Chiến lược quản trị và kinh doanh của quầy bar tại Cool Cats Jazz Club tạo ra lợi nhuận và kinh nghiệm khách hàng tuyệt vời.

MỤC LỤC

QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH, PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN Marriott được thành lập bởi John Willard Marriott vào năm

Tiếp theo đó là các hợp đồng với chính phủ về các quán ăn mở trong quân đội và sau đó là hợp động cung cấp thức ăn cho các nhà máy, bao gồm General Motors và Ford đã giúp Marriott phát triển nhanh chóng. Khách sạn thứ hai của họ, khách sạn Key Bridge Marriott ở khu Rosslyn của cùng một thành phố, là khách sạn liên tục hoạt động lâu dài của Marriott và tổ chức lễ kỷ niệm Kỷ niệm 50 năm năm 2009.

CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN

 Giám đốc nhà hàng: Có trách nhiệm và quyền hạn điều hành, quản lý, giám sát chung toàn bộ hoạt động kinh doanh bao gồm: nhà hàng, lưu trú, vui chơi giải trí; tham gia xây dựng kế hoạch kinh doanh, chiến lược, tuyển dụng nhân viên, giải quyết các công việc mang tính nghiêm trọng, đột xuất, bất thường.  Quản lý nhà hàng: Có trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng như kiểm soát chất lượng dịch vụ, đào tạo, quản lí đội ngũ lao động, tư vấn cho khách hàng, giải quyết các sự cố, tình huống xảy ra trong quá trình làm việc, hoạt động dưới sự chỉ đạo trực tiếp của ban giám đốc. - Dựa vào kế hoạch tuyển dụng mà các bộ phận nhân sự có trách nhiệm xem xét và đánh giá nhu cầu tuyển dụng và liên hệ trước với các nguồn cung ứng lao động để xác định khả năng đáp ứng khi có yêu cầu thực tế.

Nhà hàng khách sạn luôn ưu tiên, tạo cơ hội phát triển, thăng tiến cho nhân viên của Công ty (Nhân viên được ứng tuyển vào những vị trí khác đang trống), cho nhân viên được giới thiệu người thân, bạn bè của mình vào làm việc tại Công ty. Thông báo tuyển dụng trên E-Mail nội bộ của Công ty và các phương tiện thông tin đại chúng (báo, đài..), gồm: Các yêu cầu, điều kiện tuyển. dụng, hồ sơ, thời gian nhận hồ sơ… Đăng thông báo tuyển dụng trong nội bộ công ty và các phương tiện thông tin.  Mức lương cho nhân viên:. Người lao động làm thêm giờ được trả lương tính theo đơn giá tiền lương hoặc tiền lương thực trả theo công việc đang làm như sau:. c) Vào ngày nghỉ lễ, tết, ngày nghỉ có hưởng lương, ít nhất bằng 300% chưa kể tiền lương ngày lễ, tết, ngày nghỉ có hưởng lương đối với người lao động hưởng lương ngày. + Hồ sơ xét tuyển của đợt tuyển dụng trước sẽ được ưu tiên xem xét theo thứ tự: Kinh nghiệm chuyên ngành, kinh nghiệm làm việc, không có kinh nghiệm nhưng có tố chất, năng lực có thể phát triển.

Downloaded by XINH BONG (bongbong2@gmail.com). Công việc theo hợp đồng lao động phải do người lao động đã giao kết hợp đồng thực hiện. Địa điểm làm việc được thực hiện theo hợp đồng lao động, trừ trường hợp hai bên có thỏa thuận khác. Tiền lương là số tiền mà người sử dụng lao động trả cho người lao động theo thỏa thuận để thực hiện công việc, bao gồm mức lương theo công việc hoặc chức danh, phụ cấp lương và các khoản bổ sung khác. Mức lương theo công việc hoặc chức danh không được thấp hơn mức lương tối thiểu. Người sử dụng lao động phải bảo đảm trả lương bình đẳng, không phân biệt giới tính đối với người lao động làm công việc có giá trị như nhau. Người lao động làm thêm giờ được trả lương tính theo đơn giá tiền lương hoặc tiền lương thực trả theo công việc đang làm như sau:. c) Vào ngày nghỉ lễ, tết, ngày nghỉ có hưởng lương, ít nhất bằng 300% chưa kể tiền lương ngày lễ, tết, ngày nghỉ có hưởng lương đối với người lao động hưởng lương ngày. Người lao động làm thêm giờ vào ban đêm thì ngoài việc trả lương theo quy định tại khoản 1 và khoản 2 Điều này, người lao động còn được trả thêm 20% tiền lương tính theo đơn giá tiền lương hoặc tiền lương theo công việc làm vào ban ngày của ngày làm việc bình thường hoặc của ngày nghỉ hằng tuần hoặc của ngày nghỉ lễ, tết.

SẢN PHẨM CỦA QUẦY BAR

Yalumba Hand-Picked Late Harvest Viognier 2,250 The Noble One Botrytised Semillon 3,250 Mouton Cadet Réserve, Sauternes * 605 3,425.

DEMI BOTTLE

Mark Haisma Le Jarron Saint Romain 4,950 Meursault Domaine Bouchard Pere et Fils 5,700 Joseph Drouhin Chassagne - Montrachet.

