Hoạt động quản trị kinh doanh tại nhà hàng Crystal Jade Palace: Cơ cấu tổ chức và quy trình tuyển dụng

Cơ cấu nhân sự, chức năng và nhiệm vụ các vị trí nhân viên tại nhà hàng Crystal Jade Palace

Là người có trách nhiệm và quyền hạn trong việc điều hành, quản lí, giám sát chung toàn bộ hoạt động kinh doanh của nhà hàng như: tham gia xây dựng kế hoạch kinh doanh, chiến lược, tuyển dụng nhân viên, bên cạnh đó còn giải quyết các công việc mang tính chất nghiêm trọng, đột xuất, bất thường,… trong quá trình nhà hàng đi vào hoạt động. Có trách nhiệm giám sát các hoạt động kinh doanh của nhà hàng tại khu vực được phân công dưới sự chỉ đạo của quản lí nhà hàng, hỗ trợ quản lý nhà hàng các công việc như: phân ca, chia khu vực làm việc cho nhân viên cấp dưới vào đầu mỗi ca,đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới, giải quyết các tình huống tại chỗ trong phạm vi quyền hạn và các công việc khác theo quy định.

Mô tả công việc 3 vị trí nhân viên tại nhà hàng Crystal Jade Palace Mô tả công việc của quản lý nhà hàng Crystal Jade Palace

Cùng với Bartender kiểm tra các nguyên vật liệu sử dụng để pha chế: rượu, syrup, trái cây… đảm bảo đạt chất lượng theo yêu cầu và đủ số lượng cần thiết cho ca làm việc. Hỗ trợ nhận order thức uống từ nhân viên phục vụ, sắp xếp đúng theo theo thứ tự ưu tiên “order trước – pha chế trước” – lưu ý các yêu cầu đặc biệt của khách để báo với Bartender. Báo cáo cho giám đốc về công việc quản lý, điều hành bộ phận theo nhiệm vụ được giao định kỳ tuần, tháng và báo cáo các trường hợp đột xuất hoặc các nhiệm vụ do giám đốc giao.

Báo cáo tháng: Chất lượng phục vụ của bộ phận, chất lượng thực đơn và phản hồi của khách, nhân sự bộ phận, tình trạng trang thiết bị, tồn kho, đề nghị bảo dưỡng, thay thế. • Có quyền quyết định về các vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng như là: vấn đề nhân sự, đề xuất chiến lược kinh doanh, phát triển sản phẩm và các hoạt động khác tại nhà hàng như: Đào tạo, quản lí vật tư,.

Quy trình tuyển dụng nhân viên trong nhà hàng Crystal Jade Palace Bước 1: Chuẩn bị tuyển dụng

• Có nhiệm vụ và trách nhiệm tiến hành thanh tra, kiểm tra vật tư sản xuất hàng ngày và sử dụng cho công việc nấu ăn, giữ an toàn vệ sinh thực phẩm. Phỏng vấn chuyên sâu nhằm tìm hiểu, đánh giá ứng viên về nhiều phương diện như trình độ, kinh nghiệm, tính cách, khí chất, khả năng hòa nhập, hiểu biết liên quan đến nghiệp vụ chuyên môn và kỹ năng thực nghề. Nếu tiêu chí tuyển dụng không đề cập đến kinh nghiệm làm việc thì nhà tuyển dụng sẽ xem xét tiềm năng đáp ứng yêu cầu công việc và phát triển trong nghề.

Ngoài ra, những ứng viên cơ bản đạt yêu cầu để trải qua thời gian thử việc, nhà tuyển dụng cần đề cập đến vấn đề lương thưởng, các chế độ, quy định của công ty để ứng viên biết, cân nhắc và quyết định có làm việc tại doanh nghiệp hay không. Đây là khoảng thời gian đầu các ứng viên tiếp xúc trực tiếp với công việc để thể hiện khả năng, trình độ của mình có thực sự đáp ứng yêu cầu công việc hay không.

Quy trình đào tạo và phát triển nhân viên tại nhà hàng

Tùy vào khả năng trả lời của nhân viên, người training sẽ nắm được mức độ tiếp thu kiến thức, cũng như có những điều chỉnh kịp thời để thiết kế chương trình đào tạo nhân viên phục vụ hiệu quả hơn. Nếu họ làm tốt, chứng tỏ quy trình đào tạo của người training thành công, còn nếu không, người training nên bắt đầu chương trình đào tạo với một nhân viên khác, Người training sẽ dựa vào quá trình làm việc để biết được nhân viên đang yếu điểm nào và điều chỉnh họ làm tốt hơn. Hiện nay, MISA AMIS đã phát triển phần mềm nhân sự giúp đào tạo nhân viên hiệu quả cho các doanh nghiệp, không chỉ là đào tạo nhân viên phục vụ, mà còn có thể áp dụng để đào tạo nhân viên cho các doanh nghiệp với các ngành nghề khác nhau.

Dễ dàng nhận thấy trong nhà hàng sẽ có phát sinh ra rất nhiều vấn đề cũng như các tình huống khác nhau có thể làm nhân viên mới cảm thấy bối rối không biết nên giải quyết như thế nào sao cho hợp lý và nhanh chóng. Có những lúc khi đi làm nhân viên sẽ không màng tới việc ăn uống của bản thân, một phần nhân viên không có đủ kinh phí để đặt món giao tới hoặc mua một món ăn trong nhà hàng, phần còn lại là do đặc thù công việc phải đi lại nhiều, không có thời gian nghỉ ngơi để tận hưởng bữa ăn.

