xách định hệ số truyền nhiệt từng nồi

... trường hợp lạnh) −3 * Hệ số truyền nhiệt K lưu chất trao đổi nhiệt thiết bị: K = 1 1 = 15482,76538 W + + m đô α1 α2 α3 - Xác định hệ số truyền nhiệt theo thực tế: Hiệu số nhiệt trung bình lưu ... (trong trường hợp lạnh)  Hệ số truyền nhiệt K lưu chất trao đổi nhiệt thiết bị: K = 1 1 = 14828,84763 W + + m đô α1 α2 α3 - Xác định hệ số truyền nhiệt theo thực tế: Hiệu số nhiệt trung bình lưu ... hay theo dạng thiết bị trao đổi nhiệt: Chiều chuyển động lưu chất dạng thiết bị trao đổi nhiệt - Hệ số truyền nhiệt thực tế lý thuyết có chênh lệch lớn Hệ số truyền nhiệt lý thuyết lớn nhiều lần...

Ngày tải lên: 13/11/2015, 20:51

... nhiệt độ môi trường nhiệt độ sản phẩm có quan hệ không chặt chẽ Phù hợp với lý thuyết truyền nhiệt đối lưu Nhiệt lượng truyền phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường mà phụ thuộc vào hệ số truyền nhiệt ... 01 01 02 02 02 02 Hình 10: Biểu diễn phân bố hệ số α thiết bị trùng Từ ta quan sát phân bố hệ số có liên quan đến hệ số truyền nhiệt (hệ số truyền nhiệt có liên quan đến vận tốc lưu chất) từ phân ... bố vận tốc lưu chất truyền nhiệt thể qua hệ số truyền nhiệt bề mặt) Trong mức độ an toàn thực phẩm liên quan trực tiếp đến nhiệt độ sản phẩm mối quan hệ nhiệt độ môi trường nhiệt độ sản phẩm không...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 09:21

