Nghiên cứu giải pháp xử lý váng mỡ tại các nhà hàng ăn uống bằng phương pháp hóa học và sinh học

Chôn lấp

Với vỏng mỡ ở nhà hàng cú thể loại bớt nước, sau ủú ủúng bao tải ủể chụn lấp Phương phỏp chụn lấp hoàn toàn: ủối với cỏc loại chất thải sinh hoạt, cụng nghệ ớt ủộc hại ủược thu gom sau ủú chuyển tới bói chứa ủể tiến hành chụn lấp. Phương án này chỉ phù hợp với các nước chưa phát triển, kinh tế còn khó khăn, thường ủược ỏp dụng ở cỏc ủụ thị nhỏ trong giai ủoạn tạm thời. Phương phỏp chụn lấp cú xử lý thớch hợp: rỏc thải ủược thu gom và vận chuyển ủến bói chứa rỏc.

Có hệ thống thu gom và xử lý nước thải rò rỉ cũng như xử lý khí thoát ra từ quá trình phân hủy rác. + Khụng ủũi hỏi cụng nghệ phức tạp và giải phỏp ủơn giản nhất ủể xử lý những nguyờn liệu khụng thể sử dụng ủược. Ngoài ra bói chụn lấp rỏc là nguồn gõy ụ nhiễm lớn ủến ủất, nguồn nước, khụng khớ trờn phạm vi rộng.

Phân hủy sinh học

Quá trình tạo ra khí metan là một hiện tượng thông thường trong một số môi trường tự nhiên khác nhau như: các lớp trầm tớch, ủầm lầy, dạ dày cỏc loài ăn cỏ hay ở cỏc giếng dầu. H2 ủược sử dụng như phần tử cho electron, với CO2 như một phần tử nhận electron ủể hỡnh thành metan, trong khi axetat ủược tỏch ra (phản ứng acetoclactic) ủể tạo thành metan từ nhúm metyl và CO2 từ nhúm cacboxyl trong phản ứng lên men. Protein bị phân hủy thành các aminoaxít, chất béo thành axit bộo mạch dài và ủường thành ủường ủơn giản, trong ủú cỏc chất tan cú bậc tỉ lệ giới hạn trong sự phõn hủy.

Ở giai ủoạn này, dưới tỏc dụng của cỏc vi khuẩn sinh axit, cỏc monome ủược giải phúng bởi sự thủy phõn, cựng với cỏc axit bộo dễ bay hơi nhận ủược từ cỏc thành phần protein, chất bộo, ủường của nguyờn liệu ủược xử lý biến ủổi thành cỏc axit hữu cơ có phân tử lượng nhỏ hơn như axetic, lactic, propionic axit,… Metanol và cỏc rượu ủơn giản khỏc, cacbon ủioxit và hiủro cũng ủược sinh ra trong suốt quá trình này. Một số tỏc giả chia giai ủoạn này thành acidogenesis và acetogenesis ủể làm nổi bật tầm quan trọng của axit axetic, nguyên liệu chủ yếu chiếm tới 75% metan ủược sinh ra trong bậc tiếp theo. Dưới tỏc dụng của cỏc vi khuẩn sinh metan, cỏc axit hữu cơ và cỏc chất ủơn giản khỏc ủược chuyển húa thành khớ CH4, CO2, H2S,…Với sự yếm khớ bắt buộc, vi khuẩn sinh metan cú tốc ủộ sinh trưởng chung chậm hơn so với tốc ủộ sinh trưởng của vi sinh vật chịu trỏch nhiệm giai ủoạn trước ủú, giai ủoạn cuối cựng này liờn quan ủến sản xuất metan từ nguyờn liệu thụ ủược tạo ra trước ủú.

Các phương pháp phân tích 1. Xỏc ủịnh chỉ số COD

• Phương phỏp xỏc ủịnh protein 1. Hoá chất
• Tái sinh

Phương pháp này dựa trên phản ứng của NO−2 với thuốc thử Griss cho một hợp chất màu hồng. Cho dung dịch PO34− vào cỏc bỡnh ủịnh mức theo tỷ lệ khỏc nhau, cho thờm 5 ml Vanadat – Molipdat và ủịnh mức bằng nước cất ủến vạch 25 ml. Dựa vào kết qủa chuẩn ủộ, bổ sung nước ủể dung dịch cú nồng ủộ cuối cựng là 2N, lọc nếu dung dịch có kết tủa, giữ dung dịch trong lọ màu.

Dựng mỏy so màu ủể xỏc ủịnh cường ủộ màu trong cỏc mẫu và so sỏnh với dịch protein chuẩn ủể tớnh ra nồng ủộ. Phương pháp lowry sử dụng kết hợp phản ứng biure (tác dụng lên liên kết peptit) và phản ứng với thuốc thử Folin (tác dụng lên các gốc tirozin, triptophan, histidin) ủể tạo phức cú màu ủặc trưng. Y là ủộ hấp thụ quang (ABS), x là nồng ủộ protein (mg/ml) Tiến hành làm thớ nghiệm xỏc ủịnh nồng ủộ protein như sau.

Tiến hành so màu ở bước súng 750 ηm, từ ủõy dựa vào ủường chuẩn ta xỏc ủịnh ủược nồng ủộ là Cp. Nguyờn tắc: Tất cả cỏc ủường cú nhúm anủehit hay nhúm xeton tự do trong những ủiều kiện nhất ủịnh cú thể tham gia vào phản ứng oxi hoỏ khử với ion kim loại ủược gọi là ủường khử. Phương pháp Bertrand dựa vào khả năng khử dung dịch Cu2+ trong môi trường kiềm ủể ủịnh lượng cỏc loại anủozơ, xetozơ hay cỏc ủisacarit cú tớnh khử như mantozơ, lactozơ.

- ðun dung dịch kiềm của Cu2+ (dung dich Fehling) với dung dịch ủường ủể tạo kết tủa Cu2O. - Sau khi rửa sạch, kết tủa ủược hũa tan bằng dung dịch sắt (III) sunfat, axit khi ủú Cu+ chuyển thành Cu2+ và Fe3+ chuyển thành Fe2+. Tớnh toỏn kết qủa: Từ thể tớch V0 ml dung dich KMnO4 ủó dựng ủể chuẩn ủộ tớnh ra lượng ủồng.

Tuy nhiờn hàm lượng cỏc hợp chất ủú là khụng ủỏng kể nờn vẫn cú thể xỏc ủịnh tương ủối hàm lượng lipit. Do sự chênh lệch áp suất nước từ bình thủy tinh sẽ chảy tới cốc có chia vạch thể tích như vậy chỳng ta cú thể xỏc ủịnh ủược thể tớch khớ thoỏt ra hàng ngày. Tiến hành xỏc ủịnh khối lượng riờng của mỡ thu ủược: Lấy V ml mỡ lỏng ủem cõn ủược m (g) khi ủú khối lượng riờng của mỡ là D = m/V (g/ml).