Phân tích tổ chức không gian kiến trúc chợ đầu mối nông sản thực phẩm đáp ứng quy hoạch Hà Nội

Tìnhhình phát triển chợ đầu mối nông sản thực phẩm trong môi trườngthương mại hiệnđại

Sự phát triển vƣợt bậc của loại hình Logistic (Kho vận) và Siêu thị bán buôn cótác động nhất định tới hệ thống CĐM nói chung, nhƣng chủ yếu tới các Chợ phânphối bán lẻ trung tâm, còn tác động tới CĐM NSTP rất hạn chế. Có thể thấy, ở cácnước phát triển có hệ thống logistic rất mạnh (nhƣ Anh, Pháp, Đức,.) thì CĐMNSTP với các đặc thù của mình vẫn tiếp tục phát triển về doanh số và khối lƣợnghànghóatraođổi.

NHỮNGVẤNĐỀCẦNNGHIÊNCỨU

Lýthuyếtvềkinhtếđôthị

Công trình chợ với các cấp độ quy mô và phương thức hoạt động của mình làmộttrongnhữngyếutốcơbảnchosự xuấthiệncủađôthị. Trong các tài liệu về địa lý và kinh tế đô thị ở phương Tây, lý thuyết vị trí trungtâm của Christaller đƣợc coi là nền tảng để hiểu đƣợc quy luật phân bố không giancủa các đô thị. Mỗi vị trí trung tâm là một địa điểm cung cấp các loại dịch vụ nhấtđịnh, đƣợc xác định số đơn vị mà điểm trung tâm này phục vụ theo ba nguyên tắc:1)Nguyêntắcthịtrường;2)Nguyêntắcgiaothôngvà3)Nguyêntắchànhchính. Trung tâm bậc A có một phạm vi hoạt động rộng lớn và đa dạnghànghóavàdịchvụ(ytế,trungtâmmuasắm, tàichính,vv..)Chúng tươngứngvớicác thành phố lớn hoặc các siêu đô thị và cung cấp tất cả các mảng dịch vụ có thể.Bậc B là những thành phố có kích thước trung bình cung cấp một loạt dịch vụ trunggian (ngân hàng, nhà hàng, vv..) trên một khu vực thị trường hạn chế hơn.

ThịtrườngvàquyluậtCungCầu

CĐM NSTP có nhiệm vụ trọng tâm là cung cấp bán buôn cácmặt hàng NSTP đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của đô thị (đây là điểm đặcthù của các CĐM NSTP Hà Nội - do không phải là vùng nông nghiệp trọng điểmnên không có / ít có vai trò thu mua trung chuyển để xuất khẩu ra các vùng hoặcquốc gia khác). Về lý thuyết, ta có thể xác định rằng nhu cầu tiêu thụ của người dân đô thị (vềlƣợng cũng nhƣ về chất) là bình đẳng trên các phân khu của đô thị ấy; có nghĩa là,người dân ở mọi khu vực đô thị có nhu cầu như nhau về rau, thịt, nhu yếu phẩmvv…Do đó nhu cầu tiêu thụ hàng hóa cũng là bình đằng trên các hướng địa lý tiếpcận của đô thị.

CƠSỞPHÁPLÝ

CácTiêuchuẩn,Quychuẩnthiếtkế .1 Tiêuchuẩn thiếtkếChợ

Khi thiết kế chợ phải áp dụng các tiêu chuẩn, quy phạm hiện hành có liên quan.Việc xây dựng mới hay cải tạo, mở rộng chợ phải dựa vào quy hoạch của toàn khuhay cụm, đồng thời kết hợp chặt chẽ với giải pháp thiết kế kỹ thuật của công trìnhbên cạnh (tổ chức đường giao thông, hệ thống đường ống cấp nước chữa cháy,thông tin liên lạc báo cháy..);. Vùng kinh tế trọng điểm Bắc Bộ (bao gồm các tỉnh, thành: Hà Nội, Hải Phòng,QuảngNinh,VĩnhPhúc,BắcNinh,HảiDương,HưngYên)đóngvaitròquantrọngtron g việc thúc đẩy phát triển kinh tế của cả vùng đồng bằng sông Hồng (bao gồmHà Nam, Nam Định, Thái Bình).