Hình 1.5. Leewin Estate Art Series, Chardonnay, AustraliaHình 1.4. Les

SOMETHING TO SHARE

Ý tưởng thiết kế khách sạn

Với tổng diện tích khu phòng họp, hội nghị và khu sảnh hội nghị lên đến hơn 5.000m2, khách sạn JW Marriott Hanoi là địa điểm lý tưởng phục vụ cho các sự kiện MICE (Hội nghị, hội thảo, sự kiện và triển lãm) tại Việt Nam. Lễ trao giải “International Property Awards 2014” khu vực châu Á – Thái Bình Dương đã được tổ chức vào ngày 9/5/2014 tại khách sạn Shangri – La, Malaysia, với sự tham gia của hàng trăm chuyên gia trong lĩnh vực bất động sản khu vực châu Á – Thái Bình Dương. JW Marrott Hà Nội đã chiến thắng tại hạng mục “Phát triển” với giải thưởng “Khách sạn mới có thiết kế và xây dựng đẹp nhất” trong khu vực châu Á – Thái Bình Dương.

Chất liệu xây dựng là tường kính và gỗ, tạo nên sự ấm áp và sang trọng, đồng thời làm cho khách sạn thêm nổi bật vì nghiêng bóng bên hồ nước, hài hòa và trộn lẫn với cảnh quan thiên nhiên của toàn khu. Tạo cảm giác động, do có những hình thái uốn vặn, mất ổn định, mất trọng lượng, gây ấn tượng bay bổng (khác với cảm giác đối xứng, cân bằng thường thấy trong kiến trúc cổ điển). Kết cấu theo hệ khung xoắn ốc từ trong ra ngoài, kết cấu đặc biệt của công trình tạo thách thức rất lớn cho các kiến trúc sư và đơn vị thi công.

CÁCH THỨC TỔ CHỨC KINH DOANH QUẦY BAR

Khách sạn JW Marriott Hà Nội là điểm dừng chân lý tưởng của du khách với các dịch vụ và chất lượng phục vụ đạt tiêu chuẩn 5 sao luôn đón chờ khách hàng của mình. Rượu và nhạc jazz không chỉ đơn thuần là tiếng trống đệm cho những cuộc vui bên bàn tiệc mà đối với Cool Cats Jazz Club, nó còn có thể tái hiện lại quá khứ, đưa chúng ta ngược thời gian trở về với nền văn hóa của của cả một thế kỷ trước. Cool Cats Jazz Club mang lại một góc nhìn mới, không quá ồn ào náo nhiệt mà lại đậm chất lịch lãm, sang trọng, đặc biệt phù hợp cho những cuộc tụ tập sau chốn công sở.

Nơi đây cực phù hợp cho những ai đang muốn thoát khỏi cuộc sống hối hả của phố thị, đắm chìm vào không khí ấm cúng, gần gũi bên chai rượu vang yêu thích, tiếng nhạc jazz sâu lắng và cùng nói cho nhau nghe mọi câu chuyện cuộc sống. Cool Cats Jazz Club phục vụ chương trình ca nhạc với nhiều thể loại nhẹ nhàng như Jazz, Acoustic, Ballad cùng với những loại cocktail được pha chế đặc biệt bên cạnh những dòng rượu vang và rượu mạnh khác. Tỷ lệ phần trăm đồ uống và tỷ lệ lưu lượng tiếp thị không chính xác có thể là lý do chính khiến mất việc và bị phá sản, nếu không biết về những con số phát sinh chi phí ẩn.

CHƯƠNG III: NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH VẬN HÀNH QUẦY BAR

BÀI HỌC KINH NGHIỆM

+ Bartender phải luôn đảm bảo vệ sinh khu vực làm việc luôn sạch sẽ, ly cốc pha chế, trang thiết bị dụng cụ luôn sạch và để đúng nơi quy định, máy móc pha chế luôn sạch và có kế hoạch lau chùi định kỳ, các đồ Inox và đồ sứ luôn bóng loáng. + Ngoài ra, Bartender là người cũng gây sự chú ý tới khách hàng, do đó phải vệ sinh thân thể thường xuyên, không để có mùi, tác phong làm việc chuyên nghiệp bao gồm đầu tóc gọn gàng móng tay cắt ngắn, mặc đúng trang phục được phát và đeo biển tên. - Đặc biệt là phải luôn cẩn thận với những dụng cụ và đồ uống của khách: Các dụng cụ như ly, thìa, dao, nĩa..phải rửa sạch, lau khô sáng bóng, không vết mờ, vết bẩn, không mùi tanh, không sứt mẻ, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh và tiêu chuẩn phục vụ.

- Các nguyên liệu phải tươi ngon, đảm bảo an toàn về chất lượng cũng như hạn sử dụng: Nguyên liệu tươi ngon thì mới có thể tạo ra sản phẩm ngon miệng cho khách hàng, ngoài ra vấn đề an toàn thực phẩm cũng từ khâu này mà ra. - Thực đơn vô cùng phong phú: Nhà hàng Le Club Bar với lối thiết kế gợi nhớ những năm 1920 sẽ cho ra mắt thực đơn mới phong vị truyền thống Pháp: bít-tết Tartare, ốc sên Burgundy nướng, bò hầm rượu vang đỏ Bourguignon cổ điển. - Trong kinh doanh quầy bar, việc tiếp xúc với nhiều khách hàng là điều không tránh khỏi, bao gồm cả việc phải đối mặt với những khách hàng kêu ca, chê sản phẩm, giận dữ và thậm chí khiếu nại gay gắt.