Hoạt động Sale & Marketing của nhà hàng Crystal Jade Palace Hoạt động Sale tại nhà hàng Crystal Jade Palace

Khi những thực khách muốn thưởng thức các món ăn tại nhà hàng như không thể đến nhà hàng để sử dụng dịch vụ trực tiếp vì những lý do như: Thời tiết hay công việc bận rộn,…Bên cạnh dịch vụ phục vụ trực tiếp tại nhà hàng, Crystal Jade Palace còn bổ sung dịch vụ giao hàng tận nơi cho khách hàng chỉ sau vài phút lựa chọn món ăn, thức uống,…cùng với các thông tin như địa chỉ giao hàng, số điện thoại,…Đơn hàng của các thực khách sẽ được chuyển tới tận nhà. Website của nhà hàng Crystal Jade Palace được trang bị các danh mục như: Menu, Library, New, Recruitment,…phía bên phải của trang giúp khách hàng có thể truy cập nhanh vào các danh mục sản phẩm, ngoài ra nhà hàng còn tích hợp thêm cả chức năng xem và mua hàng nhanh, nút quay số hotline, liên kết với facebook giúp cho việc xem và gọi món dễ dàng hơn cho các thực khách của nhà hàng. Một số khách hàng truyền thống vẫn ưa thích việc đặt món qua email hoặc fax, để có thể đáp ứng nhu cầu và trải nghiệm tốt nhất đến khách hàng, nhà hàng Crystal Jade Palace đã cung cấp thông tin liên lạc qua các bài viết trên Facebook, Instagram,…Để khách hàng có thể đặt món ăn theo cách này.

Chương trình buffet giá rẻ: Nhà hàng Crystal Jade Palace mang đến chương trình buffet giá rẻ cho thực khách bữa trưa tiện lợi với set menu chuẩn vị Quảng Đông với giá chỉ 199,000đ++/Set – Tặng ngay 1 phần tráng miệng trị giá 108,000đ trên mỗi set vào các ngày trong tuần hoặc giờ trưa để thu hút được một lượng lớn khách hàng. Vào dịp Tết Đoan Ngọ 21/06/2023, nhà hàng Crystal Jade Palace truyền tải thông điệp về ý nghĩa của ngày Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết Đoan Dương, với mong muốn có thể phục vụ cho các thực khách có thêm sựu gắn kết tình thân, cùng nhau ngồi lại thưởng thức phong vị đặc sắc của ẩm thực Quảng Đông chuẩn vị được chế biến bởi các vị sư phụ giàu kinh nghiệm, tạo nên những trải nghiệm thú vị trong buổi tiệc ấm cúng bên gia đình. Thông qua việc sử dụng Facebook, nhà hàng Crystal Jade Palace đã và đang xây dựng một trang fanpage chuyên biệt, cung cấp thông tin về thực đơn đặc biệt Golden Season - Mùa Hoàng Kim và những món ăn độc đáo mà khách hàng có thể trải nghiệm khi đến nhà hàng.

Các bài viết này có thể được đẩy đến một lượng người dùng rộng lớn thông qua tính năng quảng cáo của Facebook, giúp nhà hàng thu hút được gần 6.000 lượt like trên bài viết, kèm theo đó là hơn 800 lượt bình luận đánh giá về chất lượng của sản phẩm rất tốt, và cuối cùng là những lượt chia sẻ đạt được hơn 80 lượt.

Các hoạt động quản trị cơ sở vật chất của nhà hàng Crystal Jade Palace Quản trị cơ sở vật chất trong nhà hàng là việc lựa chọn, đưa ra và thực hiện các

• Kiểm tra sự đồng bộ, tính hệ thống với các trang thiết bị, máy móc khác. • Lựa chọn nguồn cung ứng phải đáp ứng các nhu cầu: giá ổn định, chất lượng và phương thức thanh toán phù hợp. • Quản trị việc cho thuê cơ sở vật chất gồm: thuê mặt bằng nhà xưởng dể kinh doanh hoặc thuê dụng cụ khác,….

• Sự cảm nhận,giá của khách: mang lại cho khách sự thuận tiện, an toàn, vệ sinh và độc đáo,…. • Sự cảm nhận của nhân viên: an toàn, hợp quy trình sản xuất và phục vụ.

Các rủi ro và hoạt động kinh doanh có trách nhiệm của nhà hàng Crystal Jade Palace

Các hoạt động kinh doanh có trách nhiệm của nhà hàng Crystal Jade Palace đã góp phần nâng cao hình ảnh và uy tín của nhà hàng, đồng thời thể hiện sự cam kết của nhà hàng với môi trường và xã hội. • Tăng cường sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường: Nhà hàng có thể sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường, như các sản phẩm làm từ vật liệu tái chế, các sản phẩm có thể phân hủy sinh học. • Tăng cường đào tạo nhân viên về trách nhiệm môi trường và xã hội: Nhà hàng có thể tổ chức các khóa đào tạo cho nhân viên về trách nhiệm môi trường và xã hội, để nhân viên hiểu được tầm quan trọng của việc bảo vệ môi trường và đóng góp cho xã hội.

• Tạo ra các chương trình giáo dục về ẩm thực và văn hóa Trung Quốc: Nhà hàng có thể tạo ra các chương trình giáo dục về ẩm thực và văn hóa Trung Quốc, để giới thiệu ẩm thực Trung Quốc đến với nhiều người hơn. Việc thực hiện các hoạt động kinh doanh có trách nhiệm sẽ giúp nhà hàng Crystal Jade Palace nâng cao hình ảnh và uy tín, đồng thời thể hiện sự cam kết của nhà hàng với môi trường và xã hội.