Một số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm tại Công ty Rượu Hà Nội theo mô hình Quản trị chất lượng toàn diện

Sự cần thiết khách quan của việc nâng cao chất lợng sản phẩm trong doanh nghiệp

Ngày nay trong đời sống xã hội và giao lu kinh tế quốc tế, chất lợng sản phẩm, hàng hoá dịch vụ có một vai trò hết sức quan trọng và đang trở thành một thách thức to lớn đối với tất cả các nớc - nhất là đối với các nớc đang phát triển trên con đờng hội nhập vào nền kinh tế thị trờng quốc tế. Đứng trớc thực trạng đó, vấn đề cấp bách đặt ra là làm thế nào đẩy nhanh quá trình tiến bộ của quản trị chất lợng vào trong các doanh nghiệp, nhanh chóng nâng cao chất lợng sản phẩm lên mặt chung của các nớc trong khu vực, từng bớc hoà nhập và có khả năng tham gia cạnh tranh trên thị trờng thế giíi.

Quản trị chất lợng

- Một khái niệm nữa về quản lý chất lợng đợc đa số các công nghệ, tổ chức chấp nhận hiện nay đó là khái niệm về quản trị chất lợng toàn diện TQM: quản lý chất lợng là một phơng pháp quản lý của một tổ chức định hớng vào chất lợng dựa trên sự tham gia của mọi thành viên nhằm đem lại thành công dài hạn thông qua sự thoả mãn khách hàng và lợi ích mọi thành viên trong công nghệ và trong toàn xã hội. Về phơng diện sản xuất kinh doanh, sản phẩm hàng hoá không đạt tiêu chuẩn chất lợng, phải xuống cấp, phải bán với giá thứ phẩm hoặc phải sửa chữa, bồi thờng khách hàng, phải huỷ bỏ hợp đồng thì kế hoạch số lợng cũng không hoàn thành đúng thời hạn, chi phí sản xuất và giá thành cao, gây nhiều tổn thất cho doanh nghiệp, gây mất lòng tin với khách hàng, ảnh hởng đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp.

Quá trình hình thành và phát triển của Công ty rợu Hà Nội

Năm 1959 đến 1960 đợc sự giúp đỡ của chuyên gia Trung Quốc, nhà máy đã sản xuất thành công cồn tinh chế, đảm bảo các tiêu chuẩn trong nớc và quốc tế về chất lợng. Từ đó nhà máy nghiên cứu và cho ra thị trờng các loại rợu vốtca, rợu màu để đáp ứng nhu cầu trong nớc và xuất khẩu nh các loại rợu Lúa Mới, Nếp Mới, Nếp cẩm, Rợu Chanh, Rợu Cam, rợu Cà phê, rợu Thanh Mai. Tháng 3/ 1982, Nhà máy rợu Hà Nội cùng với Nhà máy bia Hà Nội, Nhà máy Thuỷ Tinh Hải Phòng và Phòng nghiên cứu rợu bia đợc sát nhập thành Xí nghiệp liên hợp rợu bia nớc giải khát.

Tháng 5/1989 theo Quyết định số 247/QĐ của Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm, nhà máy rợu, sau 8 năm nằm trong Xí nghiệp liên hiệp, đã đợc tách ra thành một đơn vị hạch toán độc lập , tự chủ trong hoạt động sản xuất kinh doanh. Cũng trong thời kỳ này, thị trờng xuất khẩu chủ yếu của nhà máy cũng bị ảnh hởng mạnh do ảnh hởng về tình hình kinh tế chính trị xã hội ở Liên Xô (cũ) và các nớc. Đông Âu, các hiệp định về xuất khẩu, rợu bị huỷ bỏ, chỉ còn khả năng xuất khẩu theo chơng trình trả nợ giữa Nhà nớc Việt Nam và Nhà nớc Liên Xô (cũ), nhà máy chủ yếu chuyển sang sản xuất phục vụ nhu cầu trong nớc.

Năm 1996 Tổng Công ty rợu bia nớc giải khát Việt Nam đợc thành lập gồm 16 thành viên, trong đó Công ty tợu Hà Nội là một trong 8 công ty hạch toán độc lập, tự chủ của Tổng công ty.

