Thực trạng và giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà
MỤC LỤC
Khả năng công nghệ và máy móc thiết bị của công ty
Nhận thức đợc điều này nhiều doanh nghiệp đã xác định các biện pháp chủ yếu của quản lý chất lợng nhằm nâng cao chatá lợng sản phẩm: “ Đổi mới công nghệ là khâu đột phá, xây dựng và thực hiện tiêu chuẩn chất lợng là cơ sở, kiểm tra, kiểm soát chất lợng là việc làm thờng xuyên. Công ty đã tự thiết kế xây dựng, mở rộng, hiện đại hoá dây chuyền sản xuất với công nghệ hiện đại đợc nhập từ Đức, Italia, Đan Mạch…nh dây truyền Telly đổ khuôn, Telly đổ cốc, dây chuyền kẹo Caramel….
Nguyên vật liệu
Phần lớn nguyên vật liệu của Công ty đều phải nhập từ n- ớc ngoài nh : Bột mù, hơng liệu, túi nhãn cao cấp…còn lại là mua ở các Công ty trong nớc nh đờng kính dầu thực vật..Nh vậy có sự biến động nào từ phía ngời cung cấp cũng nh sự thay đổi trong chính sách tiền tệ của chính phủ trong việc. Chính vì vậy trong thời gian gần đây nguồn nguyên liệu luôn đợc cung ứng một cách đầy đủ, kịp thời, góp phần ổn định dần hoạt động sản xuất kinh doanh, là tiền đề cho việc triển khai thực hiện các mục tiêu chiến lợc.
Đặc điểm quản lý và nâng cao chất lợng sản phẩm của Công ty
Cùng với hàng trăm đại lý và cửa hàng giới thiệu sản phẩm trên cả nớc, bộ phận nghiên cứu thị trờng tiến hành thăm dò yêu cầu của khách hàng về sản phẩm và chuyển tới bộ phận nghiên cứu sản phẩm mới của Công ty – phòng kỹ thuật đầu t và phát triển. Ngoài việc đáp ứng nhu cầu nhà kho thông thoáng, cách xa mặt đất, xa tờng thì công tác quản lý sản phẩm cần tìm biện pháp sắp xếp hợp lý, các hộp bánh kẹo đợc xếp thành hàng nối không chồng chất lên nhau quá nhiều để đảm bảo bánh kẹo không dập nát.
Chế độ tiền lơng, tiền thởng của Công ty
Còn chính sách đối nội là giảm tỷ lệ tiêu hao trong sản xuất, góp phần tăng thu nhập cho cán bộ công nhân viên. Công đoàn chịu trách nhiệm tổ chức các cuộc thăm viếng, lễ hỏi khi cán bộ của Công ty gặp chuyện vui hay buồn.
Các chỉ tiêu đánh giá chất lợng của Công ty
Để đảm bảo chất lợng nói chung, Công ty thực hiện công tác tiêu chuẩn hoá bằng việc áp dụng các tiêu chuẩn kỹ thuật, ngoài ra có các tiêu chuẩn lao động, tài chính, định mức về chi phí sản xuất, tiêu hao nguyên liệu, định mức sai hỏng và tiêu chuẩn chất lợng sản phẩm. Về tiêu chuẩn chất lợng, phòng KCS có trách nhiệm ban hành và triển khai các tiêu chuẩn trong Công ty, đăng ký thực hiện các tiêu chuẩn chất lợng với tổng cục tiêu chuẩn và đo l- ờng chất lợng, đồng thời có trách nhiệm đóng góp ý kiến cùng với các đơn vị khác vào xây dựng và hoàn thiện tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) về sản phẩm bánh kẹo.
Tình hình công tác quản lý chất lợng tại Công ty
Chất lợng các sản phẩm kẹo
Kẹo sữa dừa thủ công là một loại kẹo truyền thống của công ty, kẹo dợc sản xuất từ nhiều năm trớc đây và sản lợng chiếm tỷ trọng lớn trong tổng sản lợng bánh kẹo của công ty khoảng 27% và chiếm 41,5% so với các sản lợng kẹo các loại. Hơn nữa đây là loại sản phẩm đợc khách hàng a chuộng có khả năng tiêu thụ lớn, nếu chất lợng không đợc đảm bảo và nâng cao thì Công ty sẽ dễ bị các đối thủ cạnh tranh chèn ép đạc biệt là Công ty bánh kẹo Tràng An, Biên Hòa.
