Đánh giá dịch vụ lưu trú và ẩm thực tại khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội

Các dịch vụ khách sạn bổ sung 1. Dịch vụ lưu trú

Pháp cổ điểm xuyết nét đẹp truyền thống Việt Nam: sàn lát gỗ, cửa sổ có mái che, quạt trần cổ, đồ gỗ hàng trăm năm tuổi và đèn trang trí bằng sứ. Tòa Metropole Wing có 106 phòng và 3 Legendary Suites – mang tên những vị khách nổi tiếng đã ghé thăm và lưu trú tại khách sạn: Graham Greene, Charlie Chaplin, Somerset Maugham. Du khách được mời tận hưởng kỳ nghỉ của mình trong những không gian vô cùng độc đáo đậm đà bản sắc và hơi thở lịch sử này.

- Nhà hàng Spices Garden: Nhà hàng Việt phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam pha chút hương vị Pháp và ẩm thực phố cổ. Quầy bar tầng trệt là nơi hội tụ những DJ chuyên nghiệp trong nước cũng như sự xuất hiện thường xuyên của các DJ nổi tiếng nước ngoài. Bên cạnh một thực đơn vô cùng phong phú, Le Club Bar còn là nơi thư giãn trà chiều và thưởng thức những món socola ngon có tiếng.

- Bamboo Bar: Nằm cạnh Le Club, nổi bật với mái tre và sàn gỗ là địa điểm lý tưởng để thư giãn bên cạnh bể bơi với ly cocktail sảng khoái. - La Terrasse: Là quán cà phê vỉa hè phong cách Pháp, được lấy cảm hứng từ những quán cà phê ngoài trời nổi tiếng thế giới của Paris. - L’Epicerie Du Metropole: Mang phong cách đặc trưng của các cửa hàng tại Paris, Epicerie tạo nên một không gian giản dị, đầm ấm rất Pháp với sự phong phú của nhiều loại bánh ngọt thơm ngon, socola ngọt ngào, hoa quả tươi và các dòng rượu vang cao cấp.

- Le Spa du Metropole: Khu Spa rộng 400 m2 nhìn ra bể bơi và sân vườn yên tĩnh, gồm 2 phòng trị liệu Spa cho cặp đôi, 6 phòng Spa cá nhân, khu chăm sóc móng tay, móng chân và khu xông hơi. Các gói trị liệu đều sử dụng các sản phẩm cao cấp trong nước và quốc tế như Sothys, Ytsara và Laurent Severac, được kết hợp bí quyết làm đẹp cổ xưa của người phương Đông với phương pháp làm đẹp đương đại của phương Tây. Sau khi nâng cấp, SoFIT được trang bị thêm các thiết bị tân tiến nhất như xe đạp Life Fitness và thiết bị tập tim mạch tiên tiến Lifestride, xe đạp hình ê-líp và máy chạy bộ.

- La Boutique du Metropole: Nằm giữa hai tòa nhà và nhìn ra khoảng sân vườn của khách sạn, cửa hàng quà tặng sang trọng rộng 45 m2 này cũng là một phần của không gian mua sắm hàng hiệu trên phố Lê Phụng Hiểu. - Khu mua sắm hàng hiệu Metropole Arcade: Là một thiên đường với những nhãn hàng xa xỉ như Patek Philippe, Bottega Veneta, Hublot, S&S Knightsbridge, Hermes, Chopard, Richard Mille, Hanoia, Breguet & Blancpain. Ngày nay, khách sạn mở cửa cho khách lưu trú khám phá Con đường Lịch sử và hầm tránh bom cùng với những nhân viên hướng dẫn của khách sạn.

TRÌNH BÀY TẤT CẢ CÁC DỊCH VỤ CỦA NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN TRÊN LÝ THUYẾT

Các sản phẩm dịch vụ nhà hàng đang kinh doanh

Trứng cá Kaviari Kristal, rau nấu bơ trắng, xốt bông vị nấm truffle đen mùa đông. Gà Pháp, kem nấm truffle đen mùa đông, xà lách baby gem, xốt nấm morel. Khoai tõy nghiền nấm truffle đen mùa đông, cà rốt tráng cam, xốt vang đỏ.

