Phân tích kinh doanh và các biện pháp phát triển kinh doanh của doanh nghiệp: Trường hợp nhà hàng Nhật Hồng

MỤC LỤC

Bản chất của chủ nghĩa xã hội

Có nhiều ý kiến hiểu về chủ nghĩa xã hội, điều đó cũng không ngạc nhiên vì cùng một đối tợng nghiên cứu các nhà khoa học có thể tiếp cận từ nhiều góc. Nh vậy nếu ta tuân thủ theo nguyên tắc logic đợc rút ra từ các cách hiểu trên thì có thể nói rằng :" Xã hội chủ nghĩa là định hớng chính trị xã hội của nền kinh tế xét từ góc độ kinh tế.".

Bản chất của cơ chế quản lý kinh tế

Tuy nhiên nền kinh tế nớc ta vẫn cha thoát khỏi tình trạng nông nghiệp lạc hậu, công nghiệp bé nhỏ, cơ sở hạ tầng kém phát triển, khả năng kìm hãm lạm phát cha vững chắc, hệ thống ngân hàng tài chính - tiền tệ cha đáp ứng đợc yêu cầu phát triển kinh tế của đất nớc. Vì nền kinh tế thị tr- ờng nếu tự vận động theo quy luật của chính nó thì một mặt thúc đẩy khoa học và công nghệ phát triển nhng mặt khác nó cũng gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng cho một nền kinh tế ( nh khủng hoảng kinh tế).

Khái niệm doanh nghiệp thơng mại

Sự tàn phá môi trờng, môi sinh, sự phân hoá dân c thành các tầng lớp có thu nhập khác nhau, sự mất thăng bằng giữa ngời giầu, ngời nghèo, giữa những ngời có điều kiện thuận lợi với ng- ời ít có điều kiện. " Doanh nghiệp thơng mại là các đơn vị kinh doanh ( Tổng công ty, công ty, xí nghiệp) với hệ thống kho tàng, bến bãi, trạm, cửa hàng của mình để thực hiện chức năng mua bán hàng hoá, dịch vụ trong nền kinh tế quốc dân.

Vấn đề cơ bản của doanh nghiệp thơng mại

Mặt khác với giá cả hàng bán phải đợc khách hàng chấp nhận với những dịch vụ phục vụ khách hàng cả trớc và sau khi bán một cách kịp thời văn minh có tác dụng thu hút đợc khách hàng đến với doanh nghiệp ngày càng đông. Đáp ứng đầy đủ kịp thời nhất nhu cầu hàng hoá cho khách hàng là một phơng tiện quan trọng nhất để đạt đợc mục đích của doanh nghiệp.

Kinh doanh và các quy luật cần chú ý trong kinh doanh

Việc tính toán chi phí lu thông và sản xuất bằng giá trị bởi đòi hỏi của thị trờng của xã hội là với nguồn lực có hạn phải sản xuất bao nhiêu của cải vật chất cho xã hội là nhiều nhất. Đây là điều kiện buộc nhà sản xuất, nhà kinh doanh phải biết tiết kiệm chi phí, phải không ngừng cải tiến kỹ thuật công nghê, đổi mới sản phẩm đổi mới kinh doanh dịch vụ để thoả.

Các quá trình của hoạt động kinh doanh thơng mại

Bán hàng là khâu có quan hệ mật thiết đối với khách hàng vì vậy ảnh hởng đến niềm tin, uy tín và khả năng tái tạo nhu cầu của ngời tiêu dùng đối với doanh nghiệp, bán hàng là vũ khí sắc bén vì kết quả của bán hàng phản ánh đúng đắn mục tiêu của chiến lợc kinh doanh, phản ánh kết quả (hiệu quả) và sự cố gắng nỗ lực của doanh nghiệp trên thị trờng. Bán hàng là một trong những hoạt động thơng mại chủ yếu nhất ở DNTM Tóm lại: Nghiệp vụ bán hàng ở doanh nghiệp thơng mại là quá trình thực hiện hợp đồng mua bán hàng hoá với từng khách hàng hoặc là đáp ứng tức thời yêu cầu của ngời mua ở cửa hàng hay quầy hàng thuận tiện.

Mục tiêu kinh doanh

Ngoài ra, các nhân viên bán hàng là yếu tố, là lực lợng quan trọng để thực hiện mục tiêu, phơng án kinh doanh của doanh nghiệp thơng mại. Để đạt đợc mục đích trong kinh doanh (tức là thu đợc lợi nhuận tối u) các DNTM phải tạo ra các hoạt động kinh doanh phù hợp với khả năng của doanh nghiệp và đảm bảo kinh doanh theo pháp luật Nhà nớc.

