Nâng cao hiệu quả quản lý nhân sự để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh tại khách sạn Hàng Hải
MỤC LỤC
Cơ chế vận hành bộ máy tổ chức
Tính thang bậc trong bộ máy tổ chức là sự phản ánh mối quan hệ quyền lực thông tin trong bộ máy tổ chức của khách sạn, thông qua sơ đồ tổ chức bộ máy mà bất cứ người lao động nào trong khách sạn cũng có thể nhận ra vị trí của mình, vị trí đó phải chịu sự chỉ huy, điều hành trực tiếp của ai, làm việc với ai, quan hệ thông tin như thế nào?. Đối với khách sạn có quy mô lớn, ban điều hành gồm: Tổng giám đốc, giám đốc tài chính, giám đốc kinh doanh dịch vụ lưu trú, giám đốc nhà hàng ăn uống, giám đốc marketing, giám đốc nhân sự, giám đốc kỹ thuật, giám đóc quan hệ đối ngoại, giám đốc kinh doanh dịch vụ tổ chức hội nghị và dịch vụ bổ sung.
Nhân tố tác động đến hiệu quả quản trị nhân sự trong khách sạn
Tác động của nhân tố chủ quan
Trong điều kiện kinh doanh hiện nay, có sự tham gia của nhiều thành phần kinh tế, có sự cạnh tranh gay gắt, đòi hỏi đội ngũ lãnh đạo cần phải có cơ cấu hợp lý, có trình độ cao, nhạy bén trong kinh doanh mới đưa ra được các chính sách kinh doanh, tổ chức và quản lý quá trình kinh doanh đạt kết quả cao. Ngoài yêu cầu phải có trình độ chuyên môn thì do tính đặc thù của ngành kinh doanh khách sạn, đội ngũ lao động trực tiếp cần phải hiểu rừ đặc điểm tõm lý, đặc điểm dõn tộc của khỏch, phải cú kiến thức về giao tiếp, về phong tục tập quản của các nước… Bên cạnh đó họ còn phải có đức tính kiên nhẫn và lòng yêu nghề.
Tác động của nhân tố khách quan
Sự tác động này thông qua nhiều kênh như: cơ chế quản lý và điều tiết thị trường lao động đối với ngành du lịch, Nhà nước ban hành các chính sách về chế độ lao động, các chính sách đầu tư vào công tác đào tạo nguồn nhân lực cho các doanh nghiệp khách sạn du lịch…. Do vậy đòi hỏi nhà quản trị khách sạn du lịch phải đưa ra những quyết định về tuyển dụng, phân công, bố trí lao động một cách hợp lý giữa thời điểm kinh doanh chính vụ và trái vụ, nhằm đem hiệu quả quản trị nhân sự cũng như hiệu quả kinh doanh cao nhất.
Các biện pháp nâng cao hiệu quả quản trị nhân sự trong khách sạn
- Đào tạo và nâng cao trình độ chuyên môn cho người lao động là phương pháp hữu hiệu để hợp lý hoá quá trình lao động, nâng cao năng suất lao động tạo điều kiện để người lao động thực hiện vai trò làm chủ khoa học kỹ thuật, làm chủ tập thể trong quản lý kinh tế. Khách sạn cần mở những lớp đào tạo nghiệp vụ buồng, bàn, bar, bếp… Ngoài ra cần bồi dưỡng về ngoại ngữ, kỹ năng giao tiếp với khách hàng, tìm hiểu tâm lý khách hàng nhằm nâng cao chất lượng của đội ngũ lao động, qua đó mà hiệu quả quản trị nhân sự cũng được tăng lên.
Quy trình quy hoạch nguồn nhân sự trong khách sạn
Những cơ sở hoạch định
Ví dụ việc sử dụng các trang thiết bị kỹ thuật hiện đại vào khâu chế biến như: lò vi sóng, máy hấp… hoặc các trang thiết bị của khâu làm buồng, khâu lễ tân, việc sử dụng máy vi tính vào khâu quản lý. − Năng lực tài chính của khách sạn: nếu năng lực tài chính của khách sạn tốt sẽ là tiền đề không chỉ cho việc mở rộng hoạt động kinh doanh, mà cả cho việc hoạch định nguồn nhân sự cũng như việc tuyển chọn nhân sự.