... tham khảo qui hoạch mặt nhà máy chế biến thuỷ sản, dới giới thiệu, qui hoăch mặt số xí nghiệp đông lạnh mẩu MYCOM số xí nghiệp đông lạnh Việt Nam Nhà máy chế biến thuỷ sản với : Kho lạnh 270tấn,...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... cứng thêm gọi phận kem Sau kem đạt nhiệt độ 18oC đợc đua đóng gói bảo quản nhiệt độ -18ữ25oC từ đến tháng Trong trình bảo quản cần trì nhiệt độ đặn tránh làm cho nhiệt độ dao động nh có tợng tái ... hãm trình biến đổi lợi thực phẩm hoạt động sống dới hoạt động vi sinh vật; rau kìm hãm hoạt động sống tế bào rau Vì bảo quản rau phải trì tính chất tơi sống rau nh đảm bảo trì sinh tố, thành phần ... quy trình công nghệ tơng tự khu vực chế biến nh nhau: Các sản phẩm đông block, IQF nguyên liệu từ tôm Sản phẩm đông block IQF: nguyên liệu từ mực, cá , ghẹ 344 9.3.2 Một số số liệu qui hoạch...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... loại bỏ Khi cấp đông, nhiệt độ tâm thịt đạt 12OC, thời gian bảo quản không 90 ngày + Thịt bò 1/2 : Mỗi đợc chia đôi cách xẻ dọc xơng sống từ đầu đến đuôi Cắt bỏ khớp xơng số 1, cắt chân đến gối, ... đợc làm lạnh không khí đối lu cỡng bức, tốc độ đạt m/s nhiệt độ khoảng 35oCữ40oC Thịt cấp đông đợc coi đạt yêu cầu đóng băng 86% nớc thịt nhiệt độ đùi tâm khối thịt đạt 12oC Tổn hao khối lợng ... xếp vào xe cấp đông đa thẳng vào vào thiết bị cấp đông (kiểu tiếp xúc) để cấp động hạ nhiệt độ tâm xuống nhiệt độ yêu cầu Thời gian cấp đông tuỳ thuộc vào sản phẩm, kích thớc thiết bị cấp đông...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... cầu, không đợc mặc áo quần thờng để vào khu vực Khu vực chế biến phải đợc điều hoà nhiệt độ đảm bảo yêu cầu Nhiệt độ độ ẩm phải đảm bảo yêu cầu, tuỳ thuộc vào loại thực phẩm Tờng khu vực chế ... tích nhỏ Đối với đại phận hệ thống cấp đông, diện tích yêu cầu cho thiết bị cấp đông thờng không lớn Nhng dây chuyền I.Q.F có nhiều khâu kèm nên chiếm diện đáng kể Số lợng ngời làm việc khu vực ... vào, hàng Hệ thống I.Q.F cần khoảng cần thiết hai phía để ngời vận hành dễ dàng lại xung quanh quan sát Mặt khác cần bố trí hợp lý tủ đông, kho đông cách phù hợp đảm bảo yêu cầu thẩm mỹ Nhiệt độ...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... độ dòng nhiệt, W/m2 Môi ., Kg/m2.s chất 60 120 250 400 650 R12 1500 1800 2000 2500 3000 R22 1500 1800 2000 2500 3500 Trong trờng hợp mật độ dòng nhiệt q lớn trị số nêu bảng 7-2 hệ số toả nhiệt ... 10 1,23 1,47 30 1,47 1,25 , 667 289 (7-9) w Hệ số toả nhiệt lỏng NH3 chuyển động ống tính nh chất lỏng thờng chuyể động ống, W/m2.K p Hệ số toả nhiệt trung bình NH3 sôi mạnh, W/m2.K 0, P = ... căng bề mặt, N/m; r Nhiệt ẩn hoá frêôn, J/kg Các trị số Re Pr xác định theo frêôn lỏng - Đối với NH3 = (27,3 + 0,04.t o ).q tr, 45 d tr 0, 24 (7-15) 7.3.2.2 Hệ số toả nhiệt phía không khí...