Đánh giá thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Hoa Sen số 1 thuộc công ty cổ phần Du lịch Kim Liên

Giới thiệu chung về công ty cổ phần Du lịch Kim Liên 1.Vị trí của công ty

Đến năm 1992 khách sạn Chuyên Gia Kim Liên được chuyển đổi thành khách sạn Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên với chức năng vừa phục vụ chuyên gia, vừa kinh doanh khu vực nội địa, từng bước tham gia dịc vụ du lịch quốc tế để chuẩn bị cùng các đơn vị khác thuộc cục Chuyên Gia và Du Lịch, trong đó có khách sạn Chuyên Gia Du Lịch Kim Liên là một đơn vị thành viên. Công ty cổ phần du lịch Kim Liên còn bao gồm trung tâm lữ hành quốc tế Kim Liên - là một hãng lữ hành có tiếng tại Việt Nam với các sản phẩm chính như: chuyên tổ chức phục vụ các chương trình tham quan du lịch trong và ngoài nước, các chương trình tham quan, khảo sát cho doanh nhân, các doanh nghiệp. Kế toán: có vai trò quản trị tài chính và kế toán của doanh nghiệp và có các nhiệm vụ sau: tổ chức thực hiện các công việc tài chính kế toán của công ty như theo dừi, ghi chộp chi tiờu, doanh thu của doanh nghiệp theo đỳng hệ thống tài khoản và chế độ kế toỏn của nhà nước, theo dừi và phản ỏnh tỡnh hình sử dụng vốn, tài sản của doanh nghiệp.

Chứng tỏ rằng hoạt động kinh doanh năm 2008 của toàn công ty kém hơn so với năm 2007 hay nói cách khác là sự thu hút khách vào sử dụng tất cả các dịch vụ ở công ty cổ phần du lịch Kim Liên hầu hết đều giảm, duy nhất dịch vụ ăn uống do tổ chức tiệc cưới hội nghị hội thảo nên vẫn duy trì ổn định và tăng trưởng nhưng rất nhỏ. - Với tiêu chuẩn chất lượng đạt tiêu chuẩn 3 sao nhưng công ty luôn có sự đầu tư, nâng cấp, thay thế và xây mới cơ sở vật chất kỹ thuật và đội ngũ lao động luôn được quan tâm chú trọng hàng đầu giúp công ty ngày càng khẳng định vị thế về chất lượng sản phẩm cũng như chất lượng dịch vụ của mình so với đối thủ cạnh tranh cũng như trên trường quốc tế.

Thực trạng và hiệu quả kinh doanh tại nhà hàng Hoa Sen số 1 1. Tổng quan về nhà hàng Hoa Sen 1

- Khi khách hàng tới sử dụng dịch vụ tiệc cưới sẽ được cung cấp các dịch vụ kèm theo như: Phòng tiệc lịch sự và sang trọng, hoa tươi, trang trí phông, bảng chỉ dẫn hai họ, ánh sáng, âm thanh, micro, khăn ăn mầu gấp hoa cho mỗi khách trên bàn, trông giữ xe ô tô, xe máy, xe đạp và chuẩn bị bàn tiếp nước cho chủ tiệc. - Ngoài ra nhà hàng Hoa Sen số 1 còn cung cấp các dịch vụ ngoài theo yêu cầu của quý khách khi tổ chức tiệc cưới: MC dẫn chương trình, pháo giấy, bóng nổ, rượu sâmpanh, tháp sâm panh 5 tầng, đá tạo khói tháp ly, bánh gatô 3 tầng có giá đỡ, hộp trái tim, bóng tết cổng, cổng hoa giả, bóng bay thả phòng tiệc, ca nhạc theo yêu cầu, chụp ảnh cưới, trang phục áo dài. Với chất lượng của dịch vụ đạt tiêu chuẩn 3 sao và phân đoạn thị trường để xác định một đoạn thị trường có hiệu quả và phù hợp với chiến lược của nhà hàng nên nhà hàng Hoa Sen số 1 dựa vào các tiêu thức phân đoạn thị trường như: tiêu thức địa lý, tiêu thức nhân khẩu, tiêu thức tâm lý xã hội và tiêu thức hành vi.