Quy trình hoạch định nguồn nhân sự
Các chính sách này phải gắn liền với việc cải tiến hệ thống tổ chức, sắp xếp bố trí lao động hợp lý, các chính sách về xã hội đối với người lao động, bồi dưỡng đào tạo, hưu trí, đề bạt và thuyên chuyển. −Thiếu lao động: thiếu lao động có thể xảy ra 2 hình thức: thiếu về số lượng thì cần có kế hoạch tuyển dụng từ bên ngoài, thiếu về chất lượng thì cần có kế hoạch bố trí sắp xếp lại, thuyên chuyển, đào tạo, bồi dưỡng.
Tuyển chọn nhân viên
− Nguồn tuyển chọn: qua công ty tư vấn, môi giới, giới thiệu việc làm, qua sự giới thiệu của nhân viên cũ, qua quảng cáo tuyển người trên các phương tiện thông tin đại chúng, qua tuyển dụng ở các trường… Mục đích của việc tuyển chọn qua nhiều nguồn khác nhau là để kịp cung ứng số lượng nhân viên đủ tiêu chuẩn vào các vị trí mà khách sạn đang cần. Việc dựa vào số lượng để đánh giá thì tương đối dễ dàng, nhưng còn vô vàn sự việc xảy ra khi nhân viên tiến hành công việc: nhân viên phục vụ bàn có thể phục vụ được số lượng khách định mức nhưng thái độ phục vụ lại không tốt, hoặc một nhân viên lễ tân có thể làm đúng các thủ tục, quy trình phục vụ khách nhưng lại hết sức lạnh nhạt với khách… Chính vì vậy, việc.
Giới thiệu chung về khách sạn Hàng Hải
Nhiệm vụ của khách sạn
− Dịch vụ cho thuê buồng nghỉ (chú trọng phục vụ công nhân viên trong ngành Hàng Hải). − Dịch vụ ăn uống chủ yếu phục vụ cho khách thuê phòng tại khách sạn, có nhận đặt tiệc cưới, hội nghị….
Cơ sở vật chất
Hệ thống 38 phòng nghỉ sang trọng với các trang thiết bị đạt tiêu chuẩn quốc tế với phòng tắm nóng lạnh riêng biệt, mini bar, tivi màu thu qua ăng ten pavabol, các kênh truyền hình quốc tế, điện thoại trực tiếp (IDD) gọi trực tiếp từ phòng tới các thành phố liên tỉnh và nước ngoài được tính tiền tự động qua hệ thống vi tính, các phòng đều được trải thảm, điều hoà không khí 2 chiều. Nhà hàng có các phòng ăn lớn nhỏ được trang bị có máy điều hoà nhiệt độ, có quầy bán đồ giải khát, pha cocktail phục vụ tiệc ăn Âu, ăn Á, đặc sản, phục vụ tiệc cưới, liên hoan, sinh nhật, hội họp, hội thảo.
Tổ chức bộ máy
Chức năng chính là làm tốt và đảm bảo duy trì chất lượng dịch vụ buồng ngủ của khách sạn luôn ở mức cao nhằm thực hiện mục tiêu thoả mãn nhu cầu của khách về buồng ngủ khiến khách cảm thấy thoải mái, thuận tiện, an toàn như sống ở nhà mình sao cho có nhiều khách mới và khách quen tới ăn nghỉ tại khách sạn và nâng cao uy tín cho khách sạn. − Kiểm soỏt toàn bộ chi phớ hoạt động của khỏch sạn, theo dừi chặt chẽ tất cả các việc thu tiền ở các bộ phận khác nhau của khách sạn, hàng ngày vào sổ các chứng từ hoá đơn thu tiền từ khách, kiểm soát giá thành chi tiêu và giá thành nguyên liệu đầu vào mua hàng từ nhân viên tiếp phẩm của khách sạn.
Đánh giá hoạt động kinh doanh tại khách sạn
Doanh thu
Do giá cả thuê phòng của khách sạn khá cao, chưa mang tính cạnh tranh nên khách vãng lai đến thuê phòng cũng ít dần, khách đến lưu trú tại khách sạn chủ yếu vẫn là công nhân viên ngành Hàng Hải. Tuy dịch vụ ăn uống vẫn chưa thu hút được thêm thị trường khách mới, nhưng nhờ chính sách quảng cáo, khuyến mãi mà người dân biết đến khách sạn nhiều hơn, nhiều người đặt tiệc cưới hơn, vì vậy doanh thu của bộ phận ăn uống tăng lên.