Thựctiễntổchứckhônggian kiếntrúcCĐMNSTP .1 Trongnước

Trong những năm 1996-1999, một số Chợ bán buôn hoa quả và rau đãđƣợc thành lập - nhƣ Trung tâm đầu mối thực phẩm Zhetysu (Kazakhstan) đƣợcphát triển trên cơ sở chợ rau quả cũ, bằng cách tân trang lại cơ sở kho hiện có thànhmộtkhuhiệnđại trangbịđầyđủ khônggian kinhdoanhbêntrong.[83]. Diện tích chợ thóc gạo & hoa màu ~3 ha; chợ rau & hoa quả, chợ gia súc, chợthuỷ sản & sản phẩm chế biến>1,5 ha; Nhà chợ thường làm 1 tầng, khung sắt / bêtông, thoáng rộng (không có tường ngăn giữa các sạp hàng, gian hàng); Văn phòngquản lý thường 2 tầng; Các cơ sở vật chất cần thiết khác như kho chứa (qui mô vàtiêu chuẩn kỹ thuật phù hợp với hàng nông sản), máy kiểm tra chất, sân phơi, máysấy; cân xe tải các loại,.

Các bộ phận chức năng trong công trình Chợ và Chợ đầu mối nông sảnthựcphẩm

Dịch vụ ngân hàng bao gồm khu vực giải quyết các giao dịch Dịch vụ tiếp nhiên liệu, vệ sinh & bảo trì phương tiện Xử lý và loại bỏ chất thải. Thiết bị xử lý pallet và thùng nhựa Phương tiện di chuyển và bãi đậu xe Cơ sở giao dịch có kỳ hạn (giao sau) Dịch vụ vận tải (bao gồm cả xe lạnh).

KINHNGHIỆM VỀ TỔ CHỨC KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC CHỢ ĐẦUMỐINÔNGSẢNTHỰCPHẨM

- Vật liệu lát sàn tại các khu buôn bán thực phẩm phải là loại chịu nước, khôngthấm,khôngbịtrơntrƣợt,dễcọrửavàcóđộbềncao. - Khu vực buôn bán thực phẩm tươi sống phải thu nước cục bộ trong phạm vicáclôquầy,không đểnướcchảytrêndiệntíchlốiđicủa khách. - Có giải pháp che chắn nắng, mƣa hắt và gió lạnh mùa đông. Các quầy hàng ởtầng 1 hướng ra ngoài thì cần có mái đua / mái đón đủ rộng che cho cả diện tích đilại,đứngmuahàngcủakhách. - Hìnhthứckiếntrúcnênítchitiếtđểtránh bámbụivàdễ làmvệ sinh. Đối với CĐM NSTP, thực tế cho thấy việc áp dụng kỹ thuật và vật liệu xâydựng hoàn thiện hiện nay không phù hợp với tần suất hoạt động hoặc không đúngđối tƣợng sử dụng nên nhiều hạng mục bị bỏ không hoặc rất nhanh xuống cấp. Điềunày xuất phát từ việc đánh giá chưa đúng đối tượng và phương thức hoạt động. - Chƣaxácđịnhđúnghoạtđộngluânchuyểnhànghóa,nêntínhtoántảitrọngvàđộ mài mòn mặt sàn&nềnchƣasátvớithựctế. - Sânchợngoàitrờihoạtđộngquátảidophảigánhtoànbộhoạtđộngchính củaCĐM, không đảmbảovệsinhmôitrường. 2.6 KINHNGHIỆM VỀ TỔ CHỨC KHÔNG GIAN KIẾN TRÚC CHỢ. độ phát triển kinh tế - xã hội nhanh chóng và nhiều loại hình thương mại hiện đại.Các nước Đông Nam Á mới bắt đầu quan tâm đầu tư CĐM NSTP từ những năm1990-. MạnglướiCĐMNSTPcủacácquốcgiađaphầnđượcpháttriểndựatrênmạnglưới chợ sẵn có, kết hợp đầu tư nâng cấp hạ tầng, nhà xưởng,. Tuy nhiên, nhữngCĐM NSTP trung tâm của vùng thì luôn. đƣợc hỗ trợ phát triển từ thƣợng tầng. Về phương diện quản lý Nhà nước đối với các CĐM NSTP, cơ quan quản lýtrực tiếp có nhiệm vụ:1) Cấp và rút giấy phép hoạt động củaC Đ M ; 2 ) B a n h à n h các qui định cụ thể theo nhiều tiêu chí để xác định qui mô, phạm vi, tính chất hoạtđộng của CĐM; 3) Thực hiện chính sách hỗ trợ các CĐM về nhiều phương diện (tàichính, tuyên truyền thu hút khách hàng, cung cấp thông tin,.);4) Cùng với CĐM tổchức và thực hiện các dự án, các chính sách liên quan đến chính sách hỗ trợ đối vớicáchộnôngdân.Đâylà nhữngđiểmkhácbiệtmàViệtNamcóthểthamkhảo. ~40m2đápứng thêm đƣợc nhu cầu luân chuyển hàng hóa với quy mô nhỏ lẻ (nấc phân phốilại). Tổng hợp và phân tích các số liệu trên, có thể cho thấy diện tích mỗi gian hàngphù hợp với điều kiện Hà Nội là khoảng80m2, với chiều rộng phù hợp là khoảng5m-7m,sâu12m-18m. 2.6.6 VềMậtđộ xâydựngvàtỷ lệthànhphầnchứcnăng. Mật độ xây dựng nhà chợ chính tại các CĐM của châu Âu là khoảng 19,8%. Bảng phân tích số liệu CĐM NSTP của Brazil).