Chất lợng sản phẩm bánh
Trong quá trình sản xuất, do chạy theo năng suất mà cha quan tâm nhiều đến chất lợng bánh, lò nớng nhiệt độ không đều dẫn đến tình trạng bánh chín không đều, bánh sống. Tuy vậy, trong những năm gần đây, Công ty đã nghiên cứu tìm ra công thức phối liệu mới, các nguyên liệu khác để thay thế…nhằm cải thiện và nâng cao chất lợng sản phẩm, tạo nét đặc sắc riêng về hơng vị màu sắc…Ngoài ta, Công ty còn có kế hoạch cụ thể về bao gói, thay đổi cải tiến mẫu mã với mục đích làm tăng chất lợng thẩm mỹ của sản phẩm.
Tình hình thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của Công tybánh kẹo Hải Hà
Đặc biệt gần đây mới xuất hiện hai đối thủ cạnh tranh mới là Công ty liên soanh sản xuất kẹo Perfetti Việt Nam với sản phẩm kẹo các loại, kẹo cao su thổi Bigbabal, kẹo cao su thổi có nhân Bloop, kẹo sữa béo Alpelibe orginal, và Công ty chế biến thực phẩm Kinh Đô với các sản phẩm bánh các loại,. Có đợc những kết quả nh hiện nay là một quá trình cố gắng nỗ lực của toàn thể cán bộ công nhân viên trong Công ty, kết quả của sự hăng say, nhiệt tình của cấp lãnh đạo cũng nh nhân viên, đặc biệt là sự nhận thức sâu sắc của ban lãnh đạo về tầm quan trọng của nâng cao chất lợng sản phẩm trong cơ chế cạnh tranh trên thị trờng.
Phơng hớng chung của nghành
Từ thực trạng về tình hình chất lợng sản phẩm ở Công ty và qua những đánh giá về u nhợc điểm, xem xét các nguyên nhân có thể đa ra một vài phơng hớng, biện pháp để công tác nâng cao chất lợng sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Hà đạt hiệu quả cao. - Đảm bảo sản xuất và cung ứng đầy đủ về số lợng, chủng loại, chất lợng và giá cả phù hợp theo nhu cầu của ngời tiêu dùng, hạn chế mức tối đa bánh ngoại nhập và tiến tới xuất khẩu sang thị trờng Đông Âu và các nớc trong khu vực.
Phơng hớng phát triển của công ty bánh kẹo Hải Hà đến năm 2005
Hiện nay Công ty đang thực hiện và duy trì tiêu chuẩn chất lợng xí nghiệp, tiến tới đạt tiêu chuẩn chất lợng nghành, mục tiêu đến năm 2005 chất lợng của Công ty phải đạt tiêu chuẩn quốc gia để có khả năng cạnh tranh giành thị trờng với sản phẩm có chất lợng cao của các đối thủ trong nớc nh: Hải Châu, Tràng An, Biên Hòa… Công ty dự tính phấn đấu từ năm 2005 đến năm 2010 sẽ xây dựng thành công hệ thống chất lợng quốc tế tại Công ty. - Tập trung sản xuất những sản phẩm chất lợng cao mà các doanh nghiệp cùng nghành khác không bắt chiếc đợc, tận dụng các điều kiện hiện có để nghiên cứu, đa ra những sản phẩm có chất lợng cao, giá trị xuất khẩu lớn.
Đổi mới nhận thức về chất lợng và quản lý chất l- ợng
Một số nhận thức sai lầm về chất lợng
Đầu thế kỷ 20, kiểm tra là hình thức kiểm soát chất lợng chính thức đầu tiên, khi đó hầu hết các nhà sản xuất tin t- ởng rằng chất lợng có thể đợc cải tiến do kiểm tra chặt chẽ. Ngoài ra các nghiên cứu cho thấy 60 tới 70% các khuyết tật đợc phát hiện tại xởng sản xuất là có liên quan trực tiếp hay gián tiếp đến những thiếu sót trong quá trình thiết kế, chuẩn bị sản xuất, cung ứng.