Đồng thời với chất lượng dịch vụ thuộc chất lượng 3 sao và trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên cũng như tính chuyên nghiệp chưa cao nên nhà hàng Hoa Sen số 1 cũng lựa chọn thị trường trọng điểm vào nhóm khách hàng nội địa và có thu nhập trung bình - khá và khả năng chi trả không quá cao. Từ số liệu đã tính chúng ta thấy được năm 2005 hiệu quả sử dụng vốn dựa trên là doanh thu lớn nhất - cụ thể nhà hàng đầu tư 1 đồng thu được trên 4 đồng doanh thu tuy vậy dựa vào tính toán bên trên thì hiệu quả sử dụng vốn về lợi nhuận năm 2005 không phải là cao nhất không bằng năm 2006 từ đó cho thấy chi phí năm 2005 là khá lớn.

Mục tiêu và phương hướng phát triển

- Nhà hàng luôn phải có chính sách đảm bảo thị: nhà hàng phải giữ vững thị trường hiện tại đồng thời đáp ứng cao hơn nữa các nhu cầu về số lượng, chất lượng và dịch vụ với giá cả phù hợp cơ cấu chủng loại đa dạng. Chiến lược sản phẩm là các biện pháp mà doanh nghiệp đã nghiên cứu kỹ để áp dụng trong một giai đoạn nhất định giúp doanh nghiệp tạo ra những sản phẩm thành công và đáp ứng được nhu cầu của thị trường mục tiêu. + Nhà hàng cần có các chiến lược điều chỉnh giá: chiết giá nếu khách hàng mua và đặt hàng với số lượng khách lớn trên 600 người (100 mâm; chiết giá mùa vụ - nếu là mùa vắng khách mà khách hàng vẫn sử dụng sản phẩm sẽ được giảm giá, chiết giá phân biệt - đối với đối tượng khách đã sử dụng dịch vụ khác của công ty: dịch vụ lưu trú, lữ hành,.

Công tác đầu tư và nâng cao năng lực kinh doanh

- Nhà hàng cần có cơ cấu lao động hợp lý hơn và cân đối giữa nhân viên bếp và nhân viên bàn với tỷ lệ nhất định: 1 nhân viên bếp có 4 nhân viên bàn, nhưng trên thực tế hiện nay nhà hàng Hoa Sen 1 có đội ngũ nhân viên bếp nhiều hơn nhân viên bàn 4 người. Đối thủ cạnh tranh trong ngành bao gồm những đối thủ cạnh tranh hiện có và những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn trong tương lai có thể sẽ tham gia vào ngành, số lượng các đối thủ cạnh tranh ngày càng nhiều đặc biệt những đối thủ có quy mô lớn làm cho sự cạnh tranh nghành càng gay gắt và phức tạp. Khi phân tích đối thủ cạnh tranh chúng ta cần quan tâm tới: điểm mạnh, điểm yếu, những cơ hội và nguy cơ của đối thủ cạnh tranh để nahf hàng cso những chiến lược và chính sách hợp lý trong kinh doanh nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh cảu mình.

Những kiến nghị

Do đú, nhà hàng phải thường xuyờn theo dừi và đụn đốc tình hình thực hiện chi phí để nâng cao trách nhiệm và ý thức tiết kiệm của nhân viên, đồng thòi phải phân tích tình hình kinh doanh từ đó đưa ra những quyết định về chi phí cho hợp lý nhất. Nhà hàng cần có chính sách tiết kiệm chi phí từng khâu, từng lúc, chú ý tránh tình trạng một số cá nhân biến tài sản chung của nhà hàng làm tài sản riêng của cá nhân, giám sát chặt chẽ giá cả vật tư hàng hóa được nhập vào và xuất ra. Nhà hàng phải có chiến lược bán và biện pháp thu hút khách hàng, cụ thể phương thức thanh toán, liên hệ đặt hàng phải tiến hành nhanh chóng và gọn nhẹ, thái độ phục vụ của nhân viên văn minh lịch sự, bán dúng bán đủ tạo uy tín cho nhà hàng trong lâu dài.