MỤC LỤC
Cùng với quá trình phát triển khoa học kỹ thuật, con người ngày càng sử dụng đa dạng và triệt để hơn các sản phẩm rau quả. Theo đánh giá của FAO về hình cung cầu các sản phẩm rau quả tươi và rau quả chế biến thì ngày nay các sản phẩm rau quả mới chỉ đáp ứng được 45% nhu cầu tiêu thụ trên thế giới. Cũng theo số liệu thống kê của FAO hiện tại bình quân sản xuất quả theo đầu người khoảng 75kg.
Những nước mùa đông lạnh giá không sản xuất được rau quả SNG, Đông Âu, Bắc Âu, hoặc những nước và khu vực tuy khí hậu cho phép sản xuất rau quả. Bên cạnh tình trạng mất cân đối giữa cung và cầu đối với mặt hàng rau quả hiện nay thì xu hưoứng tiêu dùng trong tương lai của nhiều quốc gia trên thế giới có sự thay đổi lớn, tức là tăng dinh dưỡng bằng thực vật và các loại sinh tố khác có trong rau quả, sử dụng đồ uống pha trộn nhiều nước hoa quả nguyên chất..đã góp phần làm cho cầu về rau quả tăng lên nhanh chóng. Một số nước trước đây sản xuất nhiều rau quả nhưng gần đây có xu hướng giảm dần cả về diện tích, sản lượng và chủng loại rau quả.
Điều đó cũng làm cho cung cầu về rau quả trên thị trường giảm xuống cầu về rau quả ngày càng tăng. Tình hình nêu trên đã và đang là vấn đề bức xúc đối với thị trường rau quả thế giới, đồng thời tạo ra những lợi thế lớn cho việc phát triển ngành sản xuất, xuất khẩu rau quả nước ta trở thành một mũi nhọn trong tương lai.
Để đáp ứng nhu ccầu tiêu thụ rau quả, chính phủ nước họ phảI nhập khẩu. Có nước hàng năm nhập hàng triệu tấn rau quả như: Đức, Pháp, Mỹ, Tây Ban Nha. Đây là thị trường xuất khẩutiềm năng cho những nước có lợi thế về trồng rau quả như nước ta.
Sản xuất rau quả phù hợp với xu hướng chuyển dịch cơ cấu cây trồng. Những thông tin và ý kiến của những chuyên gia, các nhà sản xuất xuất khẩu cho thấy hiệu quả kinh tế của sản xuấtư và xuất khẩu rau quả được xem như là một trong những lợi thế trong hoạt động này. Mặt khác phát triển sản xuất chế biến xuất khẩu rau quả góp phần giải quyết việc làm tăng thu nhập cho người lao động trong xã hội.
Đó chính là hiệu quả kinh tế xã hôị của hoạt động sản xuất - chế biến - xuất khẩu rau quả.
Việc xuất khẩu các quả tươi nhiệt đới của công ty trên thị trường thế giới trong những năm gần đây liên tục phát triển, mặc dù giá cả tiêu thụ đối với các loại rau quả này còn tương đối cao, nhưng đã phần nào đáp ứng được nhu cầu tiêu thụ, đặc biệt thị trường các nước đang phát triển. Trong những cố gắng xúc tiến phát triển sản xuất phục vụ xuất khẩu, Chính phủ đã đưa ra những khuyến khích về mặt tài chính đầy sức hấp dẫn, hay những khuyến khích đầu tư , khuyến khích về thuế nhằm hỗ trợ người sản xuất. Chính phủ Malaysia hàng năm vẫn đưa ra những khuyến khích về tài chính và tiền tệ nhằm khuyến khích việc trồng, chế biến, xuất khẩu các loại cây ăn quả phổ biến trên quy mô lớn ở Malaysia .Các công ty (bao gồm các hợp tác xã , các tổ hợp nông nghiệp, các nông hội, các công ty cổ phần ..) muốn tham gia vào việc trồng cây ăn quả để bán đều có quyền được hưởng các khuyến khích về thuế.