Thiết lập chính sách chất lợng và cam kết thực hiện
Có đợc chính sách chất lợng đúng đắn, lãnh đạo Công ty có thể xây dựng đợc chính sách chất lợng thích hợp, thực hiện các phơng pháp quản lý tiên tiến, nhất quán trong Công ty, tạo lập phong trào quần chúng làm chất lợng, sáng tạo tìm ra những giải pháp thích hợp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm của mình. Ngoài ra, Công ty có thể phát động phong trào chất l- ợng nh: “Một ngày không có sản phẩm phế phẩm”, “Một ca không có sản phẩm tái chế” và nên có sự tuyên dơng đối với các đơn vị cá nhân có thành tích tốt về sản xuất sản phẩm có chất lợng.
Hoàn thiện thêm công tác chất lợng 1. Lựa chọn hệ thống chất lợng phù hợp
Xác định trách nhiệm
- Giám đốc Công ty: có trách nhiệm xác định thị trờng của Công ty sẽ tham gia và loại sản phẩm mà Công ty cần tham gia thị trờng thông qua việc xác định mục tiêu kinh doanh và chiến lợc phát triển. - Trách nhiệm của đại lý: Có nhiều trờng hợp khách hàng khiếu nại về sự xuống cấp của chất lợng sản phẩm mà nguyên nhân là do các đại lý, ngời bán buôn không có chế độ bảo quản theo yêu cầu khi mua bánh kẹo của Công ty để bán buôn và bán lẻ.
Xác định các nguyên nhân ảnh hởng đến chất lợng
Có nh thế Công ty mới có thể ngày một vững mạnh, hợp thành một thể thống nhất để nhanh chóng đat đợc thành tựu cao hơn, trớc mắt là chứng chỉ ISO 9000 sau đó là những chứng chỉ khác chứng tỏ Công ty ngày một lớn mạnh, đang dần chiếm lĩnh toàn bộ thị trờng. + Khi phát hiện một công đoạn nào đó do trình độ công nhân kém gây ra sự cố sản xuất phải: khuyến cáo về tình trạng chất lợng cho công nhân; theo dõi tình hình và khen thởng kịp thời cho cá nhân hoặc ca sản xuất đã cải tiến đựơc chất lợng khâu gói.
Đầu t có trọng điểm, thay dần thiết bị cũ, lạc hậu, đồng bộ hoá dây chuyền sản xuất nhằm nâng
Về lâu dài Công ty cần đầu t thay mới toàn bộ dây chuyền sản xuất kẹo mềm, máy móc thiết bị đầu t phải phù hợp với tay nghề của công nhân với khả năng tài chính của Công ty, có nh vậy mới đảm bảo và tạo dợc hiệu quả cao trong sản xuất. Cùng với sự đổi mới máy móc thiết bị, Công ty phải chú ý tới việc tổ chức bảo dỡng, đảm bảo sửa chữa theo định kỳ hoặc bất thờng để bảo đảm thực hiện tốt các mắt xích tu sửa nhằm đáp ứng nhu cầu tiến độ sản xuất tăng năng suất lao động và chất lợng sản phẩm.
Tăng cờng công tác nghiên cứu thị trờng
- Bên cạnh đó, Công ty không nên nhập quá nhiều nguyên liệu cùng một lúc tránh tình trạng khó bảo quản, dễ h hỏng, lãng phí… Nhng Công ty cũng không nên để xảy ra tình trạng thiếu nguyên liệu vì điều đó sẽ làm ảnh hởng đến tiến trình sản xuất và chất lợng sản phẩm. Nghiên cứu thị trờng thông qua việc thuê các nhân viên chuyên nghiên cứu thị trờng có uy tín: phơng pháp này sẽ giúp cho công ty thu thập đợc nguồn thông tin với những con số chính xác, trung thực về đối thủ cạnh tranh hay nhu cầu.
Môc lôc
Tình hình thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của Công tybánh kẹo Hải Hà..32. Đánh giá tổng quan về tình hình thực hiện công tác nâng cao chất lợng sản phẩm của Công ty..38.