- Các nhà thiết kế phải đảm bảo rằng các khu vực có liên quan có thể truy cập để kiểm tra và/hoặc xác
b. nhám của bề mặt
Bề mặt tiếp xúc sản phẩm nên có giá trị Ra chấp nhận được và đảm bảo về lỗ, khúc uốn, và kẽ hở (định nghĩa về Ra xem ISO 4287 : 1997). Khu vực mà bề mặt tiếp xúc với thực phẩm bề mặt có Ra= 0,8μm hoặc nhỏ hơn, mặc dù khả năng làm sạch mạnh phụ thuộc vào việc ứng dụng công nghệ lớp vỏ bề mặt, nhưng chúng có thể ảnh hưởng đến cấu tạo bề mặt.
Cần chú ý rằng thép cán nguội có độ nhám 0,2-0,5μm Ra và do đó chúng không cần phải đánh bóng để đáp ứng yêu cầu độ nhám bề mặt, từ đó sẽ cung cấp các bề mặt thực phẩm không có các lỗ, nếp gấp, kẽ hở trong hình thức chế tạo cuối cùng.
Độ nhám Ra > 0,8μm được cho phép nếu các kết quả kiểm tra chỉ ra rằng các yêu cầu về khả năng làm sạch đạt được bởi các đặc tính thiết kế khác hoặc các thủ thuật như là tốc độ dòng chảy cao của các tác nhân làm sạch. Đặc biệt trong trường hợp các bề mặt polyme, thì tính kỵ nước, tính thấm ẩm và khả năng phản ứng có thể nâng cao khả năng làm sạch.
Mối liên quan giữa việc gia công thép không gỉ và kết quả cấu trúc bề mặt được chỉ rõ trong bảng 2. Nó là cấu trúc hạn chế khả năng làm sạch. Các lỗ lõm, nếp gấp, kẽ rõ trong bảng 2. Nó là cấu trúc hạn chế khả năng làm sạch. Các lỗ lõm, nếp gấp, kẽ hở, sự gián đoạn bề mặt và tính không đều có thể làm cho bề mặt không tiếp cận được tác nhân làm sạch.
Việc xử lí bề mặt Giá trị Ra (μm)
Các đặc tính điển hình của kỹ thuật
Cán nóng >4 Bề mặt không gián đoạn
Cán lạnh 0,2-0,5 Bề mặt mịn, không gián đoạn
Nổ hạt thủy tinh <1,2
Đứt gẫy bề mặt
Nổ gốm <1,2 Đứt gẫy bề mặt
micropeening <1 Bề mặt biến dạng, không đều
Làm sạch gỉ 0,6-1,3
Đường nứt tùy thuộc vào bề mặt ban đầu
Sàng lọc 0,5-1,0
Đỉnh cao, đáy sâu
Đánh bóng điện
Biến dạng tròn ngoài đỉnh nếu không cải tiến Ra cần thiết
Đánh bóng cơ khí với nhôm oxit hoặc silicon cacbua
Số grit mài mòn 500 320 240 180 120 60 0,1-0,25 0,15-0,4 0,2-0,5 ≤0,6 ≤1,1 ≤3,5
Địa hình bề mặt phụ thuộc lớn vào các thông số quá trình như tốc độ và áp lực của các vành đai