Boeuf Rossini Bò Wagyu Rossini, gan béo áp chảo, nấm truffle đen mùa đông, bánh brioche nướng, khoai tây bỏ lò phô mai. Boeuf Sườn bò hảo hạng liền xương, hành tráng caramen, xà lách om, xốt tiêu. Bí ngô nướng, rau Đà Lạt, quế, hạt thì là, xốt bông nấm truffle, hạt dẻ bào.

Quy trình phục vụ của nhà hàng trong khách sạn trên lý thuyết 1. Quy trình trình thực đơn và tiếp nhận yêu cầu gọi món

Lưu ý đứng về phía tay phải khách - Đứng lùi ra khoảng 1 bước chân và để khách có thời gian xem qua thực đơn trước khi gọi món. - Nhân viên giới thiệu những món đặc sản của nhà hàng, món mới hay món phù hợp với sở thích và nhu cầu, khả năng chi trả của thực khách. - Ghi thứ tự khách hàng vào phiếu order ( để những đặc điểm dễ ghi nhớ như số 1 gần cửa ra vào, gần bếp , gần tường,…) và đi theo chiều kim đồng hồ Bước 5: Nhắc lại thực đơn.

- Xác nhận lại với khách chính xác tên món ăn - thức uống, số lượng, các yêu cầu xem có đúng đủ không. - Chào và cảm ơn khách: Cảm ơn khách và xin phép mang thực đơn đi để có không gian đặt các món ăn, thức uống. Nghiêng máy mở rượu về phía tay trái, với ngón tay cái của bàn tay trái nhấn phần còn lại của chai để nghỉ ngơi trên đỉnh miệng chai.

Nếu chai rượu đã hết, và không cần thêm chai nữa, mang chai và bình đựng nước đá ra khỏi khu vực bàn ăn của khách. -Về mặt nguyên tắc, dù nhà hàng đúng hay sai, thì nhân viên cũng phải xin lỗi khách hàng trước. Đơn giản vì khách chi tiền đến nhà hàng, nhưng lại không nhận được dịch vụ như kỳ vọng, họ sẽ thấy không hài lòng.

Lắng nghe xong, nhân viên nên xác nhận lại vấn đề đã xảy ra, đảm bảo là họ đã hiểu đúng ý của khách. Tùy thuộc vào vấn đề mà khách phàn nàn và kênh tiếp nhận mà các bạn cần chuẩn bị sẵn các offer phù hợp. Ví dụ: nếu khách phàn nàn qua fanpage, bạn có thể comment / inbox tặng voucher cho những lần tới.

Nếu khách than phiền ngay tại nhà hàng, bạn có thể tặng khách một món đồ ăn, một món nước thích hợp. Nếu nhân viên là người xử lý vấn đề, sau đó họ phải báo cáo lại cho người quản lý về việc đã xảy ra và cách xử lý. Cuối cùng, đại diện nhà hàng nên thông tin đến khách hàng, trong đó chia sẻ nguyên nhân và giải pháp cho tình huống, cũng như cam kết về việc giám sát để đảm bảo chất lượng dịch vụ trong tương lai.

QUY TRÌNH PHỤC VỤ ĐỒ ĂN TRONG NHÀ HÀNG THEO KỸ THUẬT SIVER SERVICE VÀ PLATE SERVICE

- Kiểm tra món ăn xem có đặt độ nóng hay không, đạt chuẩn để đem ra cho khách hay không. - Đặt ở giữa tấm trải và tấm lót bàn ăn, đặt phần thức ăn chính ở hướng 6 giờ và phần bếp trang trí hoặc logo thì đặt ở hướng 12 giờ. - Nhân viên phục vụ đứng cạnh bàn chúc khách ăn ngon miệng và hỏi khách có cần gì nữa không.