Nâng cao chất lượng nhân lực nhà hàng và cafe Lautrec khách sạn De L'Opera HaNoi thuộc tập đoàn Accor Hotels

Giới thiệu khái quát về tập đoàn khách san Accor

Câu chuyện thật kì diệu của tập đoàn Accor được bắt đầu từ năm 1967 tại thủ đô Paris nước Pháp khi Paul Dubrule và Gérard Pélisson đã bỏ do công việc của minh dé từng bước xây dựng lên dé chế Accor hùng mạnh như hiện nay. Với mọi khách sạn hay chuỗi khách sạn, Accor Hotels luôn chú trọng đến 6 gia tri trong tuyén dung va dao tạo nhân viên đó là đam mê vi khách hàng, sự đôi mới, thành quả bền vững, niềm tin, tinh thần chinh phục và sự tôn trọng. Sự phát triển nhanh chóng của MGallery khi mà 84 khách sạn trải khắp các châu lục chỉ sau bảy năm và hiện tại là hơn 100 khách sạn đã minh chứng cho chất lượng dịch vụ cũng như tầm vóc quốc tế của thương hiệu này.

Giám đốc Accor Việt Nam chia sẻ: “Khách sạn MGallery dau tiên tại Việt Nam của chung tôi mở cửa chào đón du khách vào năm 2009, và cho tới cuối năm nay, chúng tôi sẽ có sau khách sạn mang thương hiệu này trên toàn đất nước.

Tràng Tiền, Phường Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Qua sự hợp tác giữa Tổng công ty Du lịch Hà Nội và Tập đoàn Accor, dự án khách sạn 5 sao De L’Opera Hanoi ra đời mang đến một không gian nghỉ dưỡng hoàn hảo ngay tại trung tâm thành phố Hà Nội. Qua nghiên cứu về kiến trúc dé phù hợp với không gian và tệp khách hàng mà khách sạn hướng tới, De L’Opera Hà Nội đã xây dựng hệ thống 107 phòng kết hợp hài hòa giữa 2 phong cách cổ điển và hiện đại góp phan tôn lên vẻ đẹp của Hà Nội. Dé mang đến cho khách hàng sự hài lòng chuẩn Âu, bên cạnh việc dụng cụ ăn uống được lựa chọn kỹ càng thì trang phục của nhân viên trong hàng cũng được chăm chút kỹ lưỡng, toát lên sự hiện đại của phong cách Pháp nhưng vẫn giữ được nét truyền thống Việt Nam.

(Nguồn: Phòng Kinh doanh khách san de L’Opera Hanoi) Mang theo xu hướng tô chức các cuộc họp, hội nghị ở khách san, de L’Opera Hanoi cũng thay đổi theo dé đáp ứng nhu cầu của khách hang bằng những phòng họp day đủ tiện nghỉ, cơ sở vật chất đảm bảo yêu cầu với hệ thống phòng họp, hội nghị đa dạng như: Salon. Dé có thé phục vụ giải trí tốt nhất cho khách hàng tại đây, khách sạn De L’Opera Hanoi đã mở cửa bê bơi suốt 4 mùa tại tầng 3 với nhiệt độ nước thay đổi theo mùa dé khách hàng thích nghi tốt nhất. (Nguôn: Phòng nhân sự - Khách sạn de L’Opera Hanoi) Ban Giám đốc: Là người đưa ra định hướng, chiến lược, mục tiêu, quy định chung trong hoạt động lâu dài của khách sạn, chịu trách nghiệm quản lý tất cả các hoạt động của.

Bộ phận lưu trú và bộ phận âm thực sẽ kết hợp với nhau dé tạo thực đơn, chế biến món ăn, uống và phục vụ trực tiếp cho nhân viên trong khách sạn, khách hang nhà hàng, tiệc, hội nghị, trà chiều. Trong giai đoạn ảnh hưởng của đại dịch Covid-19 những năm 2020, 2021, lượng du khách quốc tế đến với Việt Nam sụt giảm đáng kể, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách sử dụng sản phẩm dịch vụ của khách san. Tuy nhiên trong hai năm chịu ảnh hưởng nặng nề của đại dịch Covid- 19 khách sạn De L’Opera Hanoi vẫn cố gang mở cửa hoạt động, đáp ứng nhu cầu của du khách Việt Nam và một số khách quốc tế bị mắc kẹt.

Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn bao gồm toàn bộ các phương tiện vật chất và tư liệu lao động tham gia vào dé sản xuất, ban và tiêu dùng các dich vụ và hàng hóa nhằm đáp ứng các nhu cầu về lưu trú, ăn uống và các nhu cầu bổ sung khác của khách sạn. Bên cạnh những công việc chính hằng ngày, nhân viên phục vụ tại nhà hàng cũng thường xuyên hỗ trợ bộ phận banquet và hội nghị một số công việc như sắp xếp bàn ghế, dựng và trang trí sân khấu, chuẩn bị số lượng lớn dụng cụ ăn cho những tiệc và hội nghị. Quá trình thực tập tại bộ phận F&B được đảo tạo tập trung trong vòng 2 tuần đầu tiên dé nhân viên có thé làm quen với nhân viên trong khách sạn, công việc chung và riêng và văn hóa làm việc của doanh nghiệp và sau đó sẽ tìm hiểu sâu hơn về các bước và quy trình.

Cụ thể là tại nhà hàng Café Lautrec, chất lượng nhân lực vẫn còn tôn tại một số vấn đề như trình độ ngoại ngữ hai còn thiếu, kỹ năng giao tiếp, kiến thức về dịch vụ, sản phâm chưa thực sự tốt và một số vấn đề về đánh giá chất lượng nhân lực tại nhà hàng.

THỰC TRẠNG CHÁT LƯỢNG NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG CAFE LAUTREC CUA KHÁCH SAN DE L’OPERA HANOI

Vị trí và đặc điểm của nhà hang Café Lautrec

Quản lý nhà hàng: Sẽ trực tiếp quản lý mọi hoạt động của nhà hàng như quản lý nhân viên, quản lý tài chính, quản lý tài sản của nhà hàng, quản lý chất lượng sản phẩm, dịch vụ;. Giải quyết các sự có và khiếu nại của khách hàng; Dua ra các đề xuất, giải pháp nâng cao chất lượng kinh; Phối hợp với các bộ phận khác dé phát triển nhà hang; Thực hiện các công việc khi có yêu cầu từ Tổng giám đốc,. (Nguồn: Bộ phận F&B khách sạn De L’Opera Hanoi) Có thé thấy về cơ cau lao động theo giới tính: Không có sự chênh lệch quá lớn giữa sỐ lượng lao động nam và nữ.

Điều này chứng tỏ nhà hàng và khách sạn không có sự phân biệt giới tính, luôn tạo điều kiện công bằng cho cả lao động nam và lao động nữ tham gia vào công việc và thê hiện khả. Do chịu ảnh hưởng của dịch Covid-19, năm 2020, 2021 sé lượng lao động của nhà hàng khá thấp nguyên nhân là do một số lao động chán nản với công việc và chuyền sang công việc khác. Những lao động trẻ này đều là những người vô cùng năng động, nhiệt huyết tuy nhiên vẫn còn những hạn chế do thiếu kinh nghiệm, đặc biệt là trong một môi trường và tính chất công việc như ở nhà hàng thì kinh nghiệm chuyên môn là yếu tô vô cùng cần thiết.

Trình độ học vấn tuy không thế hiện được hết năng lực của một nhân viên, nhưng đây cũng là một yếu tố quan trọng dé đánh giá được phan nào nên tảng về kiến. (Nguồn: Phòng nhân sự, Khách sạn De L "Opera Hanoi) Bảng trên cho ta thấy tất cả nhân lực trong nhà hàng Café Lautrec đều có trình độ đại học cao dang, không ai ở trình độ phổ thông hoặc dưới. Ty lệ nhân viên có trình độ chuyên ngành cao ở bộ phận nhà hàng là điều dé hiểu bởi ho là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên cần có nền tảng tốt về ngành du lịch.

Khao sát được thực hiện dé đánh giá chất lượng nhân lực theo thang điểm từ 1 đến 5 tương ứng với các mức độ lần lượt là rất kém, kém, bình thường, tốt và rất tốt thông qua điền phiếu trực tiếp. Dưới đây là kết quả khảo sát đánh giá của khách hàng về chất lượng nhân lực của nhà hàng Café Lautrec với các chỉ tiêu về kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp.

MỘT Sể GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHÁT LƯỢNG NHÂN LỰC NHÀ HANG CAFE LAUTREC CUA KHACH SAN DE L’OPERA HANOI