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... W k Hệ số truyền nhiệt, W/m2.K; 286 to -Độ chênh nhiệt độ trung bình lôgarit, oK; qof Mật độ dòng nhiệt thiết bị bay hơi, W/m2 a Xác định hệ số truyền nhiệt k Hệ số truyền nhiệt k xác định ... thức tính toán truyền nhiệt thông thờng Đối với thiết bị bay hệ thống lạnh, hệ số toả nhiệt môi trờng thiết bị bay có đặc điểm khác Bảng 7-1 : Hệ số truyền nhiệt k mật độ dòng nhiệt dàn lạnh ... xác định diện tích bề mặt trao đổi nhiệt cần thiết để đáp ứng phụ tải nhiệt cho - Thông số ban đầu: + Chế độ nhiệt ẩm buồng lạnh + Loại thiết bị bay + Công suất lạnh cầu Qo - Thông số cần xác định...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... đồng, bên nhôm Hệ số truyền nhiệt bình ngng sử dụng môi chất R12 khoảng 230ữ350 W/m2.K, độ chênh nhiệt độ khoảng 5ữ8K Đối với môi chất R22 ông trao đổi nhiệt ống dồng nhẵn hệ số truyền nhiệt cao so ... độ luân chuyển nớc muối bể khoảng 0,5ữ0,8 m/s, hệ số truyền nhiệt k=460ữ580 w/m2.K Khi hiệu nhiệt độ môi chất nớc muối khoảng 5ữ6K, mật độ dòng nhiệt dàn bay panen cao khoảng 2900ữ3500 W/m2 Dàn ... góp dới hệ thống 2ữ4 dãy ống trao đổi nhiệt nối ống góp Mật độ dòng nhiệt dàn bay xơng cá tơng đơng dàn lạnh kiểu panen tức khoảng 2900ữ3500 W/m2 281 1- ống góp ngang; 2- ống trao đổi nhiệt; 3-...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... le tính nh nhng hệ số toả nhiệt tăng thêm 10% * Toả nhiệt màng nớc Khi tính hệ số truyền nhiệt dàn ngng kiểu tới bay hơi, ta gặp trờng hợp trao đổi nhiệt bề mặt ống trao đổi nhiệt với màng nớc ... trao đổi nhiệt bề mặt ống trao đổi nhiệt với màng nớc bao quanh Trong trờng hợp hệ số toả nhiệt phía màng nớc đợc xác định nh sau: - Đối với ống nằm ngang + Nếu Re = 1,1 ữ 200: (6-39) Nu = 0,51.Re0,33.Pr0,48 ... Chiều dài ống, m; Z Số dãy ống đặt song song (nằm ngang) đợc xối tới; m Chiều dày màng nớc, m G1 (6-43) m = 1,94.3 g Kích thớc tính toán : dtd = 4.m Đối với nớc tính hệ số toả nhiệt theo công...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... (6-32) Nu = C Rem Prn z Z Hệ số hiệu chỉnh tính đến số dãy ống theo chiều chuyển động không khí, số dãy lớn 10 lấy Z = Bảng 6-4: Hệ số hiệu chỉnh số dãy ống z Số dãy Chùm song song Re > 103 ... chỉnh ống xoắn: (6-26) x = 0,25.qtr0,15 qtr Mật độ dòng nhiệt bề mặt trong, w/m 6.3.2.2 Xác định hệ số toả nhiệt phía môi trờng giải nhiệt * Trờng hợp môi chất chuyển động bên ống rãnh 269 - ... ống đồng nằm ngang xác định hệ số toả nhiệt ngng tổng quát với C = 0,72 l = dtr r. g N = 0,72.4 (6-24) a d tr - Nếu ngng tụ ống xoắn nằm ngang thì: (6-25) x = N x x Hệ số hiệu chỉnh ống xoắn:...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... Độ chênh nhiệt độ không khí vào thiết bị ngng tụ, tn = 6ữ10 oC; 6.3.2 Xác định hệ số toả nhiệt môi trờng 6.3.2.1 Xác định hệ số toả nhiệt ngng tụ môi chất thiết bị ngng tụ Hệ số toả nhiệt ngng ... logarit, oK; qkf Mật độ dòng nhiệt, W/m2 264 (6-1) a Xác định hệ số truyền nhiệt k Hệ số truyền nhiệt k xác định theo kinh nghiệm muốn xác xác định theo lý thuyết Tuy nhiên toán thực tế phức tạp nên ... / m.K (6-2) đó: 1, Hệ số toả nhiệt bên ống trao đổi nhiệt, W/m2.K; d1, d2 - Đờng kính ống trao đổi nhiệt, mm; - Hệ số dẫn nhiệt vật liệu ống, W/m.K b Xác định độ chênh nhiệt độ trung bình...

