MỤC LỤC
Trong tâm thức của người miền Trung, lễ hội là dịp quan trọng để tôn vinh những giá trị mang tính di sản trong văn hóa, tín ngưỡng; là một phần của đời sống và luôn được chú trọng bảo tồn, phát triển. Các lễ hội thường trải dài quanh năm, tô điểm cho bức tranh tinh thần của cộng đồng miền Trung thêm rực rỡ, đầy màu sắc… Với hơn 2.000km đường biển, miền Trung từ trước tới nay gắn bó mật thiết với nghề đánh cá, buôn bán ghe thuyền cùng nét văn hóa đặc trưng miền biển. Đó chính là khởi nguồn cho những lễ hội Cầu Ngư được tổ chức nhằm cầu mong cho một năm mưa thuận gió hòa, diễn ra tại hầu hết các địa phương dọc vùng duyên hải, nhất là khu vực Trung và Nam Trung Bộ.
Được mệnh danh là lễ hội linh thiêng bậc nhất miền Trung, diễn ra vào ngày 17 tháng Giêng tại Bình Định, lễ hội Vía Bà nhằm tưởng nhớ công ơn của bà Đỗ Thị Tân, một phụ nữ hành nghề đỡ đẻ, giúp nhiều sản phụ trong vùng được “mẹ tròn, con vuông”. Phần hội diễn ra sụi nổi với biểu diễn vừ thuật của Cõu lạc bộ vừ cổ truyền thị xó An Nhơn, cỏc trũ chơi dõn gian kộo co, đẩy gậy, đập ấm, nhảy bao bố, chạy việt dã, thi đấu bóng chuyền và xem hát tuồng. Lễ hội Mỹ Sơn là một sự kiện văn hóa đặc biệt tại Thánh địa Mỹ Sơn, nằm ẩn mình sâu trong thung lũng với núi non trùng điệp bao quanh, thuộc xã Duy Phú, huyện Duy Xuyên, tỉnh Quảng Nam, Việt Nam.
Vào dịp lễ hội, rất đông người dân địa phương và du khách đến Dinh để cầu nguyện sức khỏe, hạnh phúc cho gia đình và cho công việc làm ăn của mình được thuận lợi. Tại lễ hội, ngoài các nghi lễ xưa vẫn được bảo tồn, thì trong phần hội có rất nhiều trò chơi dân gian thu hút đông đảo du khách cùng tham gia, như: Chèo Bả Trạo, diễn xướng tớch Thầy, biểu diễn vừ thuật, thi lắc thỳng, gỏnh cỏ đi bộ, kộo co, múa lân, múa rồng… đã tạo nên không khí lễ hội vô cùng sôi động. Sau khi các thầy coi về đạo giáo, thầy cúng làm lễ cúng tế ở ngoài sân xong thì vào tháp, chứng kiến bà bóng và thầy cúng tắm rửa và thay áo cho vua Pôklông Garai (tượng đá), đọc kinh và hát những bài hát dân ca.
� Những lễ hội này không chỉ là cơ hội để cộng đồng tận hưởng niềm vui, mà còn là cách duy trì và bảo tồn những giá trị văn hóa truyền thống của vùng Trung Bộ.
Người dân Huế không chỉ được biết đến với cái tình, cái nghĩa mà còn gắn với sự cầu kì trong chế biến ẩm thực: từ khâu chọn nguyên liệu, đến việc chế biến cho đến cách trình bày, trang trí và thưởng thức. Mỗi món ăn ở đây đều giống như một tác phẩm nghệ thuật nổi tiếng và quyến rũ cả về hình thức lẫn hương vị mà chỉ cần nếm một lần sẽ nhớ mãi không quên. “Bún bò Huế” có lẽ là cái tên nổi tiếng nhất và mang trong mình thương hiệu của vùng Huế thơ, đây có lẽ cũng là linh hồn của ẩm thực xứ Huế.
Với hương vị đậm đà, nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương, màu sắc cuốn hút, cùng sợi bún dai mềm, chân giò hầm, chả, lát thì bò thái mỏng ăn cùng rau sống và chanh … đã chinh phục được vị giác của thực khách. Ai ai cũng dành cho nó một lời khen, một sự hồi đáp xứng đáng cho những vất vả để tạo ra tô bún bò này, cũng như một lời tán dương người đầu bếp tài ba nào đó đã sáng tạo ra một mĩ vị dân gian. Bún bò Huế không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn đại diện cho sự đa dạng trong bếp ăn Việt Nam, thu hút muôn vàn du khách nước ngoài yêu mến và thưởng thức nó.
