MỤC LỤC
Thường thì cỏ voi thu hoạch 28-30 ngày tuổi làm thức ăn xanh cho lợn và thỏ, khi sử dụng cho bò có thể thu hoạch ở 40-45 ngày tuổi, trong trường hợp làm nguyên liệu ủ chua có thể cắt ở 50 ngày tuổi. Tuy vậy hàm lượng protein thô ở thân lá cây đậu đỗ trung bình 167g/kg chất khô, xấp xỉ giá trị trung bình của đậu đỗ nhiệt đới, thấp hơn giá trị trung bình của đậu đỗ ôn đới (175g/kg chất khô). Ưu điểm của đậu đỗ thức ăn gia súc là khả năng cộng sinh với vi sinh vật trong nốt sần ở rễ nên có thể sử dụng được nitơ trong không khí tạo nên thức ăn giàu protein, đậu đỗ cũng giàu vitamin, giàu khoáng đa lượng và vi lượng dễ hấp thu.
Đặc điểm chung của nhóm thức ăn này là chứa nhiều nước, nghèo protein, chất béo, các nguyên tố khoáng đa lượng, vi lượng, nhưng giàu tinh bột, đường và hàm lượng xơ thấp, dễ tiêu hoá. Nếu sử dụng hạt đậu tương làm thức ăn gia súc nhất thiết phải xử lý nhiệt để phân huỷ và làm mất hiệu lực của các độc tố như chất kháng trypsin, hemôglutinin, saponin, urease, lipoxydase. Cấu trúc cơ bản của thức ăn xơ thô, như rơm rạ, cây ngũ cốc được mô tả qua sơ đồ 8 Các thành phần chính của chúng được chia vật chất khô của thức ăn xơ thô thành hai phần là phần nội bào và vách tế bào.
Mức độ lignin hóa cao làm cho thành tế bào thực vật trở nên cứng và bền vững, có ý nghĩa lớn đối với các cơ quan chống đỡ ở thực vật nhưng lại gây khó khăn trong việc tiêu hóa xơ ở dạ cỏ loài nhai lại. Sự kết hợp chặt chẽ giữa lignin với hemixenllulose tạo thành các phức chất ligno- hemixenllulose không những cản trở sự tiêu hóa hemixenllulose về mặt hóa học ở phần ngoài vách tế bào mà còn cản trở rất lớn về mặt vật lý (tạo hàng rào chắn) đối với sự phõn giải lừi xenllulose ở phớa trong. Về phương diện sinh học, các tham số a, b, c là những hằng số biểu thị tỷ lệ của các thành phần hoà tan (a), thành phần không hoà tan nhưng sẽ bị phân giải (b) và tốc độ phân giải của (c) đối với thành phần (b).
Chính vì vậy tỷ lệ phân giải hữu hiệu thực sự của thức ăn giàu protein không những phụ thuộc vào tốc độ phân giải (c) mà còn phụ thuộc vào tốc độ di chuyển khỏi dạ cỏ của thức ăn đó (k). Các phương pháp đánh giá giá trị năng lượng của thức ăn hiện hành dù cho năng lượng trao đổi (ME) hay năng lượng thuần (NE), đều mắc phải một hạn chế rất cơ bản khi áp dụng để đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn thô, đó là các phương pháp không tính đến lượng thu nhận thức ăn thô khi con vật được cung cấp tự do.
Các chất bổ sung trong trường hợp này chủ yếu là Nitơ ở dạng dễ phân giải cùng một ít các yếu tố kích thích sinh tổng hợp vi sinh vật dạ cỏ như khoáng, vitamin, peptide/acid amin và một lượng nhỏ năng lượng dễ lên men, đặc biệt là xơ dễ tiêu hoá. Bổ sung “xúc tác” với một lượng nhỏ thức ăn dễ phân giải có tác dụng kích thích quá trình phân giải xơ ở dạ cỏ và nhờ đó mà năng lượng thu nhận tự do của gia súc đối với thức ăn thô có thể tăng lên. Thông thường người ta quan sát thấy rằng khi tỷ lệ glucid dễ tiêu chiếm tới 10-15% tổng số vật chất khô thu nhận thì quá trình phân giải xơ được kích thích và do đó mà lượng thu nhận tăng lên.
Tỷ suất thay thế này cao đối với những thức ăn bổ sung giàu năng lượng dễ lên men cho acid béo bay hơi được sinh ra nhanh làm giảm pH dạ cỏ đột ngột không thuận lợi cho vi sinh vật phân giải xơ. Mặt khác, đối với gia súc sản xuất có nhu cầu năng lượng cao hơn so với nguồn năng lượng mà thức ăn thô có thể cung cấp thì cần thiết phải bổ sung thêm các loại thức ăn giàu năng lượng để đáp ứng được nhu cầu sản xuất. - Bổ sung dưới dạng thức ăn dễ thoát qua sự phân giải ở dạ cỏ để được tiêu hoá và hấp thu chủ yếu ở ruột khi cần cung cấp nhiều năng lượng để đáp ứng nhu cầu sản xuất của gia súc cao sản.