Ngày tải lên: 22/07/2014, 07:21

... tKKT ; tKKN - Nhiệt độ không khí bên tờng, oC tKKT - Nhiệt độ không khí bên kho cấp đông tKKT =-35 oC k - Hệ số truyền nhiệt tờng, trần, W/m2.K k= + i + i (4-12) - Hệ số toả nhiệt bên tờng, ... nền, m ; tN - Nhiệt độ trung bình nền, oC; tKKT - Nhiệt độ không khí kho cấp đông, tKKT = -35oC; Hệ số truyền nhiệt k đợc tính tơng tự giống tờng 4.2.3.2 Nhiệt làm lạnh sản phẩm Nhiệt làm lạnh ... che - Tổn thất nhiệt làm lạnh sản phẩm, khay cấp đông, xe cấp đông tổn thất nhiệt châm nớc cho sản phẩm (dạng block) 160 - Tổn thất nhiệt vận hành + Nhiệt mở cửa + Nhiệt xả băng + Nhiệt đèn chiếu...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... cấp đông hệ số chất tải nhỏ kho lạnh nhiều Để có số liệu tham khảo tính toán dới giới thiệu kích thớc kho cấp đông thờng hay đợc sử dụng xí nghiệp đông lạnh nớc ta Cần lu ý tính theo hệ số chất ... với hệ thống NH3, ngời ta sử dụng bình trung gian kiểu đứng với đầy đủ thiết bị bảo vệ, an toàn - Bình tách lỏng hồi nhiệt: Trong hệ thống lạnh thờng thiết bị kết hợp hay nhiều công dụng Trong hệ ... cao áp, tháp giải nhiệt vv điểm khác đặc biệt so với hệ thống khác 4.2.2 Kết cấu cách nhiệt kích thớc kho cấp đông 4.2.2.1 Kích thớc kho cấp đông Kích thớc kho cấp đông khó xác định theo tính toán...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... qua bề mặt Quá truyền nhiệt trao đổi nhiệt đối lu Sản phẩm cấp đông dạng block dạng rời, nhng thích hợp dạng sản phẩm rời a Ưu điểm - Không khí có nhiệt dung riêng nhỏ nên giảm nhiệt độ nhanh ... thẳng + Hệ thống cấp đông có băng chuyền dạng xoắn + Hệ thống cấp đông siêu tốc - Hệ thống cấp đông nhúng N2 lỏng 4.1.5.1 Làm đông thực phẩm không khí lạnh Thực phẩm đợc làm lạnh không khí có nhiệt ... nhiệt làm tăng đáng kể thời gian cấp đông 150 Loại thực phẩm Mỗi loại thực phẩm có nhiệt dung nhiệt hàm khác nhau, nhiệt lợng cần thiết để cấp đông 1kg loại thực phẩm khác 4.1.5 Các phơng pháp thiết...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... đổi hệ số dẫn nhiệt độ Hệ số dẫn nhiệt độ sản phẩm thay đổi đợc tính theo công thức sau đây: a SP = a o + Aa Ba 1+ lg[t + (1 t kt )] (4-7) aSP, ao Hệ số dẫn nhiệt độ sản phẩm lạnh đông nhiệt ... thể xác định nhiệt dung riêng sản phẩm theo công thức thực nghiệm nh sau: C SP = C o Ac , kCal / kg.K Bc 1+ lg t (4-5) Ac, Bc Là số thực nghiệm - Biến đổi hệ số dẫn nhiệt Hệ số dẫn nhiệt sản ... kt )] (4-6) SP, o Hệ số dẫn nhiệt sản phẩm lạnh đông nhiệt độ kết tinh ( nhng sản phẩm cha kết tinh), W/m.K; A, B - Hằng số thực nghiệm t, tkt Nhiệt độ sản phẩm cấp đông nhiệt độ kết tinh (không...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... thể Một số loài động vật có khả tự điều chỉnh hoạt động sống nhiệt độ giảm, thể giảm hoạt động sống đến mức không cần nhu cầu bình thờng điều kiện môi trờng khoảng thời gian định Khi tăng nhiệt ... băng Tế bào động vật có cấu trúc hoạt động sống phức tạp, gắn liền với thể sống Vì khả chịu lạnh Đa số tế bào động vật chết nhiệt độ giảm 4oC so với thân nhiệt bình thờng Tế bào động vật chết chủ ... hỏng, ơn thối Khi nhiệt độ thực phẩm xuống thấp trình bị ức chế kìm hãm, tốc độ phản ứng hoá sinh giảm Nhiệt độ thấp, tốc độ phân giải giảm mạnh Khi nhiệt độ giảm hoạt động sống tế bào giảm do:...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... máy đá phải đợc làm lạnh sơ đạt nhiệt độ khoảng gần 0oC Do tốc độ lỡi dao tơng đối lớn nên bề mặt bên tang trống luôn tiếp xúc với nớc lạnh để tạo đá, hệ số truyền nhiệt lớn, khoảng 1600 W/m2.K ... 05A(F) Tấn/Ngày kW 250 kW 100 mm 25A mm 50A mm 15A KCal/h 25.00 Môi chất lạnh Kiểu cấp dịch Nhiệt độ bay Nhiệt độ nớc vào làm đá Chiều cao Chiều rộng Chiều dài Khối lợng o o SRE 10A(F) 10 370 100 ... nhng phổ biến hãng Linde, Doelz Astra (Đức), Vogt Escher (Mỹ), Trépaud (Pháp) Tuy cấu tạo có khác số điểm nhng nguyên lý chung giống Đá đợc sản xuất ống có kích thớc thờng sử dụng 57 Môi chất lạnh...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... đá, m; kT - Hệ số truyền nhiệt vách đứng cối đá: kT = d 1 + ln i +1 + di d d 2. i 132 ; W / m.K (3-27) - Hệ số toả nhiệt từ không khí bên lên mặt cối đá, W/m2.K; - Hệ số toả nhiệt sôi môi ... khí bên nhiệt độ nhà nên lấy thấp nhiệt độ tính toán vài độ, nhiệt độ không khí bên lấy khoảng tKKT = 3ữ-3oC kN Hệ số truyền nhiệt nắp, W/m2.K kN = + i + i ' (3-29) 1, Hệ số toả nhiệt không ... bình, m kGM - Hệ số truyền nhiệt qua vách bình giữ mức: k GM = d 1 + ln i +1 + di d d 2. i ; W / m.K (3-33) - Hệ số toả nhiệt từ không khí bên lên vách bình, W/m2.K; - Hệ số toả nhiệt từ vách...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22

... giải nhiệt nớc: dàn ngng bay hơi, kiểu tới bình ngng, để giảm nhiệt độ đầu đẩy máy nén - Bình chứa: Nói chung hệ thống máy đá vảy không cần bình chứa kích thớc lớn thực tế hệ thống sử dụng số lợng ... chống tràn nớc; 6- Lớp cách nhiệt lớp; 7- Dao cắt đá; 8- Hộp giảm tốc Hình 3-10: Cấu tạo bên cối đá vảy 3.3.2 Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh máy đá vảy đợc ... sử dụng số lợng môi chất không nhiều * Đặc điểm hệ thống máy đá vảy Ưu điểm: - Chi phí đầu t nhỏ Hệ thống máy đá vảy không cần trang bị bể muối, hệ thống cẩu chuyển, bể nhúng, bàn lật, kho chứa...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 02:22