn, trong giai đoạn 1 thực hiện 40.000 ha bằng nguồn vốn vay 42 triệu Frăng của Phỏp.
Về địa lý, cõy cà phờ được phỏt triển ở cả 2 miền trờn 7 vựng địa lý và 16 ỏ vựng khỏc nhau bao gồm 25 tỉnh từ Cao bằng, Lạng Sơn, vựng Tõy Nguyờn đến Đồng Nai, Bỡnh Phước, Bà Rịa – Vũng Tàu. Loại cà phờ Robusta chủ yếu trồng ở cỏc tỉnh phỏi Nam từ đốo Hải Võn trở vào, cà phờ Arabica trồng ở cỏc tỉnh trung du và miền nỳi phớa Bắc.
Đối với cà phờ vối, thụng qua việc chọn giống tốt, thay đổi cõy giống trong vườn cà phờ Robusta xấu bằng phương phỏp ghộp, cưa bỏ tỏn, ghộp chồi giũng ưu tỳ vụ tớnh đó được chọn lọc, đảm bảo toàn bộ diện tớch cà phờ vối đều là giống tốt.
Cũn đối với cà phờ chố, trong nhiều loại giống cà phờ chố được khuyến nghị tại Việt Nam như giống Tybica, giống Bourbon đó trồng lõu năm ở nước ta, năng suất thấp và mẫn cảm với rỉ sắt, giống Caturra… Qua nhiều lần khảo nghiệm, hiện nay ở nước ta đang chọn giống cà phờ chố Catimor do trung tõm nghiờn cứu cà phờ Ekmỏt chọn từ thế hệ Catimor F4 và F5 do Viện nghiờn cứu cà phờ Columbia lai tạo giữa giống Hibrido de Timor và giống Caturra.
Đõy là loại giống thớch hợp với điều kiện sinh thỏi ở nước ta và cú khả năng chống bệnh cao, nhất là bệnh khụ cành và bệnh rỉ sắt.
Để cú thể bỏn được giỏ cao hơn, chỳng ta cần đầu tư cho một số vựng sản xuất loại cà phờ hảo hạng và cà phờ hữu cơ. Xu thế của thế giới là nhu cầu với loại cà phờ hảo hạng cú hương vị thơm ngon đặc biệt hoặc loại cà phờ hữu cơ ớt bị sõu bệnh, nờn khụng ảnh hưởng cỏc độc tố do con người tạo ra khi chăm súc cà phờ.
2.2.Về cụng nghệ :
Sản xuất nụng nghiệp tốt sẽ cung cấp cho cụng nghiệp chế biến nguyờn liệu tốt. Chế biến tốt sẽ hạn chế sự giảm mất chất lượng vốn cú của cà phờ ở mức thấp nhất.
Đầu tư tập trung vào khõu chế biến, ỏp dụng cụng nghệ tiờn tiến, thay đổi thiết bị chế biến để nõng cao chất lượng cà phờ xuất xưởng, đảm bảo trờn 80% cà phờ xuất khẩu đạt loại tốt để đủ sức cạnh tranh trờn thị trường.
Bờn cạnh việc nõng cao chất lượng cà phờ sống, chung ta cũng cần quan tõm đến vấn đề chế biến sõu, đa dạng hoỏ sản phẩm cà phờ xuất khẩu. Trước hết, phải lo đổi mới cụng nghệ, nõng cao cụng suất chế biến cà phờ hoà tan, xõy dựng nhà mỏy mới đưa sản lưọng cà phờ hoà tan hàng năm lờn tới 5000 tấn/năm với chất lượng cao vào năm 2010. Bờn cạnh cà phờ hoà tan, phấn đấu sản xuất cỏc loại sản phẩm mới như cà phờ dạng lỏng đúng hộp.
Giải phỏp trờn đõy triệt để khắc phục tỡnh hỡnh cụng nghệ chế biến ở nức ta núi chung và VINACAFE núi riờng hiện nay cũn quỏ phõn tỏn, tuỳ tiện và lạc hậu. Tiờu chuẩn của Nhà nước về cà phờ nhõn sống đó được ban hành từ hơn 10 năm nay nhưng chưa được quan tõm đỳng mức. Tỡnh trạng đú dẫn đến sự thua thiệt của nghành cà phờ xuất giỏ thấp hơn cỏc nước. Nhiều Cụng ty nước ngoài mua cà phờ của ta ở dạng “xụ” về tỏi chế lại và bỏn với giỏ cao
hơn. Lợi nhuận trong khõu chế biến vụ hỡnh chung đó rơi vào tay người nước ngoài.