Các dự án nông nghiệp đã được chấp thuận, nghĩa là các dự án đã được Bộ Tài chính thông qua chi cơ bản ban đầu được khấu trừ trong trường hợp: khai hoang, trồng mới, xây dựng đường xá, cầu cống ở nông thôn, xây dựng công trình thuỷ lợi phục vụ tưới tiêu. Để thúc đẩy xuất khẩu, Chính phủ có những khuyến khích trợ giúp xuất khẩu, trợ giúp phí tổn khi xúc tiến việc xuất khẩu hoa quả, trợ giúp các nhà xuất khẩu thâm nhập vào thị trường mới, trợ giúp trong việc xây dựng các kho chứa, bảo quản rau quả. Vấn đề này được Bộ Thương mại và Công nghiệp họp bàn và xác định trên cơ sở các tiêu chuẩn về giá trị tài sản chung; số nhân công cố định trong thời gian dài và tác dụng thúc đẩy sự phát triển kinh tế - kỹ thuật của đất nước.
Các nhà xuất khẩu các sản phẩm trái cây đã chế biến được hưởng chính khuyến khích như trợ cấp xuất khẩu, cấp vốn tín dụng xuất khẩu, chuẩn bị cho các nhà xuất khẩu các khoản tín dụng với lãi suất có thể giúp họ cạnh tranh hữu hiệu hơn trên thị trường quốc tế. Kinh nghiệm thành công trong ngành đồ hộp dứa cho thấy Chính phủ có vai trò rất quan trọng trong phát triển công nghiệp chế biến thực phẩm .Bên cạnh việc liên kết có tính chiến lược giữa những nhiều nhà sản xuất, quyền lực của.
Sản xuất rau được quy thành hai vùng chính: vùng rau chuyên canh ven thành phố, thị xã, khu công nghiệp lớn, diện tích chiếm khoảng 35% tổng diện tích đất trồng rau nhưng cho sản lượng chiếm 37%sản lượng rau toàn quốc. Ngoài hệ thống nhà máy chế biến nêu trên, những năm gần đây còn có các công ty TNHH và công ty tư nhân xây dựng xí nghiệp và xưởng thủ công chế biến chuối long nhãn, tương ớt, cà chua, vảI. Vài năm gần đây, hệ thống lò sấy thủ công chế biến vảI , nhãn xuất khẩu sang Trung Quốc bước đầu phát triển ở vùng nhãn đồng bằng sông Cửu Long và các tỉnh có nhiều vảI nhãn ở đồng bằng sông Hồng.
Tổng Công ty Rau quả Việt Nam có hai nhà máy liên doanh với nước ngoài là nhà máy chế biến nước giải khát DONA NEW TOWER (20.000 tấn/năm ) và nhà máy bao bì hộp sắt TOVECO (60 triệu hộp/năm )đã đi vào hoạt động có hiệu quả. Nhìn chung, công nghiệp nước ta còn nhỏ bé so với tiềm năng sản xuất rau quả, sức cạnh tranh còn thấp, chủng loại sản phẩm chưa nhiều, giá thành cao, chưa đáp ứng được nhu cầu thị trường ngày càng cao cả trong nước và xuất khẩu. Trong những năm qua, ngành sản xuất rau quả đã phần chuyển đổi cơ cấu cây trồng, chuyển đổi mùa vụ, tăng thêm giá trí sử dụng đất, tăng thêm thu nhập cho người kinh doanh xuất khẩu rau quả, trong đó có người trồng quả.
1998 kim ngạch xuất khẩu rau quả của cả nước đạt khoảng 53 triệu USD, giảm 22% so với năm 1997, nguyên nhân một phần là do đất mùa, một phần là do bị rau quả Thái Lan cạnh tranh gay gắt về mặt kỹ thuật trồng, chăm sóc, bảo quản, tiếp thị..5 tháng đầu năm 1999, rau quả là mặt hàng xuất khẩu có mức tăng trưởng mạnh thứ ba trong số các mặt hàng xuất khẩu của Việt Nam. Riêng Tổng Công ty Rau quả Việt Nam đạt kim ngạch xuất khẩu rau quả gần 17 triệu RCN_USD, chiếm 25% tổng kim ngạch xuất khẩu của cả nước chiếm tỷ trọng 3- 4% trong tổng số kim ngạch xuất khẩu nông sản cả nước.