Nghiên cứu phát triển sản phẩm sữa chua bổ sung sữa bắp HUIT

Khảo sát 1: Khảo sát về nhu cầu/ mong muốn người tiêu dùng về sản phẩm .1 Mục đích

Hiện nay, các sản phẩm sữa chua được bổ sung thêm hương vị từ các loại hoa quả như dâu, việt quất, nha đam,… trên thị trường khá phổ biến nhưng đối với dạng sữa chua có bổ sung sữa các loại hạt thì vẫn chưa thấy nên việc bán ra thị trường cần một số lượng lớn người tiêu dùng khảo sát và cho ý kiến về loại sữa chua mới này. Bên cạnh đó, với độ tuổi từ 10 đến 25 đây là độ tuổi năng động, sẵn sàng trải nghiệm, thích khám phá điều mới lạ, cởi mở về các sản phẩm mới và độ tuổi từ 26 đến 35 thì chú trọng đến sức khỏe, có nền tri thức, có khả năng chi trả, họ quan tâm đến các thực phẩm dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhất là đường tiêu hóa.

Khảo sát 2: Sản phẩm của đối thủ cạnh tranh

Biểu đồ thể hiện người tiêu dùng mong muốn hạn sử dụng của sản phẩm Vì đây là dạng sữa chua thanh trùng nên thời hạn sử dụng ngắn nhưng đổi lại chất dinh dưỡng trong sữa chua cao. - Có thể nói thị trường sữa chua ngày càng cạnh tranh khốc liệt, do đó rào cản quan trọng cho các đối thủ mới nhập ngành là chiến lược, tầm nhìn và tiềm lực về tài chính. Vì đây là một yếu tố rất quan trọng trong quá trình đầu tư nghiên cứu phát triển sản phẩm, đầu tư công nghệ, quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng.

- Tiềm lực tài chính tạo ra sự khác biệt trong việc đa dạng hóa sản phẩm, tạo ra các sản phẩm có giá cả và chất lượng cạnh tranh nhờ đầu tư đúng mức, đúng thời điểm, đúng sản phẩm.

Khảo sát 3: Môi trường kinh tế, xã hội

Khi bước vào một thị trường mới cần tiếp nhận các thông tin về yếu tố văn hóa xem sản phẩm mình đưa đến có phù hợp với nhu cầu, phong tục…nơi đó không. Trong trường hợp đó, phải có kế hoạch thay đổi hợp lý, có thể thiết kế lại hình dáng bao bì, mẫu mã … sao cho phù hợp với từng nền văn hóa; cố gắng định vị sản phẩm bằng Slogan để người tiêu dùng biết đến và tiêu dùng sản phẩm. - Về cả kinh tế, văn hóa và xã hội, nhà nước vẫn luôn có những chính sách phù hợp để thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến.

- Nhóm khách hàng mục tiêu chiếm tỉ lệ lớn trong tổng dân số cũng là lợi thế lớn để phát triển sản phẩm sữa chua có bổ sung sữa hạt ngũ cốc.

Khảo sát 4: Các luật, quy định nhà nước

Cần quan tâm cấu trúc dân số theo độ tuổi, giới tính, theo vùng địa lý và dân tộc, tình trạng gia đình, tình hình di chuyển dân cư. Văn hóa từng vùng, từng nước, từng khu vực sẽ chi phối đến hành vi mua hàng của người tiêu dùng. - Văn hóa: bao gồm toàn bộ những phong tục, tập quán, lối sống… được dùng để định hướng hành vi tiêu dùng của mọi người trong xã hội.

Nhìn chung, các luật và quy định có tác động tích cực đến việc phát triển các ý tưởng sản phẩm đã nêu ra.

Khảo sát 5: Khảo sát sự đáp ứng công nghệ của nguyên vật liệu, chi phí đầu tư, vận hành công nghệ sản xuất

- Công nghệ: không quá phức tạp, phù hợp với mức vốn đầu tư ban đầu nhưng vẫn giữ được các đặc tính của sản phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. - Về trang thiết bị sản xuất gồm có: hệ thống lạnh, hệ thống gia nhiệt, bể chứa nguyên liệu, bể chứa men, bể đệm, ngoài ra còn các thiết bị sản xuất chính được đề cập ở khảo sát mục khả năng đáp ứng công nghệ sản xuất. - Đặt giả thiết các tính chất không mong muốn đối với sản phẩm để tìm ra các yếu tố rủi ro chính cũng như các yếu tố ràng buộc của sản phẩm và tìm kiếm thông tin thêm trong sách báo.

Marketing Chưa xây dựng được các hoạt động quảng bá sản phẩm rộng rãi Hạn sử dụng chưa phải quá dài nên khá khó để phân phối rộng rãi trên cả nước.

Concept sản phẩm

- Điều kiện phân phối, bảo quản: sản phẩm được lưu trữ trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4C, tiếp đó vận chuyển bằng xe lạnh chuyên dụng đến các địa điểm bán hàng tại đây sản phẩm được bảo quản trong tủ mát, tủ đông. - Kênh phân phối chủ yếu của sản phẩm: hệ thống các siêu thị, cửa hàng tiện lợi và tiệm tạp hóa lớn nhỏ. Đặc biệt là ở hệ thống các siêu thị, sản phẩm dễ tiếp cận với người sử dụng nhất khi đang còn là một sản phẩm mới.

- Sử dụng dây chuyền và công nghệ thiết bị hiện đại, đơn giản, dễ dàng điều khiển vận hành với hệ thống đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm cao, có giá trị đầu tư phù hợp với năng lực tài chính của doanh nghiệp với năng suất ổn định.

Trình bày và chứng minh các chỉ tiêu chất lượng/chỉ tiêu kỹ thuật dự kiến của sản phẩm thỏa mãn yêu cầu

Thực hiện các thí nghiệm để xác định tỷ lệ phối trộn phù hợp nhất giữa các nguyên liệu để có thể tạo ra một sản phẩm có giá trị cảm quan tốt, đáp ứng theo nhu cầu của người tiêu dùng. - Nguyên tắc: Các mẫu được xuất hiện đồng thời, người thử sẽ được yêu cầu sắp xếp các mẫu theo chiều mức độ ưa thích tăng dần. Kết luận chung: Các chỉ tiêu trên có một dãy giá trị và đều có một giá trị lý tưởng được chấp nhận bởi người tiêu dùng.

Có tính khả thi và đo lường được vì đều có phương pháp cụ thể và các thông số chuẩn về nồng độ của nó trong sản phẩm.