Nhận thức rủi ro của người tiêu dùng về sản phẩm rau an toàn tại các nước Đông Dương: Thực trạng và giải pháp

Mối liên kết giữa thông tin rủi ro và mức độ tin tưởng

Nhận thức được tác động kinh tế và xã hội của nhận thức rủi ro về an toàn thực phẩm, các nghiên cứu về nhận thức rủi ro về an toàn thực phẩm ở Việt Nam gần đây đã nhận được nhiều sự quan tâm của các nhà nghiên cứu. Nghiên cứu được thực hiện bên ngoài khu vực các nước Đông Dương (Indochina) về nhận thức rủi ro an toàn thực phẩm chủ yếu tập trung vào các yếu tố ảnh hưởng của nhận thức rủi ro (Lobb và cộng sự, 2007, Liu và cộng sự, 2014, Rutsaert và cộng sự, 2013b).

Nhận thức về nguy cơ an toàn thực phẩm

Mối nguy hóa học được coi là nguy hiểm hơn mối nguy do vi khuẩn vì người tiêu dùng tin rằng chúng nằm ngoài tầm hiểu biết và khả năng kiểm soát của họ, và hậu quả của những mối nguy này là nghiêm trọng và lâu dài (Kher và cộng sự, 2013). Ngoài ra, sự hiện diện của trẻ em trong hộ gia đình (Lando và Zhang, 2011), kinh nghiệm cá nhân về ngộ độc thực phẩm (Parry và cộng sự, 2004), và sự kiểm soát của cá nhân đối với an toàn thực phẩm (Redmond và Griffith, 2004) cũng được tìm thấy ảnh hưởng đến nhận thức rủi ro. Người dùng tin rằng sản phẩm hữu cơ an toàn hơn, lành mạnh hơn, thân thiện với môi trường hơn, tốt hơn và bổ dưỡng hơn những sản phẩm được sản xuất thông thường (Shaharudin và cộng sự, 2010), mặc dù có một cuộc tranh luận giữa các nhà khoa học về tính toàn vẹn của cơ sở thực phẩm.

Hơn nữa, trên thực tế là người dân khu vực nông thôn dễ bị rủi ro liên quan đến thực phẩm hơn (Larson và cộng sự, 2009), nghiên cứu tập trung vào nhận thức rủi ro về an toàn thực phẩm của cư dân nông thôn và mua hàng hữu cơ vẫn còn thiếu. Tuy nhiên, ở các nước kém phát triển hơn như Việt Nam, Lào và Campuchia, nơi người tiêu dùng dễ bị nhiễm bệnh do thực phẩm hơn, không có nghiên cứu nào điều tra toàn diện và định lượng các yếu tố quyết định nhận thức rủi ro về an toàn thực phẩm.