Những món ăn này đều là cao lương mỹ vị, được chế biến công phu, đáp ứng đủ điều kiện được trình bày đẹp mắt, hương vị thơm tho, tinh khiết lại rất bổ dưỡng, đây chính là ăn bằng mắt, bằng mũi và bằng tai trước khi ăn bằng miệng trong ẩm thực cung đình Huế. Ẩm thực ngự thiện tiêu biểu nhất chính là bát trân - 8 món ăn quý hiếm cho giới vua quan, bao gồm nem công, chả phượng, da tây ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi và yến sào. Ngoài ra, chè Huế cũng để lại những ấn tượng sâu sắc đến thực khách qua sự đa dạng về màu sắc, hương vị thơm bùi khó phai mà nó mang lại.
Ở Huế có đến mấy chục loại chè được nấu từ nhiều nguyên liệu, từ các loại hạt, đậu như: chè đậu ngự, chè hạt sen, chè hạt sen long nhãn, chè khoai môn, chè bột lọc heo quay, chè bắp,… Mỗi loại đều mang trong mình hương vị khác biệt nhưng đều có một kiểu ngon, hấp dẫn riêng.
Các giai điệu trầm bổng cất lên từ giọng người, từ các nhạc cụ thổi hơi thô sơ như sừng thú, ốc biển, ống sậy, lá cây..tạo nên âm nhạc. Đến với miền Trung, rót vào tai mỗi người là những giai điệu trầm lắng của các dòng nhạc cổ, mà nổi bật là “nhã nhạc cung đình Huế”. Hoàng Phủ Ngọc Tường từng nói về nguồn cội của dòng nhạc bắt nguồn từ dòng sông Hương thơ mộng: “Quả đúng như vậy, toàn bộ nền âm nhạc cổ điển Huế đã được sinh thành trên mặt nước của dòng sông này, trong một khoang thuyền nào đó, giữa tiếng nước rơi bán âm của những mái chèo khuya”.
Được biết rằng, đây là di sản văn hóa phi vật thể được UNESCO công nhận, là niềm vinh dự và tự hào to lớn cho Huế nói riêng và dân tộc Việt Nam nói chung. Đồng thời, sự vinh danh này còn góp phần tạo nên sức hút, nét hấp dẫn rất riêng cho ngành du lịch của thành phố Huế cổ kính và thơ mộng. Có một điệu múa cổ điển vẫn được yêu thích đó là múa rối nước, thường là những con rối tượng trưng cho nhân vật tái hiện lại các câu chuyện lịch sử và truyền thuyết.
Ngoài múa xoan, múa rối nước, một điệu múa khác rất đặc biệt đó là múa xòe, trong các dịp lễ lớn, hội hè, cưới hỏi, múa xòe góp thêm không khí rộn ràng tươi vui cho buổi tiệc. Bên cạnh đó là những giai điệu thiết tha, đằm thắm của, Ca Huế, Đờn ca Tài tử, nhạc hò khoan, nhạc gọi làng,… Ca Huế là một trong những thể loại âm nhạc hiếm hoi lấy tên địa phương đặt cho thể loại âm nhạc, từ đó cho thấy vùng phát tích hay nói đúng hơn, vùng văn hóa của Ca Huế chính là cố đô Huế, mảnh đất thuộc tỉnh Thừa Thiên - Huế ngày nay. So với Ca trù, Ca Huế không duy trì tính chất của một loại hình âm nhạc gắn với nghi lễ, mặc dù vẫn bảo lưu tính chất nghi thức nghiêm ngặt, nhưng Ca Huế tuyệt nhiên không phải là một thể loại âm nhạc tín ngưỡng.
Bác Hồ là một trong những nhân chứng điển hình về sự yêu thích nhạc Huế, bởi lẽ Huế gắn với Người nhiều kỉ niệm đến trước khi Người mất, Bác vẫn thiết tha muốn nghe một điệu hò xứ Huế.
Người Việt và các tộc người thiểu số đều có ảnh hưởng đến văn hoá và tôn giáo ở đây. Các tôn giáo chính thống như Phật giáo, Cao đài, Minh Lý đạo, và Baha’I đều có sự hiện diện trong khu vực này. Các chùa và tự viện thường được xây dựng để thờ Phật và học tập các nguyên lý của Đạo Phật.
Nó kết hợp các yếu tố từ Đạo Cao Đài, Phật giáo, Tin lành và thần thoại dân gian. + Minh Lý đạo: Minh Lý đạo là một tôn giáo dân gian phát triển từ truyền thống thờ tự nhiên và tôn vinh tổ tiên. Tại Trung Bộ, người theo tôn giáo Baha’I cũng có mặt và thực hành tôn giáo của họ.
Bên cạnh việc thờ Phật, Đạo, Nho, Ki tô giáo và các tín ngưỡng dân gian khác. Vùng Duyên hải Bắc Trung Bộ là nơi có nhiều di tích kiến trúc tôn giáo đáng chú ý. Ví dụ, Tháp Chăm (hay còn gọi là tháp Champa) là một kiến trúc đền tháp của dân tộc Chăm, sinh sống ở miền Nam Trung Bộ Việt Nam.