Đấtdựtrữ

TổchứcKhônggian Kiếntrúccôngtrình

3.Kho hàng hóa:Là không gian phụ trợ cho hoạt động chính ( hoạt động bánbuôn nông sản thực phẩm); có các kiểu kho: kho tạm, kho tối, kho lạnh; tỷ lệ diệntíchkhovàcácphânloạikhophụthuộcvàoquymôhànghóađƣợctraođổithựctế. Trong sơ đồ chức năng CĐM NSTP (Sơ đồ 3-1) thì khối chức năng Nhà chợchính (số 2) nằm ở vị trí trung tâm các mối liên hệ; các không gian chức năng nhƣBãi xe (số 1), Kho (số 3) và các khối phụ trợ (số 4,5,6,7) nằm xung quanh tương táctrực tiếp với Nhà chợ chính (số 1), và chúng tương tác với nhau bởi 3 tuyến giaothông (chức năng Giao thông) gồm: 1) Giao thông Hạ hàng/Ngoại đô, 2) Giao thôngChất hàng/Nội đô và 3) Giao thông Nội bộ; nhóm không gian Cảnh quan ngoài nhàvàĐấtdự trữ nằmxenkẽtrongcácnhómchứcnăngtrên.

KIẾNNGHỊ

Vềquảnlý

Tiêu chuẩn thiết kế": là cơ sở để tính toán thông gió cho cáckhông gian chức năng; Các phòng chức năng và không gian sử dụng đều phải đượctính toán thông gió tự nhiên; trường hợp cụ thể, có thể sử dụng thông gió cơ khí vàcácthiếtbịđiều hoànhiệt độ. - TCVN 2748- 1991 thay thế cho TCVN 2748 : 1978 "Phân cấp nhà và côngtrình - Nguyên tắc cơ bản": quy định về cấp độ công trình trong hệ thống công trìnhcông cộng, liên quan tới các tiêu chuẩn diện tích và khối tích, chất lƣợng hoàn thiệnbên trong và bên ngoài, các trang thiết bị công trình (trang thiết bị vệ sinh, điện,nước, thông hơi, thông gió, điều hoà không khí, sưởi ấm..) và niên hạn sử dụngcôngtrình. BXD:QuychuẩnkỹthuậtquốcgiavềXâydựngcôngtrìnhđảmbảongườikhuyết tậttiếpcậnsử dụng. - TCVN9385:20121),Chốngsétchocôngtrìnhxâydựng–Hướngdẫnthiết kế,kiểmtravàbảotrì hệthống.