Rủi ro tiềm năng của sản phẩm rau và tác động của nó đến tiêu thụ

Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu thực nghiệm về nhận thức nguy cơ an toàn thực phẩm được thực hiện ở khu vực Đông Nam Á (Figuié và cộng sự, 2004, Wertheim- Heck và cộng sự, 2014) và bên ngoài vực Đông Nam Á (Liu và cộng sự, 2014, Omari và cộng sự, 2018) đã bỏ qua sự khác biệt giữa nông thôn và thành thị trong các yếu tố quyết định nhận thức về nguy cơ an toàn thực phẩm. Ở khu vực các nước Đông Nam Á, nhận thức rủi ro trong thực phẩm đã thúc đẩy người tiêu dùng thực hiện nhiều biện pháp phòng ngừa khác nhau như trồng rau tại nhà (Vân Hội và cộng sự, 2009), mua rau thông thường từ những người bán hàng quen thuộc (Wertheim- Heck và cộng sự, 2014) hoặc sẵn sàng trả tiền phí bảo hiểm cho các lựa chọn thay thế hữu cơ (Hai và cộng sự, 2013). Kinh nghiệm quốc tế cho thấy mức độ rủi ro nhận thấy từ thực phẩm cao sẽ ngay lập tức tác động đến mức tiêu thụ thấp hơn (Grunert, 2005); Pennings và cộng sự (2002) và Schroeder và cộng sự (2007) đã thiết lập mối liên hệ giữa nhận thức rủi ro của bệnh BSE (bệnh não xốp ở bò) và việc giảm tiêu thụ thịt bò ở Hoa Kỳ và Châu Âu trong và sau cuộc khủng hoảng BSE. Vì mối quan tâm về an toàn rau là rất lớn ở các quốc gia Đông Nam Á, một tác động tương tự về nhận thức rủi ro có thể xảy ra. Tuy nhiên, tác động của nhận thức rủi ro đối với việc tiêu thụ thực phẩm vẫn chưa được hiểu đầy đủ ở Đông Nam Á cũng như các nước đang phát triển khác. Trong nghiên cứu này, chúng tôi điều tra những thay đổi trong việc tiêu thụ thực phẩm là hệ quả của việc nâng cao nhận thức về rủi ro trong bối cảnh các nước đang phát triển. Mô hình lý thuyết và giả thuyết nghiên cứu. 3) nhận thức rủi ro về các mối nguy thực phẩm (RiskHazard); 4) nhận thức rủi ro về thực phẩm thông thường (RiskCommonFood); và 5) nhận thức về nguy cơ an toàn thực phẩm nói chung (RiskGeneral).

Do mối liên hệ tích cực giữa thông tin rủi ro và nhận thức rủi ro (Wachinger và cộng sự, 2013), những tin tức tiêu cực như vậy sẽ dẫn đến nhận thức rằng tất cả thực phẩm, bao gồm cả thực phẩm thông thường là không an toàn. Tất cả những điều này khiến chúng ta hình thành giả thuyết thứ hai:. H2: Việc xác định thông tin về các sự cố thực phẩm sẽ có tác động tích cực đến a) nhận thức rủi ro về các mối nguy, b) nhận thức rủi ro đối với thực phẩm thông thường và c) nhận thức rủi ro đối với thực phẩm nói chung. De Jonge và cộng sự (2007) kết luận rằng niềm tin làm giảm sự bi quan của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm. Những phát hiện này dẫn đến giả thuyết như sau:. H3: Niềm tin của tổ chức sẽ có liên quan tiêu cực với a) nhận thức rủi ro về các mối nguy, b) nhận thức rủi ro đối với thực phẩm thông thường và c) nhận thức rủi ro đối với thực phẩm nói chung.

Thu thập dữ liệu nghiên cứu

Tổng số 1.199 người mua sắm thực phẩm chính bao gồm 571 người Việt Nam, 328 người Lào và 300 người Campuchia đã được khảo sát ngẫu nhiên tại các thành phố được đề cập. Với sự hỗ trợ của các cán bộ lãnh đạo địa phương, việc mời người dân địa phương tham gia khảo sát trong nghiên cứu này đã được gửi đến những người là thành viên trong gia đình thường xuyên mua thực phẩm chính của gia đình và có độ tuổi ít nhất là 18 tuổi. Do đó, sự thiên vị trong chọn mẫu có thể là một vấn đề mặc dù chúng tôi đã cố gắng loại bỏ sự thiên vị này bằng cách chọn những người trả lời có mức độ khác nhau về thu nhập, độ tuổi và từ các quận đại diện.

Sự thiên vị này đề cập đến xu hướng người được hỏi chọn những câu trả lời được cho là mong muốn hoặc chấp nhận được về mặt xã hội hơn là những câu phản ánh suy nghĩ hoặc cảm xúc thực sự của họ (Grimm, 2010). Hơn nữa, chúng tôi tiến hành tập huấn những kỹ năng cần thiết để hiểu rừ về nội dung bảng cõu hỏi khảo sỏt đó được cung cấp cho tất cả những người phỏng vấn tham gia vào nghiên cứu.

Phương pháp nghiên cứu

Tuy nhiên, các cuộc phỏng vấn trực tiếp có thể có xu hướng thiên vị xã hội. Để loại bỏ sự thiên vị này, chúng tôi đã tuyển dụng những người phỏng vấn có kinh nghiệm về phương pháp khảo sát.