Lợi nhuận
Từ góc độ của doanh nghiệp, có thể thấy rằng lợi nhuận của doanh nghiệp là khoản tiền chênh lệch giữa doanh thu và chi phí mà doanh nghiệp bỏ ra để đạt được doanh thu đó từ các hoạt động của doanh nghiệp đưa lại. Lý do tăng cũng giống như ở phần doanh thu do chính sách quảng cáo, khuyến mại của khách sạn đã thu hút được khối lượng khách đến thuê địa điểm làm đám cưới, tổ chức tiệc nhiều hơn các năm trước.
Đánh giá hiệu quả kinh tế của lao động ở bộ phận dịch vụ cơ bản của khách sạn Hàng Hải
Nhìn vào đồ thị trên ta thấy trong năm 2007 tốc độ tăng trưởng về chỉ tiêu doanh thu/lao động của bộ phận lưu trú cao hơn bộ phận ăn uống, nhưng sang năm là năm 2008 thỡ lại ngược lại bộ phận ăn uống lại tăng trưởng hơn rừ rệt về chỉ tiờu này. Khách sạn cần có biện pháp để phát huy được chỉ tiêu doanh thu/lao động của bộ phận ăn uống, đồng thời cố gắng tăng chỉ tiêu doanh thu/lao động của bộ phận lưu trú.
Đánh giá quản trị nhân sự
- Đối với những bộ phận nhiều nhân viên như bộ phận nhà hàng, buồng thì không nên chỉ để một người làm trưởng bộ phận phụ trách, như vậy thì khối lượng công việc của trưởng bộ phận là rất lớn, khó đi sâu đi sát vào tình hình nhân viên của mình. Nội quy của khỏch sạn Hàng Hải là một văn bản quy định rừ về thời gian làm việc, về phong cách, trang phục, giao tiếp tại nơi làm việc, sử dụng đồ dùng nơi làm việc, và thời gian nghỉ phép, nghỉ ốm, nghỉ thai sản đối với nhân viên nữ, nội quy về an toàn và vệ sinh lao động, các điều khoản về quyền lợi và nghĩa vụ của nhân viên, đưa nhân viên đi vào nề nếp làm việc nhưng cũng không quá cứng nhắc.
Những thuận lợi, khó khăn trong kinh doanh khách sạn Hàng Hải hiện nay
Những thuận lợi
Hải Phòng cũng đi theo chiều hướng phát triển của cả nước, từ cơ chế kinh tế tập trung bao cấp, chuyển sang nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa. − Khách sạn Hàng Hải nằm ở địa điểm gần cảng Chùa Vẽ, cách sân bay Cát Bi cũng không xa, gần khách sạn cũng có rất nhiều chi nhánh, công ty nên thu hút một lượng lớn khách công vụ.
Những khó khăn
− Khách sạn Hàng Hải trực thuộc chi nhánh tổng công ty Hàng Hải Việt Nam nên được sự giúp đỡ rất nhiều từ tổng công ty cũng như các công ty thành viên khác. Khách sạn chưa có website riêng để quảng bá hình ảnh của mình, dẫn đến nhiều hạn chế cho việc phổ biến, quảng bá về khách sạn tới khách du lịch nước ngoài.
Phương hướng, chỉ tiêu kinh doanh của khách sạn hiện nay
Trong quá trình đào tạo, mỗi người sẽ được bồi đắp những thiếu hụt trong học vấn, được truyền đạt những khả năng và kinh nghiệm thiết thực trong lĩnh vực chuyên môn, được cập nhật hoá kiến thức và mở rộng tầm hiểu biết không những có thể hoàn thành tốt những công việc được giao mà còn có thể đương đầu với những biến đổi của môi trường xung quanh có ảnh hưởng tới công ăn việc làm của mình. Dựa vào bảng mô tả công việc để xác định được yêu cầu đối với nhân viên mới về: trình độ, tính cách, khả năng….Làm như vậy khách sạn sẽ chủ động được trong việc tuyển dụng, tránh tình trạng phải tuyển gấp trong thời gian ngắn sẽ rất bất lợi cho việc có thể tuyển được người phù hợp với công việc nhất.
