công nghêj chế biến hạt dẻ đóng hộp

... sau trùng, đồ hộp đưa chế biến thành sản phẩm phụ Trang 33 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ: Có thể nói việc đóng hộp thực phẩm ... phẩm đóng hộp Việt Nam từ 2004 – 2014 (ước tính thời điểm 6/2010) Trang 34 Đề tài: Công nghệ chế biến bắp non đóng hộp GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh BMI dự báo ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp ... Chính thế, ngành công nghiệp chế biến nông sản trở thành ngành kinh tế có vai trò vô quan trọng kinh tế quốc dân Trong công nghiệp chế biến rau có vị trí trọng yếu công nghiệp chế biến nông sản...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 12:20

... phát minh kỹ thuật lạ khác Hôm với phân công đề tài giáo viên môn: “CNCB Đồ Hộp Thực Phẩm”, nhóm em tìm hiểu đề tài: công nghệ chế biến nước cam đóng hộp Đây đề tài hay cho muốn quan tâm đến ... nguyên liệu cho sản xuất - Công nghệ không phức tạp sản xuất với quy mô nhỏ Còn với quy mô lớn cần đầu tư lớn vốn công nghệ - Trong trình chế biến nước cam đóng hộp, biến đổi xấu cuả sản phẩm ... trình Công Nghệ Đồ Hộp Thực Phẩm – Tác giả ThS Nguyễn Thị Thanh Bình – Trường ĐH Công Nghiệp TP HCM – Năm 2012 Giáo trình Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm – Th.s Trương Hoài My - năm 2009 Giáo trình Công...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:07

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:19

... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi,...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ - Đồ hộp nước đường: Loại đồ hộp chế biến ... rán với gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp thịt tươi,...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 15:10

... ch phòng thí nghi m b môn Công Ngh Th c ph m, khoa Nông Nghi p SHƯD, trư ng i H c C n Thơ ã giúp t o i u ki n thu n l i em th c tài Chân thành c m ơn T p th b n l p Công Ngh Th c ph m 28 ã giúp ... n ph m t ó Chuyên Ngành Công Ngh Th c Ph m – Khoa Nông Nghi p & Sinh H c ng D ng Lu n văn t t nghi p Khóa 28 – 2007 Trư ng i h c C n Thơ gi m ch trùng Acid citric có công th c phân t C6H8O7.H2O, ... ph m nư c h t sen, Lu n văn t t nghi p k sư ngành Công Ngh Th c Ph m, Khoa Nông Nghi p & Sinh H c ng D ng, Trư ng i h c C n Thơ Chuyên Ngành Công Ngh Th c Ph m – Khoa Nông Nghi p & Sinh H c ng...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 19:04

Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02

... Giới thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng ... xuất đồ hộp rau Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Đĩnh, Quách; Nguyễn Văn Thoa Nguyễn Vân Tiếp 1996 Công nghệ sau thu hoạch Chế biến rau Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật Nhương, Lê Văn 1977 Hóa học công nghiệp ... Thoa, Nguyễn Văn 1981 Kỹ thuật bảo quản chế biến rau Nhà xuất Nông Nghiệp Sưởng, Hồ 1982 Vi sinh vật bảo quản chế biến thực phẩm Thâm, Nguyễn Xuân Kỹ thuật đồ hộp thịt cá Đại học bách khoa, Hà Nội...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... đựng mứt khô hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, túi polymer nhỏ V Qui trình chế biến số đồ hộp mứt Mứt dứa nhuyễn: Có thể sử dụng riêng giống dứa pha lẫn hai loại để chế biến mứt nhuyễn ... Khi mứt nấu xong, đóng hộp thật nhanh vào hộp số sơn vecni, ghép nắp với độ chân không 300-350 mmHg, trùng theo công thức 20-30-20/100oC Mứt cam nhuyễn đặc: nguyên liệu để chế biến mứt cam cam, ... mỏng parafin lên mặt thùng Nếu đóng mứt vào hộp sắt cỡ lớn (10 lít), không cần trùng thêm Nếu đóng vào bao bì nhỏ trùng 100oC III Mứt miếng đông Mứt miếng đông chế biến từ (tươi, sunfit hoá hay...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... việc 8,82 - 9,80.105 N/m2 Đóng hộp: Nước thường đóng chai, lọ thủy tinh đóng hộp sắt sơn hay không sơn vecni Nếu đựng bao bì nhỏ trùng không cần nâng nhiệt nước trước đóng hộp Nếu đựng bao bì lớn ... 200 at) thiết bị ly tâm V Qui trình chế biến số đồ hộp nước Nước dứa: Dứa thường chế biến nước dạng không thịt quả, loại đục (lọc thô) Các giống dứa dùng để chế biến nước dứa được, song dứa hoa ... người ta chế biến thành nước có thịt Qui trình chế biến nước có thịt thường tiến hành theo sơ đồ sau: Quả Lựa chọn - Rửa Kiểm tra Chần - Gọt rửa Chà Phối chế Đồng hoá Nâng nhiệt, Bài khí Rót hộp -...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp nước đường loại đồ hộp chế biến từ loại để nguyên hay cắt thành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, ... giá trị dinh dưỡng cho đồ hộp Tuỳ theo thành phần nguyên liệu, người ta phân biệt loại sản phẩm: - Đồ hộp nước đường chế biến từ loại nguyên liệu - Đồ hộp nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại ... hộp mận nước đường chế biến nhiều dạng: nguyên vỏ bóc vỏ, bỏ hạt để hạt, bổ đôi nguyên 78 Các loại mận ta nhỏ nên chế biến “mận nước đường” dạng nguyên quả, bóc vỏ không lấy hạt Các trình xử lý...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... khí Vì đồ hộp hư hỏng vi sinh vật gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp vi sinh vật : a Do trùng không đủ chế độ Các đồ hộp trùng không đủ chế độ ... Khi xếp hộp vào giỏ xếp giỏ thiết bị trùng không qui tắc, làm cản trở truyền nhiệt đối lưu, làm cho đồ hộp không đạt đủ chế độ trùng Có số đồ hộp bị nhiễm trùng nhiều thiết bị trình chế biến trước ... dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống c Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng,...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... suất hộp, nên hộp trùng không bị biến dạng hay hư hỏng hộp b Hạn chế oxy hóa chất dinh dưỡng thực phẩm Oxy không khí lại đồ hộp làm cho trình oxy hóa xảy đồ hộp làm cho trình oxy hóa xảy đồ hộp ... lý đồ hộp hở - Trường hợp phát đuợc đồ hộp ghép không kín trước trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời mở đồ hộp để chế biến lại hay chế biến thành sản phẩm phụ - Trường hợp phát đồ hộp ghép ... (sauce) Có loại đô hộp khối đặc đồng nước quả, paté Tỉ lệ thành phần nguyên liệu loại đồ hộp có ý nghĩa quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lượng cao Khi thành phần nước rót hộp dư nhiều làm...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... vật để rán - Trong sản xuất đồ hộp, rán dùng chế biến rau rán làm gia vị, chế biến loại đồ hộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua Mục đích Rán nguyên liệu sản xuất đồ hộp nhằm mục đích: - Tăng giá ... khỏi xương, da dễ dàng, nâng cao hiệu suất chế biến - Đuổi khí có gian bào nguyên liệu Nhằm hạn chế tác dụng Oxy xảy hộp, tránh phồng hộp, ăn mòn vỏ hộp sắt, oxy hóa vitamin Chần làm giảm chất ... 41 – 64% Những biến đổi trình rán 5.1 Biến đổi nguyên liệu - Protid nguyên liệu bị biến tính Rau chứa protid nên đông, protid chuyển thành dạng hạt rời, phân hủy thành dạng Sự biến đổi protid...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21