Chi phÝ trong kinh doanh

Đờng biểu diễn tổng chi phí biến đổi cho thấy sự gia tăng những đầu vào biến đổi làm cho những chi phí biến đổi cũng gia tăng và do thế cũng làm cho lợng hàng hoá dịch vụ gia tăng. Việc tăng tổng chi phí biến đổi thờng đa tới sự tăng lên tối đa của hàng hoá và dịch vụ bán ra và hiệu quả sử dụng các đầu vào biến đổi cũng đạt đợc sớm hơn sự đạt của sản l- ợng tối đa.

Doanh thu

Đối với các DNTM chi phí kinh doanh bao gồm: chi phí cho việc mua hàng và vận chuyển hàng hoá, chi phí bảo quản hàng hoá, chi phí hao hụt và chi phí quản lý. Tổng chi phí cố định (TFC): đây là những khoản chi cố định sẽ không thay đổi khi có sự tăng lên hay giảm xuống của số lợng hàng hoá dịch vụ bán ra.

Lợi nhuận

Trong nền kinh tế thị trờng, lợi nhuận là một chỉ tiêu phản ánh kinh doanh kể từ lúc bắt đầu tìm kiếm nhu cầu thị trờng, chuẩn bị kinh doanh, tổ chức các quá trình kinh doanh, tổ chức bán hàng hoá, dịch vụ cho thị trờng. DNTM cần nắm vững các nhân tố ảnh hởng đến lợi nhuận : Qui mô của việc kinh doanh, giá cả và chất l- ợng của đầu vào và phơng pháp kết hợp các đầu vào, giá bán hàng hóa và dịch vụ cùng toàn bộ hoạt động nhằm đẩy nhanh quá trình tiêu thụ và thu hôì vốn,.

Lý thuyết về điểm hoà vốn

Tuy nhiên trong dự tính ngân quỹ (ngắn hạn), DNTM có những mục tiêu doanh thu để mở rộng và khuyếch trơng thị trờng, để củng cố địa vị thế lực của mình trên thị trờng do đó cần phải tăng chi phí. Nhng về mục đích lâu dài vẫn là phải tối đa hoá lợi nhuận, nghĩa là phải giảm hết sức các khoản chi phí không cần thiết tăng cờng mở rộng bán hàng để tăng doanh thu từ các hoạt.

Sự hình thành và phát triển công ty

Thực trạng hoạt động kinh doanh ỏ công ty thơng mại khách sạn đống đa nói chung và nhà hàng nói riêng.

Chức năng, quyền hạn và nhiệm vụ công ty

Thực trạng hoạt động kinh doanh ỏ công ty thơng mại khách sạn đống đa nói chung và nhà hàng nói riêng. I/ Quá trình hình thành và phát triển của công ty. 2) Kinh doanh hàng ăn uống, công nghệ phẩm thủ công mỹ nghệ, điện máy, cơ kim khí, đồ gỗ, vải, sợi may mặc, sành sứ, vật liệu xây dựng. Các phòng ban đã xuống tận cửa hàng trực thuộc để xây dựng, phối hợp kinh doanh, tổ chức kinh doanh cùng ban giám đốc công ty đánh giá đợc tình hình hoạt động kinh doanh để đề ra đợc những quyết định đúng đắn chỉ đạo kinh doanh.

Cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động của Công ty

- Thứ hai: Khách hàng cha có riêng có một bộ phận đón tiếp khách sạn, mà bộ phận đón tiếp trong khách sạn lại tập hợp các nhân viên từ tổ lễ tân, tổ thanh toán thuộc phòng kế hoạch thị trờng và một số nhân viên từ tổ sảnh thuộc khối dịch vụ phòng ở. Vì vậy khách sạn nên thành lập thêm một bộ phận đón tiếp riêng để tách các tổ lễ tân, thanh toán và một số nhân viên làm chức năng đón tiếp từ tổ sảnh về một bộ phận chỉ chuyên làm chức năng đón tiếp khách sạn và cử ra một ngời phụ trách bộ phận đó.

Mặt hàng kinh doanh của công ty

Mặt khác cũng do tính chất kiêm nghiệm trong cách quản lý đã làm cho bộ máy quản lý của khách sạn khá cồng kềnh, lao động gián tiếp ở các phòng ban chiếm khá nhiều 27,7% trong tổng số lao động (48/173). Mọi quyết định phụ thuộc nhiều vào ý kiến cấp trên, khách sạn muốn đầu t nâng cấp hay có những dự án phát triển khách sạn thì phải có công văn để trình lên cấp trên xin ý kiến, nếu cấp trên đồng ý khách sạn mới đợc cấp vốn thực hiện.

Về nguồn lực hoạt động kinh doanh công ty

Từ lợi nhuận trên ta thấy đợc hiệu quả của quá trình hoạt động kinh doanh của công ty ngày càng có hiệu quả tăng dần vòng quay của vốn. Cũng do những yếu tố trên nên công ty cũng có lãi và thực hiện nộp ngân sách cũng tăng hàng năm.

