của gà khỏe
Khảo sát từ 22 mẫu thân thịt và mẫu phân của gà khỏe tại huyện Trần Đề tỉnh Sóc Trăng tỉ lệ dƣơng tính với vi khuẩn E. coli ESBL đƣợc thể hiện qua 2 bảng sau:
Bảng 4.2 Tỉ lệ dƣơng tính với E. coli ESBL của mẫu phân, gan, thịt, phổi
Loại mẫu Số mẫu
khảo sát Số mẫu dƣơng tính Tỉ lệ(%)
Phân 22 11 50a
Phổi 22 4 18,18b
Thịt 22 1 4,54c
Gan 22 0 0
Các giá trị của các chữ số mũ a, b, c trong cùng một cột khác nhau thì khác biệt có ý nghĩa thống kê (p <0,05).
Kết quả của bảng 4.2 cho thấy tỉ lệ nhiễm E. coli ESBL trong mẫu phân là cao nhất 50%, kế đến là mẫu phổi 18,18%, thấp nhất là mẫu thịt 4,45%, mẫu gan không phát hiện E. coli ESBL. Qua phân tích thống kê cho thấy tỉ lệ E. coli ESBL dƣơng tính giữa phân, thịt, phổi khác biệt có ý nghĩa thống kê (P=0,00). Theo Hồ Thị Việt Thu (2012) vi khuẩn E. coli hiện diện thƣờng xuyên trong đƣờng ruột và thải qua phân với số lƣợng lớn.
Kết quả dƣơng tính E. coli ESBL trên mẫu của đề tài cao hơn kết quả của Annemieke Smet et al., (2008) phân lập từ 498 mẫu phân manh tràng gà thịt tại Bỉ phát hiện 26,7% E. coli ESBL.
Kết quả dƣơng tính E. coli ESBL trên mẫu thịt của đề tài thấp hơn nghiên cứu của Stefan Börjesson,( 2013) phát hiện 44% (44/100) các mẫu thịt gà ở Thụy Điển dƣơng tính E. coli ESBL.
Theo Nguyễn Xuân Bình (2005) nguồn lây bệnh E. coli chủ yếu là từ gà bệnh và gà khỏe mang trùng bài xuất mầm bệnh ra môi trƣờng nuôi nhốt, ngoài ra nguồn bệnh có thể do các loài gậm nhấm lây truyền sang hoặc có thể từ công nhân mang mầm bệnh từ môi trƣờng ngoài vào. Bên cạnh đó theo Laube, (2013) sự hiện diện của gene ESBL trong E. coli từ động vật sản xuất thực phẩm nhƣ gà có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe con ngƣời vì thế cần phải quân tâm hơn về vệ sinh sát trùng chuồng trại và xử lý chất thải chăn nuôi, xử lý chất thải ở lò mổ. Phƣơng thức chăn
20
nuôi cần phải nuôi gà tập trung nên nuôi trên nền sàn tránh tiếp xúc trực tiếp với vi khuẩn E. coli ESBL và thƣờng xuyên vệ sinh sát trùng để hạn chế tối đa việc vấy nhiễm với mầm bệnh. Ngoài ra theo Stefan Börjesson (2013) sự xuất hiện của
E. coli ESBL trong gà là do lây truyền dọc từ con giống vì thế cũng phải quân tâm
đến vấn đề nguồn gốc con giống, hạn chế lây truyền từ gà mẹ qua trứng.
Bảng 4.3 Tỉ lệ dƣơng tính với E. coli ESBL của mẫu phân, gan, thịt, phổi giữa gà thịt và gà đẻ Loại mẫu Gà thịt Gà đẻ Số mẫu khảo sát Số mẫu dƣơng tính Tỉ lệ (%) Số mẫu khảo sát Số mẫu dƣơng tính Tỉ lệ (%) Phân 11 9 81,82a 11 2 18,18 Phổi 11 4 36,36b 11 0 0 Thịt 11 1 9,18c 11 0 0 Gan 11 0 0 11 0 0
Các giá trị của các chữ số mũ a, b, c trong cùng một cột khác nhau thì khác biệt có ý nghĩa thống kê (p <0,05).
Qua khảo sát 11 gà thịt trên 4 loại mẫu khảo sát cho thấy sự hiện diện E. coli ESBL cao nhất ở mẫu phân 81,82%, kế đến là mẫu phổi 36,36%, thấp nhất trên mẫu thịt 9,18%, không phát hiện E. coli ESBL trên mẫu gan. Qua phân tích thống kê cho thấy sự hiện diện E. coli ESBL trên phân, thịt, phổi khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Khảo sát 11 gà đẻ cho thấy sự hiện diện E. coli ESBL ở mẫu phân 18,18%, không phát hiện E. coli ESBL trên mẫu gan, thịt, phổi.
Nguyên nhân có thể là do phƣơng thức chăn nuôi gà thịt khác với gà đẻ, gà đẻ đƣợc nuôi trên chuồng lồng, gà thịt đƣợc nuôi trên nền sàn có lót trấu do đó gà thịt thƣờng xuyên tíêp xúc với phân và chất đệm chuồng, gà thịt bị thƣơng ngoài da hoặc bị tổn thƣơng niêm mạc phổi thì đó là cơ hội để vi khuẩn E. coli có thể lây lan qua đƣờng tiêu hóa, qua vết thƣơng ngoài da, qua niêm mạc bị tổn thƣơng (Hồ Thị Việt Thu, 2012).
Theo nghiên cứu của Ilse Overdevest et al. ( 2011) phát hiện có sự hiện diện gene ESBL trong thực phẩm đặc biệt là thịt gà có thể ảnh hƣởng nghiêm trọng đến việc lựa chọn điều trị tƣơng lai các bệnh nhiễm trùng gây ra bởi vi khuẩn E. coli của các bệnh nhân. Bên cạnh đó qua kết quả của bảng 4.3 tỉ lệ dƣơng tính E. coli ESBL trên phân gà thịt xuất chuồng là rất cao 81,82% nên trong quá trình nuôi dƣỡng, giết mổ cần phải hạn chế việc vấy nhiễm từ phân vào thịt và cần quan tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm.
21