Một số đặc điểm kinh tế kỹ thuật có ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm của công ty rợu Hà Nội

• Đặc điểm về lao động

Nếu ngời tiêu dùng đợc chia làm những ngời có mức thu nhập cao và những ngời có mức thu nhập từ trung bình trở xuống , thì sản phẩm của Công ty chủ yếu nhằm vào đối tợng có mức thu nhập từ trung bình trở xuống. Đặc điểm của những nguyên vật liệu này là có sẵn trong nớc , rất thuận tiện cho việc cung ứng của Công ty , vấn đề là cần lựa chọn thời điểm mua thích hợp để chi phí mua là thấp nhất không phải lu kho làm ảnh hởng đến chất lợng nguyên nhiên vật liệu và từ đó ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm. Nhìn vào bảng ta thấy: trong 6 năm, tổng số lợng lao động của Công ty giảm dần từ 714 ngời năm 1995 xuống còn 607 ngời năm 2000, là do Công ty đang thực hiện chế độ giảm biên chế, không tuyển thêm ngời trong khi số lợng lao động đến tuổi về hu, nghỉ mất sức, lao động phổ thông hết hợp đồng..mỗi năm chiếm một tỉ lệ nhất.

Nếu tỷ lệ những ngời có trình độ đại học và cao đẳng trung cấp so với tổng lao động của Công ty thì ta thấy rằng tỉ lệ này tăng lên một cách tơng đối do số lợng công nhân sản xuất mỗi năm đều đợc giảm bớt đi. Phơng pháp chủ yếu là lên men vi sinh vật, do vậy phụ thuộc nhiều vào các yếu tố môi trờng nh nhiệt độ, độ ẩm, nớc, điều kiện vệ sinh,..Ngoài ra chất lợng cồn thành phẩm còn phụ thuộc vào hệ thống máy móc thiết bị, hệ thống gây men, lên men và trình độ tay nghề, kinh nghiệm của công nhân. - Phòng thị tr ờng: Chuyên thực hiện các công việc tiêu thụ sản phẩm, làm các công việc về marketing, thu thập thông tin, gợi mở nhu cầu, quảng cáo, tiếp thị, cung cấp hàng hoá tối u đến tay khách hàng.

- Phòng kế hoạch vật t : Căn cứ vào hợp đồng tiêu thụ sản phẩm lập kế hoạch nhu cầu vật t, mua sắm vật t, nhiên liệu nhập kho, tổ chức chế biến nguyên liệu, quản lý kho tàng và các phơng tiện vận tải.

Thực trạng chất lợng sản phẩm và công tác quản lý chất lợng sản phẩm ở Công ty rợu Hà Nội

Thực trạng chất lợng sản phẩm ở Công ty rợu Hà Nội

Qua việc đánh giá và cho điểm thông qua sự kiểm tra về mùi vị, màu và độ trong của rợu ta thấy sản phẩm của Công ty qua các năm cha có sản phẩm nào đạt điểm trên 18. Mặc dù công nghệ gần đây , Công ty hầu nh không thay đổi gì nhng chất lợng sản phẩm vẫn tăng vì việc kiểm tra và giám sát quá trình sản xuất đã đợc thực hiện chặt chẽ hơn. Điều đó chứng tỏ qua các năm gần đây việc đánh giá có khắt khe hơn cũng nh việc tăng chất lợng sản phẩm qua việc kiểm soát chặt chẽ khâu sản xuất có thể chỉ dừng lại tại một điểm nếu Công ty không có chủ trơng đổi mới dần công nghệ thì khó mà tăng sản lợng, chất lợng cũng nh tăng khả năng cạnh tranh của mình.

Nhất là đối với sản phẩm rợu Vang của Công ty, nếu không có việc đổi mới công nghệ thì khó có thể cạnh tranh đợc với sản phẩm Vang Thăng Long, một sản phẩm hiện nay đang đợc ngời tiêu dùng a thích mà giá cả cũng chỉ xấp xỉ 9000 đ/ chai. Nút chai đợc thay thế từ nút bấc, nút nhựa bằng nút nhôm nhập từ Indonesia với chất lợng tốt, hình thức đẹp, bảo đảm tốt, có đờng bảo vệ bịt quanh cổ chai vừa làm cho rợu không bị. Nhờ việc chọn lựa chính xác công đoạn quan trọng để tiến hành kiểm tra chất l- ợng, bộ phận KCS đã có những đóng góp tích cực trong việc loại bớt những sản phẩm không đủ chất lợng.

Theo nguyên tắc của quản lý chất lợng đồng bộ thì đây là một điểm yếu rất lớn, nó tạo ra một hàng rào ngăn cản giữa KCS và các phòng ban khác trong Công ty.