Điều đó có nghĩa là để cho các loại thức ăn xơ chất lượng thấp này được phân giải và lên men tốt thì trước hết cần phải cung cấp đủ lượng N cần thiết cho vi sinh vật dạ cỏ. Nhiều nghiên cứu gần đây đã chỉ rằng đối với thức ăn thô thì ngoài việc bổ sung nguồn N dẽ phân giải ở dạ cỏ việc bổ sung thêm các loại protein thô ở dạng khó phân giải rất có lợi, bởi vì những loại thức ăn protein này sẽ thoát qua sự phân giải ở dạ cỏ và cung cấp acid amin trực tiếp cho vật chủ ở ruột để thoả mãn các nhu cầu sản xuất. Việc bổ sung một số loại thức ăn protein phân giải chậm ở trong dạ cỏ còn có tác dụng tốt đối với quá trình phân giải xơ ở dạ cỏ thông qua việc cung cấp trực tiếp một số acid amin và một số acid béo mạch nhánh cần thiết cho quá trình tổng hợp protein của vi sinh vật dạ cỏ.
- Bọc thức ăn giàu protein bằng các thức ăn khác: Sự phân giải protein của thức ăn trong dạ cỏ giảm khi các thức ăn như bột đậu tương và bột ngô được bọc bằng máu lợn. Mặc dù việc bao protein bằng máu không làm ảnh hưởng đến vật chất khô và protein thô ăn vào, bò cho ăn khẩu phần 85% rơm xử lý urê và bổ sung bằng bột ngô hay bột đậu tương bao bằng máu lợn có năng lượng ăn vào protein thô tích lũy cao hơn so với bò cho ăn bột ngô hoặc bột đậu tương không được bao bằng máu lợn. - Nếu ủ trong hố thì rải từng một lớp mỏng (20cm) rồi tưới nước urê/vôi cho đều rơm, đảo qua đảo lại sao cho ngấm nước urê, dùng chân nén chặt rồi lại tiếp tục trải 1 lớp rơm và nước, lại nén cho chặt.
Sau đó tưới nước đã hòa tan urê và vôi cho thấm ướt đều tất cả lớp rơm, không dội quá nhiều làm thừa nước urê chảy đi gây lãng phí. Cho rơm ủ vào rổ, thúng, hay máng ăn sạch sẽ và nên trộn thêm 1-2kg cỏ xanh lên lớp trên để hấp dẫn trâu bò, làm như vậy chừng 2-3 ngày. Khi trâu bò đã quen ăn thức ăn này, ta không cần phải phơi và trộn lẫn với cỏ nữa, nhưng nhớ cho ăn trong máng hay thúng, rổ cho sạch sẽ trâu bò sẽ ăn được nhiều và ít bỏ thừa.
Cho trâu bò ăn rơm đã chế biến càng nhiều càng tốt, nhưng hàng ngày vẫn cần chăn thả để trâu bò có đủ một lượng thức ăn xanh cần thiết. Tuy nhiên, độ ẩm của rơm sau khi thu hoạch thì độ ẩm đã thích hợp (>50%) nên không cần phải thêm nước mà chỉ cần rắc urê vào. Vì rơm còn tươi nên đòi hỏi phải nén thật chặt và phủ nylon thật kín tránh tổn thất trong quá trình hô hấp và lên men vi sinh vật.
Rơm tươi sau khi thu hoạch sẽ loại bỏ tạp chất, đem phơi héo ở chỗ mát, sau đó được đem đi phối trộn và ủ. Vì rơm tươi thường được ủ với lượng lớn sau khi thi hoạch nên có thể cần nhiều hố ủ có kích thức lớn hơn. - Phơi héo ngô: Thường là phơi héo ngô khoảng nửa ngày nhưng không nên phơi quá khô trước khi thái nhỏ và đưa vào hố ủ.
Trong lúc phơi, cứ 2 giờ cần trở đảo một lần để cây khô héo đều, tránh tình trạng lớp bên trên khô nhưng bên dưới vẫn tươi nguyên. Thường là cứ sau phơi khoảng 4-6 giờ thì cắt ngẫu nhiên 1 lá ngô (khoảng 3-4 lần là cùng), nằm chặt trong lòng bàn tay. Xâm hố để lấy thức ăn ở các vị trí cơ bản như thành vách, đáy hố,… để kiểm tra thức ăn ủ nhằm phát hiện được mức độ chất lượng thức ăn ủ để xử lý kịp thời.
- Hố ủ phải chắc chắn, đáy hố phải bằng phẳng, hố có ít nhất 2 mặt đứng và hố được thiết kế, chọn vị trí sao cho không ứ nước, đọng nước, thấm nước. Khi cho thức ăn vào hố đến vạch đã đánh dấu thì giậm nén cho tới khi lớp thức ăn tụt xuống còn 7-10cm. Chất thức ăn đã băm nhỏ đã trộn phối nguyên liệu vào hố ủ và đánh dấu tương ứng với bề rộng của 5 ngón tay khép lại.