... là dung dịch để ở nhiệt độ phòng ở ngày thứ 7 và ngày thứ 13.
Các đồ thị hình 3, hình 4, hình 5 cho ta thấy rõ hơn về ảnh hưởng của
hàm lượng muối, vi khuẩn, và nhiệt độ lên quá trình thủy phân ... k huan 1%
vi k huan 1,5%
vi k huan 2%
Hình 3: Ảnh hưởng của vi khuẩn đến sự thủy phân protein thành acid
amin qua các ngày lên men
Nhận xét:
Qua đồ thị hình 3 ta thấy trong cùng một ngày:
Ngày ... sung vào dung dịch lên men
chúng không tăng mật số nên sau một thời gian lên men nó có mật số ít hơn ở
Ngày thứ 7 của quá trình lên men thì sự ảnh hưởng của muối đến quá
trình lên men không...