Hi n t i Ninh Thu n cĩ C s ch bi n nho khơ Vi t Nghi và C s Ba M i s n xu t r u nho. Ngồi ra cịn cĩ kho ng 200 h cá th s n xu t m t nho và r u nho d c theo qu c l đ bán cho khách du l ch. Tuy nhiên, s n l ng ch bi n chi m t tr ng khơng đáng k . Ph n l n nho Ninh thu n đ c bán d i d ng t i và đ c ch bi n r t đ n gi n là c t, t a các trái h , b nh, cịn s ng. Hi n t i cĩ kho ng 70% l ng nho t i đ c bán cho các Ch đ u m i l n thành ph H Chí Minh, Hà N i, à N ng, v.v… và kho ng 30% cịn l i là tiêu th trong t nh. M t trong nh ng khĩ kh n hi n t i trong khâu tiêu th s n ph m là: B o qu n nho t i
khơng đ c lâu (t i đa 07 ngày t khi c t trái) và ph i c nh tranh v i các lo i nho nh p t Úc, M , Trung Qu c... M c dù hi n t i Ninh Thu n đư xây d ng đ c ch d n đ a lỦ cho s n ph m này, nh ng do khâu qu ng bá s n ph m cịn r t h n ch nên hình nh c a nho Ninh Thu n v n ch a đi vào đ c ti m th c c a ng i tiêu
dùng cao.
2.1.2.5 Chi phí s n xu t và hi u qu kinh t c aăng i tr ng nho
Xác đ nh nh ng lo i chi phí c a ho t đ ng tr ng nho là r t quan tr ng b i vì đây là c s đ tính tốn giá thành s n ph m và xác đ nh l i nhu n c a ng i s n xu t. Chi phí c a ng i tr ng nho cĩ th chia thành 2 nhĩm:(Xem ph l c 6)
Chi phí trung gian: là nh ng chi phí dùng đ mua các đ u vào c n thi t cho
ho t đ ng s n xu t. Bao g m chi phí phân bĩn, thu c b o v th c v t kho ng 2.565
đ ng/kg nho (chi m kho ng 23% t ng chi phí); chi phí b m t i là 413 đ ng/kg
nho (chi m kho ng 3,71% t ng chi phí); chi phí thuê đ t 1.102 đ ng/kg nho (chi m kho ng 10% t ng chi phí); chi phí s a ch a, thay th 10% giàn nho 330 đ ng/kg; chi phí nơng c 82đ ng/kg nho (chi m 0,73% t ng chi phí). Chi phí trung gian c a ng i nơng dân tr ng nho vào kho ng 4.492 đ ng/kg (chi m kho ng 40% t ng chi phí s n xu t).
Chi phí t ng thêm: là các kho n chi phí thêm vào trong ho t đ ng s n xu t c a ng i tr ng nho. Chi phí t ng thêm c a ng i tr ng nho bao g m kh u hao đ u t c b n 356 đ ng/kg nho; chi phí lao đ ng là 5.774 đ ng/kg (chi m kho ng 52% t ng chi phí); chi phí lưi vay và hao h t là 500 đ ng/kg nho. T ng chi phí t ng thêm
c a ng i tr ng nho là 6.630 đ ng/kg (chi m kho ng 60% t ng chi phí). Trên th c t ng i nơng dân r t ít tính chi phí thuê đ t, kh u hao và chi phí lưi vay vào giá thành s n ph m.
B ng 2.2 : Chi phí c aăng i tr ng nho
Kho n m c chi phí Chi phí
(đ/kg)
C c u chi phí
(%)
Chi phí trung gian 4.492 40,39
1 S a ch a giàn nho 330 2,97 2 Phân bĩn (h u c , vơ c ), Thu c b o v th c v t 2.565 23,06 3 B m t i 413 3,71 4 Thuê đ t 1.102 9,91 5 Nơng c 82 0,73 Chi phí t ng thêm 6.630 59,61 6 Lao đ ng thuê m n 5.774 51,91 7 Kh u hao 20% n m 356 3,20 8 Hao h t 2% 398 3,58 9 Lãi vay 102 0,92 T ng chi phí 11.122 100,0
(Ngu n: Theo tính tốn c a tác gi d a trên giá v t t n m 2011, Quy t đ nh s 3735/Q -UBND ngày 25/06/2008 c a UBND t nh Ninh Thu n và C c Th ng kê t nh Ninh Thu n n m 2011)
Qua kh o sát và tính tốn c a chúng tơi v i v t giá n m 2011 thì ng i tr ng nho ph i b ra chi phí trung bình đ s n xu t 01 kg nho là 11.122 đ ng.V y, v i n ng su t bình quân là 24.490 kg nho/ha và giá bán là 19.990 đ ng/kg (ngu n: c c th ng kê Ninh Thu n) ta cĩ k t qu sau:
T ng chi cho 1 ha nho: 11.122 đ/kg x 24.490 kg = 272.377.780 đ T ng thu cho 1 ha nho: 19.990 đ/kg x 24.490 kg = 489.555.100 đ L i nhu n trên 1kg nho: 19.990 đ/kg - 11.122 đ/kg = 8.868 đ/kg L i nhu n 1ha nho/n m 2011: 217.177.320 đ ng
Hi n nay, mơ hình cánh đ ng 50.000.000đ/ha/n m đang là m c tiêu ph n đ u c a các t nh trong c n c thì tr ng nho Ninh Thu n đư v t xa con s này, cĩ nhi u h tr ng nho n ng su t đ t trên 40 t n/n m thì lưi trên 400 tri u/ha/n m.
