"Ông bác ruột của cháu làm thợ mộc, có thói quen ăn mặn vô tư. Cháu ựọc báo thấy nói ăn mặn là không tốt, nhưng ông nói ăn mặn mới khỏe người. Xin cho biết thực hư".
Ăn mặn là một thói quen không tốt mà con người mắc phải trong quá trình tiến hóa, vì sự thực cơ thể không cần một lượng muối lớn như hằng ngày chúng ta ăn vào. Tuy nhiên, trước ựây, người ta chưa biết ựến hậu quả tai hại của việc sử dụng quá mức muối ăn (NaCl) ựối với sức khỏe con người.
Cách ựây khoảng 20 năm, ở phương Tây bắt ựầu có những cảnh báo ựầu tiên của giới khoa học về chuyện này, nhưng lập tức bị các ông chủ chuyên chế biến thực phẩm tìm cách chống lại và chối bỏ. Vì sao vậy? Rất ựơn giản là vì vấn ựề lợi nhuận. NaCl là chất giữẩm trong sản phẩm; càng nhiều muối, trọng lượng của sản phẩm cũng tăng theo, mà trọng lượng của sản phẩm thực phẩm tương ựương với vàng ròng! Muối còn ựược coi như một chất "gây nghiện" làm cho người sử dụng gắn bó với thực phẩm. đó là chưa kểựến lợi lộc của các ông chủ chuyên sản nước ựóng chai (ăn mặn khát phải uống nước thêm). Chỉ cần giảm 30% lượng muối trong thực phẩm là mỗi năm, các ông chủ "ăn theo" này sẽ thất thu tới 40 tỷ frăng Pháp.
Nhưng chân lý là chân lý. Các nhà khoa học có bằng chứng cho thấy việc sử dụng nhiều muối làm tăng huyết áp, buồng tim trái to ra (thất trái phì ựại), các chứng bệnh về tim mạch phát triển, làm tăng nguy cơ loãng xương và ung thư dạ dày.
Năm 1990, chắnh phủ Phần Lan ựã buộc các nhà sản xuất thực phẩm giảm một nửa lượng muối
ựưa vào cơ thể mỗi ngày (từ 12 g/người xuống còn 6 g), làm cho tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch sau ựó giảm một nửa. điều này khiến Phần Lan quyết ựịnh phấn ựấu hạ xuống còn 4 g cho ựến năm 2002.
www.Beenvn.com
www.Beenvn.com Ờ DownloadSachMienPhi 29
Chắnh phủ Anh hưởng ứng ngay, quyết ựịnh giảm mức tiêu thụ muối mỗi ngày xuống còn 5 g/người; và năm 2002, tai biến về tim mạch ở Anh giảm xuống còn 22%. Từ năm 2000, ngày 30/1 ở Anh ựược gọi là "ngày không dùng muối". Riêng ngày này năm 2001 ựã loại trừ 1.000 tấn muối ựáng lẽựược dùng cho thực phẩm.
Pháp vẫn chưa nhúc nhắch gì vì cuộc tranh luận chưa ngã ngũ, trong khi người dân nước này sử
dụng muối gấp 10 lần nhu cầu của cơ thể. Ở Pháp ựã có tới 25.000 trường hợp tử vong vì các chứng bệnh có liên quan ựến muối.
Như vậy, cháu có thể tranh thủ lúc người bác thoải mái, ựọc giải ựáp này cho bác nghe, may ra ông sẽ bớt ghiền muối, vì ai trên ựời này chẳng muốn sống thêm ựược dài dài mà vẫn mạnh khỏe.
Ngoài ra, nếu gặp bất cứ bà mẹ nào ựang nuôi con nhỏ, cháu nên cho họ biết thêm một số liệu sau ựây. Một nghiên cứu tiến hành trên 476 trẻ sơ sinh 6 tháng tuổi tại thủựô Amsterdam của Hà Lan cho thấy: huyết áp ở những trẻ dùng sữa bò chứa 0,1 g muối/ngày thấp hơn ở nhóm dùng sữa bò chứa 0,15 g muối/ngày.