Hoạt động kinh doanh của công ty

Dới sự lãnh đạo trực tiếp của Ban giám đốc công ty, với sự nỗ lực của các phòng ban trong công ty và tập thể của toàn bộ cán bộ công nhân viên chức, thời gian qua trong hoạt động kinh doanh công ty đã đạt đợc những kết quả đáng khích lệ, đã nhanh chóng thích ứng với cơ chế thị trờng, có những biện pháp và những bớc đi phù hợp. Tích cực tìm mọi biện pháp thu hồi công nợ tồn từ trớc, không phát sinh công nợ dây da mới, chấp hành nghiêm chỉnh công tác kế toán thống kê, không ngừng củng cố mạng lới kế toán, cán bộ nghiệp vụ, mở rộng mạng lới dịch vụ.

Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý - kinh doanh của nhà hàng

+ Tổ chức sản xuất và chế biến các món ăn Âu, á, đặc sản, các loại bánh, kem đúng quy trình kỹ thuật với chất lợng cao, mỹ thuật đẹp, hợp vệ sinh để phục vụ đa dạng các đối tợng khách với các hình thức ăn lẻ, theo đoàn, đặt tiệc,. Trong phòng có hệ thống máy điều hoà nhiệt độ của Nhật, hệ thống đèn chùm, gơng phản chiếu, đầu vieo, ti vi, micro, amply, hệ thống chậu hoa cây cảnh, đợc sử dụng hợp lý tạo không khí thiên nhiên mát mẻ trong phòng.

Tính chất hoạt động kinh doanh của nhà hàng

Trong phòng có trang bị máy điện thoại, khách có thể sử dụng bất kỳ lúc nào và gọi đi bất cứ đâu, nhân viên cũng có thể sử dụng để liên lạc phối kết hợp với các bộ phận trong khách sạn. Cũng là một sản phẩm nhng hai khách hàng với hai phong tục tập quán khác nhau, sở thích khác nhau sẽ coi đó là hai sản phẩm khác nhau do đó có cách đánh giá khác nhau, đôi khi là trái ngợc với nhau.

Các đối thủ cạnh tranh của nhà hàng Nhật Hồng

Chất lợng của dịch vụ ăn uống chỉ đợc đánh giá sau khi đã tiêu dùng và sự.

Ta nhận thấy, doanh thu, lợi nhuận giữa các tổ đều có sự khác biệt do kinh doanh các loại hàng hoá dịch vụ khác nhau và cũng có tỷ suất lợi nhuận khác nhau. Những hạn chế tồn tại trên cần đợc khắc phục trong thời gian tới đáp ứng yêu cầu kinh doanh trong điều kiện cạnh tranh gay gắt trên địa bàn.

Đặc điểm của nhà hàng

Phơng hớng của nhà hàng Nhật Hồng trong thời gian tới

Trong thời gian từ nay đến năm 2000 nhà hàng Nhật Hồng có kế hoạch nâng cấp cải tạo các phòng trong nhà hàng, mua sắm một số thiết bị mới tiên tiến hiện đại nhằm bổ xung, thay thế các thiết bị cũ kỹ lạc hậu. Mặt khác, nhà hàng đã có kế hoạch tăng thêm nhiều loại dịch vụ bổ xung khác làm cho phong cách nhà hàng ngày một khang trang lịch sự hơn.

Nhóm các biện pháp chủ quan: Trớc hết nhà hàng cần phải hớng đạo cho mọi hoạt động đi vào quy tắc của thị trờng là tăng doanh thu, giảm chi phí

Trong kinh doanh nhà hàng nói riêng và kinh doanh khách sạn nói chung, việc tổ chức đội ngũ lao động khoa học hợp lý là yếu tố quyết định tới việc tăng năng suất lao động, chất lợng phục vụ góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh. Nguyên vật liệu mua về nếu biết bảo quản sẽ có thể sử dụng lâu dài mà chất lợng vẫn bảo đảm, sai hỏng giảm thấp nhất giúp nhà hàng thực hiện tốt kế hoạch dự trữ, giảm đợc những chi phí không cần thiết nh: chi phí mua hàng, chi phí cho những sản phẩm sai hỏng.

Nhóm biện pháp với môi trờng kinh doanh ngoài nhà hàng

Cùng với sự phát triển của xã hội, nhu cầu “ăn no mặc ấm” của ngời dân sẽ thay bằng yêu cầu “ăn ngon mặc đẹp”, đến nhà hàng ăn uống sẽ thành việc hàng ngày, ăn uống không chỉ để tồn tại mà còn phục vụ việc giải trí, thởng thức. Việc dự đoán chính xác mức sống ngời dân địa phơng cũng nh thị trờng khách mục tiêu của nhà hàng đối với nhà quản lý rất quan trọng, nó sẽ giúp định hớng đúng đắn việc đầu t phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật, số lợng, chủng loại, chất lợng dịch vụ sao cho phù hợp nhất với tình hình thị trờng.

Hoạt động kinh doanh của công ty thơng mại khách sạn