Th t v y, tr ng nho là m t ngh đ c thù cĩ hi u qu kinh t cao c a t nh Ninh Thu n. So v i các cây tr ng chính c a t nh, hi u qu kinh t c a cây nho cao h n 3
- 4 l n so v i cây thu c lá; 4 - 5 l n so v i cây lúa,...
2.2 PHÂNăTÍCHăTH CăTR NGăTH NGăHI UăNHOăNINHăTHU Nă 2.2.1 Phân tích cácăy uăt ă nhăh ngăđ năth ngăhi uăNhoăNinhăThu n 2.2.1.1 Ch tăl ngăs năph m
Nho Ninh Thu n n i ti ng trong c n c là do đ c đi m hài hịa c a các v : V chua ng t r t d u hài hịa v i v chát nh , k t h p v i đ c đi m là trái m ng n c c ng c ng khi n t o c m giác ngon mi ng đ c ng i nơng dân c n cù ch m sĩc cây tr ng khĩ tính này mà thiên nhiên mang l i cho vùng đ t đ y n ng và giĩ c a Ninh Thu n. an tồn c a s n ph m nho Ninh Thu n đ c ch ng minh qua quá trình cung ng t lâu cho th tr ng ch a h cĩ đi u ti ng gì v v n đ này.
Ch t l ng nho Ninh Thu n ngồi y u t tiên quy t là đi u ki n t nhiên, cịn cĩ nhi u y u t khác tác đ ng mà thành. Qua h i Ủ ki n chuyên gia, chúng tơi cĩ b ng đánh giá các y u t nh h ng đ n ch t l ng nho Ninh Thu n nh sau:
B ng 2.3: ánhăgiáăcácăy uăt ă nhăh ng đ năch tăl ngănhoăNinhăThu n
STT Cácăy uăt đánhăgiá M c đ nh
h ng (1- Khơng nh h ng; 5- nh h ng nhi u) ánh giá các y u t nh h ng (1- R t kém; 2– kém; 3- Trung bình; 4- Khá; 5- T t) 1 i u ki n t nhiên 4,6 4,6 2 Gi ng 4,2 3,4 3 K thu t s n xu t 4,3 3,1 4 K thu t thu ho ch 4,3 3,2 5 Ch bi n, b o qu n 4,4 2,2 6 H th ng l u thơng, phân ph i 4,1 3,0
(Ngu n: Theo tính tốn c a tác gi d a trên k t qu l y ý ki n chuyên gia) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nh n xét: Qua k t qu x lỦ thu th p Ủ ki n chuyên gia chúng ta nh n th y các y u t kh o sát đ u đ c các chuyên gia cho đi m m c đ nh h ng trên 4
đi m, t c là 6 y u t kh o sát đ u khá nh h ng đ n ch t l ng nho Ninh Thu n. Trong đĩ, y u t đi u ki n t nhiên đ c các chuyên gia cho đi m nh h ng cao nh t 4,6 đi m. i u này lỦ gi i t i sao đ n nay, ch cĩ Ninh Thu n và vùng giáp ranh Bình thu n là cĩ th tr ng đ c nho khi gi ng nho đ c tr ng kh o nghi m t B c vào Nam và các vùng khí h u khác nhau trên c n c.
Nh ng qua đánh giá các y u t nh h ng đ n ch t l ng nho Ninh Thu n thì đa ph n (5/6 y u t ) là th p h n nhi u so v i đi m đánh giá m c đ nh h ng.
