mô tả công nghệ chế biến dứa khoanh đóng hộp

... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:12

... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10

... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng thiết bị khác Nhưng phần lớn loại đồ hộp chế biến theo qui trình công nghệ sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho...

Ngày tải lên: 15/08/2013, 16:38

... sau trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ Trang 33 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ: Có thể nói việc đóng hộp thực phẩm ... phẩm đóng hộp Việt Nam từ 2004 – 2014 (ước tính thời điểm 6/2010) Trang 34 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh BMI dự báo ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp ... thể loại Trang 30 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh MỘT SỐ DẠNG HƯ HỎNG CỦA ĐỒ HỘP Đồ hộp hư hỏng hay phẩm chất hộp chứa thực phẩm biến chất, làm hại đến sức...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 12:20

Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02

... nguyên liệu cho sản xuất - Công nghệ không phức tạp sản xuất với quy mô nhỏ Còn với quy mô lớn cần đầu tư lớn vốn công nghệ - Trong trình chế biến nước cam đóng hộp, biến đổi xấu cuả sản phẩm ... phát minh kỹ thuật lạ khác Hôm với phân công đề tài giáo viên môn: “CNCB Đồ Hộp Thực Phẩm”, nhóm em tìm hiểu đề tài: công nghệ chế biến nước cam đóng hộp Đây đề tài hay cho muốn quan tâm đến ... trình Công Nghệ Đồ Hộp Thực Phẩm – Tác giả ThS Nguyễn Thị Thanh Bình – Trường ĐH Công Nghiệp TP HCM – Năm 2012 Giáo trình Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm – Th.s Trương Hoài My - năm 2009 Giáo trình Công...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:07

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:19

... xuất đồ hộp rau Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Đĩnh, Quách; Nguyễn Văn Thoa Nguyễn Vân Tiếp 1996 Công nghệ sau thu hoạch Chế biến rau Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật Nhương, Lê Văn 1977 Hóa học công nghiệp ... Giới thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng ... Thoa, Nguyễn Văn 1981 Kỹ thuật bảo quản chế biến rau Nhà xuất Nông Nghiệp Sưởng, Hồ 1982 Vi sinh vật bảo quản chế biến thực phẩm Thâm, Nguyễn Xuân Kỹ thuật đồ hộp thịt cá Đại học bách khoa, Hà Nội...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... đựng mứt khô hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, túi polymer nhỏ V Qui trình chế biến số đồ hộp mứt Mứt dứa nhuyễn: Có thể sử dụng riêng giống dứa pha lẫn hai loại để chế biến mứt nhuyễn ... mứt dứa nhuyễn Khi mứt nấu xong, đóng hộp thật nhanh vào hộp số sơn vecni, ghép nắp với độ chân không 300-350 mmHg, trùng theo công thức 20-30-20/100oC Mứt cam nhuyễn đặc: nguyên liệu để chế biến ... pha lẫn hai loại để chế biến mứt nhuyễn Yêu cầu độ chín dứa chế biến nước dứa, dứa chưa đủ độ chín sản phẩm có màu xấu hương vị thơm ngon Dứa đủ tiêu chuẩn độ chín (không cần phân loại theo kích...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... bị ly tâm V Qui trình chế biến số đồ hộp nước Nước dứa: Dứa thường chế biến nước dạng không thịt quả, loại đục (lọc thô) Các giống dứa dùng để chế biến nước dứa được, song dứa hoa cho sản phẩm ... dứa dùng để chế biến nước hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồ hộp dứa nước đường (loại thượng hạng) thay nước đường Để sản xuất đồ hộp nước dứa cần: - dứa ta: 2,0 Tấn - dứa hoa: 1,8 Tấn ... việc 8,82 - 9,80.105 N/m2 Đóng hộp: Nước thường đóng chai, lọ thủy tinh đóng hộp sắt sơn hay không sơn vecni Nếu đựng bao bì nhỏ trùng không cần nâng nhiệt nước trước đóng hộp Nếu đựng bao bì lớn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... kính lõi dứa không to): - Dứa ta có đường kính 90mm 72 - Dứa hoa có đường kính 75mm Những nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa Dứa đưa vào chế biến đồ hộp phải có độ chín vừa phải: - Dứa hoa ... PHẦN II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp nước đường loại đồ hộp chế biến từ loại để nguyên hay cắt thành ... phải 25mm Dứa: Cả giống dứa hoa, dứa ta, dứa độc bình dùng để chế biến dứa nước đường, dứa hoa cho sản phẩm tốt Để có sản phẩm giá trị, suất lao động cao, tỉ lệ phế liệu thấp, nên dùng dứa có hình...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... khí Vì đồ hộp hư hỏng vi sinh vật gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật : a Do trùng không đủ chế độ Các đồ hộp trùng không đủ chế độ ... Khi xếp hộp vào giỏ xếp giỏ thiết bị trùng không qui tắc, làm cản trở truyền nhiệt đối lưu, làm cho đồ hộp không đạt đủ chế độ trùng Có số đồ hộp bị nhiễm trùng nhiều thiết bị trình chế biến trước ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng,...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... suất hộp, nên hộp trùng không bị biến dạng hay hư hỏng hộp b Hạn chế oxy hóa chất dinh dưỡng thực phẩm Oxy không khí lại đồ hộp làm cho trình oxy hóa xảy đồ hộp làm cho trình oxy hóa xảy đồ hộp ... lý đồ hộp hở - Trường hợp phát đuợc đồ hộp ghép không kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp ghép ... (sauce) Có loại đô hộp khối đặc đồng nước quả, paté Tỉ lệ thành phần nguyên liệu loại đồ hộp có ý nghĩa quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lượng cao Khi thành phần nước rót hộp dư nhiều làm...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... vật để rán - Trong sản xuất đồ hộp, rán dùng chế biến rau rán làm gia vị, chế biến loại đồ hộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua Mục đích Rán nguyên liệu sản xuất đồ hộp nhằm mục đích: - Tăng giá ... khỏi xương, da dễ dàng, nâng cao hiệu suất chế biến - Đuổi khí có gian bào nguyên liệu Nhằm hạn chế tác dụng Oxy xảy hộp, tránh phồng hộp, ăn mòn vỏ hộp sắt, oxy hóa vitamin Chần làm giảm chất ... cấu tử hộp - Giảm tỉ lệ tổn thất nguyên liệu nâng cao hiệu suất chế biến Đối với nguyên liệu thực vật, trình chần, hấp làm cho tinh bột bị hồ hóa, giúp nguyên liệu đàn hồi, khó gẫy vỡ xếp hộp Mặt...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21