[1] Nguyễn Đức Lợi. Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh. Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội – 2005, 411p.
[2] Phan Hoàng Thi. Bảo quản và chế biến sản phẩm động vật. Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội – 2000, 105p.
[3] Viện sĩ – TS.Trần Đức Ba, PGS – TS. Phạm Văn Bôn, KS. Nguyễn Văn Tài, Ph.D. Trần Thu Hà, Ph.D. Hồ Đắc Lộc, Viện sĩ – TS. Choumak I. G, Viện sĩ – TS. Chepurnhenco V. P, GS – PTS. Parkhaladze E. G.Công nghệ lạnh nhiệt đới. Nhà xuất bản nông nghiệp TP. Hồ Chí Minh – 1996, 399p.
[4] Trần Văn Chương. Công nghệ bảo quản – chế biến sản phẩm chăn nuôi và
cá. Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội – 2001, 105p.
[5] TCVN 7046:2002, Hà Nội - 2002
[6] B.H.P. Wilkinson, J.A.M. Janz, P.C.H. Morel, R.W. Purchas, W.H. Hendriks. The effect of modified atmosphere packaging with carbon monoxide on the storage quality of master-packaged fresh pork. Meat Science, Vol 73 (2006), 605 – 610.
[7] D.A. Ledward, H.J.Swatland and M. Enser. Meat Science, 208p.
[8] David. A. Ledward. Meat Science Application. Y.H.Hui, Wai-Kit Nip, Robert W. Rogers, Owen A. Young – 2002, 674p.
[9] ] E.S. Viana, L.A.M. Gomide, M.C.D. Vanetti. Effect of modified
atmospheres on microbiological, color and sensory properties of refrigerated pork.
Meat Science, Vol 71( 2005), 696 – 705.
[10] G. Manousaridis, A. Neranzaki, E.K. Paleologos, A. Tsiotsias, I.N.
Savvaidis, M.G. Kontominas. Effect of ozone on microbial, chemical and sensory attributes of shucked mussels. Food Microbiology, Vol 22 (2005), 1 – 9.
[11] J.S. Dickson. Irradiation of fresh meat. Iowa State University, USA.
[12] Mike Stringer- Colin Dennis.Chilled Foods. Woodhead publishing limited Cambridge England – 2000, 476p.
[13] Panagiotis N. Skandamis, George – John E. Nychas. Preservation of fresh meat with active and modified atmosphere packaging conditions. International Journal of Food Microbiology, Vol 79( 2002), 35 – 45.
[14] S.J. James and C. James. Meat Refrigeration.Woodhead publishing limited Cambridge England – 2002, 337p.
[15] Sweetie R. Kanatt, Ramesh Chander, Arun Sharma. Effect of radiation
processing on the quality of chilled meat products. Meat Science, Vol 69 (2005) 269 – 275.
[16] Google.com
[17] http:// www. Elsevier.com [18] http:// www. Sciencedirect.com