Ch y u t đi u ki n t nhiên là khơng thay đ i v i 4,6 đi m đánh giá, cịn các y u t khác ch đ c đánh giá trung bình và riêng y u t ch bi n, b o qu n đ c đánh giá là kém v i 2,2 đi m.
cho 6 y u t nh h ng đ n ch t l ng nho Ninh Thu n thì ngồi y u t đi u ki n t nhiên là y u t khách quan, khơng thay đ i. Các y u t cịn l i thu c v y u t n i t i và ch quan c a chính con ng i tác đ ng vào ch t l ng nho Ninh Thu n đ u b đánh giá th p so v i m c nĩ ph i đĩng gĩp.
2.2.1.2 Giáăc s năph m
Giá bán nho Ninh Thu n c ng là y u t quan tr ng nh h ng th ng hi u nho Ninh Thu n. Qua kh o sát giá bán nho t i m t s đi m bán l t i Thành ph H Chí Minh, chúng tơi cĩ k t qu sau nh sau:
B ng 2.4: Giá bán l ănhoNinhăThu năvàăm tăs ălo iătráiăcâyăt iăTPHCM
STT M t hàng n
v
Giá bán l t i TP HCM ( ng)
25/03/11 26/06/11 28/09/11 31/12/11
1 Nho đ Ninh Thu n Kg 45.500 41.000 36.500 43.000
2 Nho đ M Kg 77.500 73.900 85.000
3 Nho đ khơng h t M Kg 117.000 121.500 112.000
4 Nho đen khơng h t M Kg 115.000 113.000 125.000 5 Nho xanh khơng h t M Kg 141.500 134. 000 139.900 141.000
6 Mưng c u Kg 45.000 40.500 7 S u riêng Kg 32.000 52.000 44.000 8 Vú s a Kg 40.000 30.000 9 Nhưn tiêu Hu Kg 25.000 20.500 29.000 10 Cam xành Kg 26.000 23.000 15.000 21.000 11 M ng c t Cái M n Kg 55.000 50.000 12 i Long Khánh Kg 9.000 12.000 12.900 13 Xồi T QuỦ Kg 23.000 28.500 27.000 14 Xồi cát Hịa L c Kg 52.000 73.500 15 Thanh long ru t đ Kg 44.000 42.000 16 D a l i trịn Kg 25.500 27.000 22.000 17 Xồi t ng Kg 35.000 33.000 33.500
Qua đĩ, ta th y nho Ninh Th n so v i cùng ch ng lo i nh ng đ c nh p kh u t M thì giá r h n r t nhi u, nh v y đây là l i th c nh tranh l n v i đ i th tr c ti p. Nh ng c ng qua đĩ, ta th y nho Ninh Thu n v n cĩ giá cao h n so v i các lo i trái cây ngon, đ c s n c a Vi t Nam v y áp l c c nh tranh s n ph m thay th c a nho Ninh Thu n c ng r t l n.
2.2.1.3ăH ăth ngăthơngătin
- Khách hàng và th tr ng tiêu th
Nho khơng ch là ngu n nguyên li u đ ch bi n r u vang mà cịn là lo i
trái cây đ c nhi u ng i a chu ng vì mùi v h p d n và ch a nhi u ch t dinh
d ng. Trái nho t i là m t trong ngu n cung c p n ng l ng d i dào nh t trong nh ng lo i trái cây t i - 100g trái nho t i cung c p kho ng 210 kcal (100g táo tây ch cung c p 34 kcal, chu i - 60 kcal, xồi - 46 kcal, cam - 31 kcal, b i - 23
kcal).Trong trái nho ch a 75-85% n c, 18-33% đ ng glucose và fructose và hàng lo t các ch t c n thi t cho con ng inh phlobaphene, a-xít galic, a-xít silicic, a-xít trái cây, a-xít phosphoric, a-xít chanh, a-xít formic, a-xít oxalic, a-xít folic, kali,
magiê, canxi, mangan, coban, s t và các vtamin nh vitamin B1, B2, B6, B12, A, C, P, K và PP cùng hàng lo t các enzyme.
Trong ph n v c a trái nho cĩ ch a h p ch t tanin và d u c n thi t, trong h t nho cĩ ch a h p ch t tanin, phlobaphene, lecithin, vani và d u béo. Các chuyên gia thu c Vi n Dinh d ng và Th c ph m Ba Lan cho bi t r ng, t ng hàm l ng các khống ch t và vitamin cĩ ch a trong trái nho t i cao h n g p 5-7 l n so v i táo tây, m n, xồi, cam và đ c coi là nh ng viên vitamin t ng h p t nhiên t t nh t, mà thiên nhiên ban t ng cho con ng i. Vì v y, Nho t i khơng nh ng là lo i trái cây ngon mi ng đ c a chu ng mà nĩ cịn là ngu n cung c p n ng l ng và vitamin d i dào, r t t t cho s c kh e.
Ngày nay, xu th s d ng các lo i th c ph m xanh, s ch cĩ ngu n g c t nhi n và cĩ tác d ng b o v c th ch ng l i b nh t t, duy trì tu i xuân và s c đ p
ngày càng phát tri n m nh m , làm t ng nhu c u s d ng nho t i và các s n ph m
Kinh t xư h i ngày càng phát tri n, nhu c u v cu c s ng ngày càng cao địi h i s n ph m nho ph i đ m b o ch t l ng h n, an tồn h n, đa d ng h n. Ng i tiêu dùng cĩ thu nh p cao s n sàng tiêu th nho cĩ giá bán cao đ cĩ đ c nh ng s n ph m nho đ t ch t l ng cao và an tồn.
Trong nh ng n m g n đây, Vi t Nam nh p kh u 4.000 – 5.000 t n/n m nho (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
n t i và hàng lo t các s n ph m cĩ ngu n g c t nho nh r u vang, n c nho
ép, nho khơ …. i u này cho th y, nhu c u tiêu th nho, các s n ph m c a nho r t
cao mà nho n t i Ninh Thu n v i s n l ng kho ng 15.000 t n/n m ch a đáp ng đ , đ c bi t là nhu c u v nho n t i ch t l ng và an tồn c ng nh ph c v cho nhu c u ch bi n đ đa d ng hố s n ph m.
Qua đi u tra các y u t tác đ ng đ n quy t đ nh mua nho Ninh Thu n c a
200 ng i tiêu dùng b ng ph ng pháp đi u tra b ng h i, chúng tơi thu nh n đ c k t qu nh sau:
B ng 2.5: ánhăgiáăquy tăđ nhămuaănhoăNinhăThu năc aăng i tiêu dùng (%)
STT Tiêu chí T ăl ă(%)
1 Giá c s n ph m 48% 2 Tính đ c thù s n ph m 70% 3 Giá tr s d ng 72% 4 Ch t l ng s n ph m 82% 5 Thơng qua g i Ủ c a ng i khác 36% 6 Qua qu ng cáo 8% 7 T tìm hi u 74%
( Ngu n: theo tác gi tính d a trên k t qu phi u l y Ủ ki n khách hàng)
Nh n xét: Trong các tiêu chí nh h ng đ n quy t đ nh mua hàng c a ng i tiêu dùng s n ph m nho Ninh Thu n thì y u t đ c đánh giá cao nh t là ch t l ng v i
82%, y u t giá tr s d ng c ng đ c đánh giá cao v i 72%, đi u này cho th y yêu c u ngày càng cao c a ng i tiêu dùng, nhu c u s d ng các lo i trái cây cĩ giá tr đ c ng i tiêu dùng a chu ng và ch n l a; Tiêu chí t tìm hi u đ c 74% là khá cao, ch ng t s n ph m nho Ninh Thu n đư đ c đ nh v trong tâm trí c a ng i
tiêu dùng và qu ng cáo là tiêu chí th p nh t trong các tiêu chí đi u tra ch chi m
8%.
Nho chu yêu đ c tiêu thu v i muc đốch s dung n t i va tiêu thu trong n c, đ c bi t la tai cac thanh phơ l n nh : TP. Hơ Chố Minh, Hà N i, a N ng,...
Qua kh o sát t i các v a thu mua nho t i Ninh Thu n thì l ng nho cung c p cho th tr ng ngồi t nh là 70% s n l ng. Trong đĩ:TPHCM (bao g m các t nh mi n tây nam b ) chi m kho ng 30% s n l ng; th tr ng Hà N i (bao g m các t nh
phía B c) chi m kho ng 30% s n l ng;kho ng 10% s n l ng nho cho th tr ng
à N ng (bao g m các t nh mi n trung); ph n cịn l i 30% tiêu th t i t nh . Th tr ng nho trong th i gian qua ch y u theo hình th c t do, ch a cĩ s đi u ti t c a các c quan nhà n c. H u h t nho đ c tiêu thu qua các th ng lai, ch a hốnh thành đ c m ng l i thu mua cĩ s tham gia c a các t ch c nh T H p tác, H p tác xư (ngồi HTX Ninh Phú ),... Vì v y, giá thu mua nho th ng ph m cho ng i dân th ng khơng n đ nh, m t khác do ph i c nh tranh v i nhi u lo i trái cây t i,
đ c s n khác, nên giá c và tình hình th tr ng tiêu th g p nhi u b p bênh gây nh