Thực tập về chính sách thu hút khách của khách sạn

Giới thiệu chung về khách sạn

Qua sơ đồ cơ cấu tổ chức khỏch sạn chỳng ta cú thể thấy rừ mối quan hệ giữa cỏc bộ phận trong khách sạn .Các bộ phận chính của khách sạn sẽ co chức năng trực tiếp chỉ đạo và quản lí các bộ phạn cấp dưới , bên cạnh đó các bộ phận ngang hàng cũng có những mối quan hệ chức năng .Bộ phận này hỗ trợ bộ phận kia hoàn thành các công việc của khách. - Bộ phận lễ tân : có chức năng như chiếc cầu nối giữa khách với các bộ phận còn lại trong khách sạn để đáp ứng và thỏa mãn mọi nhu cầu của khách .Thông qua các nghiệp vụ của mình như : đặt buồng , đăng kí khách sạn , phục vụ khách trong thời gian lưu trú , tiếp nhận và giải quyết phàn nàn của khỏch , theo dừi cập nhật tổng hợp cỏc chi phớ của khỏch , thanh toán tiễn khách..Bộ phận lễ tân đại diện cho các bộ phận còn lại cung cấp thông tin về các dịch vụ khác. - Bộ phận Sales :thực hiện việc tìm hiểu thị trường , tuyền truyền quảng bá và giới thiệu sản phẩm của khách sạn trong và ngoài nước nhằm thu hút khách và tối đa hóa lợi nhuận .Nghiên cứu thị hiếu , đặc điểm ,tính cách dân tộc của khách .Thực hiện hợp đồng liên kết với các công ty du lịch và khách sạn trong cả nước .Tham mưu cho giám đốc về hoạt động kinh doanh và đề ra phương hướng ,chiến lược kinh doanh , đề ra biện pháp khôi phục nhũng nhược điểm và phát huy lợi thế trong kinh doanh .Tìm kiếm các mối khách hàng , các khách đặt hội nghị , hội thảo ,tiệc..Đảm nhận việc đặt phòng trước cho khách hàng thông qua viêc liên lạc thường xuyên với bộ phận lễ tân và bộ phận buồng.

- Bộ phận nhà hàng : Đảm nhận tất cả các công việc từ phục vụ khách ăn uống hàng ngày cho đến các bữa tiệc lớn nhỏ .Thực hiện chức năng tiêu thụ và bán hàng ,đưa ra thực đơn giới thiệu các món ăn và thuyết phục khách sử dụng .Nghiên cứu nhu cầu ăn uống của khách ,tổ chức chế biến phục vụ các loại thực đơn phù hợp vói các loại khách .Quảng cáo , khuyếch trương các dich vụ ăn uống trong khách sạn .Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo về uy tín chất lượng của khách sạn và thỏa mãn mọi nhu cầu của khách về ăn uống. Ban giám đốc có tổng 3 người chiếm tỉ trọng 7,14% .Trong đó có 2 người có độ tuổi trên 30 .Có 2 nữ 1 nam cả 3 đề có trình độ đại học .Tất cả những yếu tố này đảm bảo cho việc quản lí khách sạn được tốt .Với số lượng 3 người thì rấy thích hợp cho việc phân chia quản lí khách sạn về các mặt được tốt nhất. Phòng hành chính có số lượng 3 người chiếm tỉ lệ 7,14% đều trên 30 tuổi cả 3 đều là nữ giới .Trong đó có 1 người trình độ đại học và 2 người có trình độ cao đẳng .Với số lượng là là 3 nhân viên thì rất đảm bảo cho công việc của khách sạn được hoàn thành tốt .Phòng kế toán cũng vậy với số lượng là 3 người cả 3 đều đạt trình độ cao đẳng và cả 3 đề nữ giới Điều này cho thấy phòng kế toán có đủ năng lực để làm tốt công việc ủa khách sạn tất cả đều là nữ đảm bảo sự cẩn thận tỉ mỉ trong công việc một yếu tố mà kế toán rất cần .Hai bộ phận này phần lớn nhân viên đều có trình độ anh văn cũng như tin học đây là việc cần thiết cho tính chất công việc .Vì hiện nay công việc kế toán ,hành chính đều phải sự dụng công nghệ tin học.

Bộ phận buồng đây là bộ phận có nhiều người nhất có 8 người chiếm tỉ trọng cao nhất 19,04%trong đó có 7 người trên 30 tuổi ,còn 1 người dưới 30 tuổi ,cả 8 người đều là nữ giưới đảm bảo tính tỉ mỉ và thận trọng trong công việc .Tuy nhiên bộ phạn này có trình độ chưa cao ,chỉ có 1 nhân viên có trình độ cao đẵng ,còn lại la trung cấp và nghề .Điều này cũng chưa thực sự đảm bảo cho công việc đạt tiêu chuẩn trong công việc , khach sạn cần có chính sách nâng cao trình độ cho nhân viên bộ phận buồng. Tuy nhiên nhà hàng cũng cần phải nâng cao trình độ chuyên môn của nhân viên lên cao hơn vì hiện tại trình của nhà hàng là còn ở mức thấp .Chỉ có 1 người trình độ đại học ,1 người trình độ cao đẵng ,còn lại là trung cấp .Bên cạnh đó thì có 4 người có trình độ anh văn và 2 người có trình độ về tin học .Ngoài ra còn có các bộ phận khác như :dịch vụ lái xe ,bảo trì số lượng nhân viên tương đương nhau chiếm tỉ trọng 4,76% ,bếp 3 người chiếm 7,14%. Đến quý III tốc độ phát triển đạt 157,05% tăng 57,05 % so với quý II tương ứng múc tăng tuyệt đối là 2851 triệu đồng.Có sự tăng lên như vậy về mặt khách quan là do số lượng khách của các quý này tăng lên, do dó các nhu cầu của du khách cũng nhiều hơn, lượng người sự dụng các dịch vụ của khách sạn cũng tăng lên làm cho doanh thu tăng lên theo.

Trong tổng doanh thu qua các quý thì doanh thu của dịch vụ lưu trú chiếm tỷ trọng cao nhất , quý I doanh thu lưu trú của khách sạn đạt 46,28 % trong cơ cấu tổng doanh thu của quý I, đến quý II tỉ lệ này tăng lên là 58,31 % .Sang quý III doanh thu của dịch vụ lưu trú tiếp tục tăng chiếm tỷ trọng 56,65% trong cơ cấu tổng doanh thu quý III. Bên cạnh đó thì lợi nhuận của doanh nghiệp cũng có xu hướng tăng qua các quý đây có thể xem là một thành công của khách sạn, vì thông thường khi mới đưa vào hoạt động kinh doanh các khách sạn cũng như các doanh nghiệp không thể tránh khỏi thô lỗ và họ chấp nhận thô lỗ vào năm đầu để chiếm lĩnh thị trường, nhưng riêng với khách sạn Trendy thì họ kinh doanh có lãi vào năm đầu tiên.Cụ thể là : Lợi nhuận quý I đạt 822 triệu đồng, đến quý II lợi nhuận đạt 2812 triệu đồng tăng 242,09 % so với quý I tương ứng mức tăng số tiền là 1990 triệu đồng.

Kiến nghị

–Khách sạn cần tăng thêm và làm đa dạng hóa các dịch vụ vụ bổ sung: dịch vụ cho thuê văn hóa phẩm, dụng cụ thể thao,dịch vụ giữ trẻ, dịch vụ hướng dẫn ,tăng cường các phương tiện vui chơi giải trí như phòng massage, karaoke, phòng tập thể dục thể thao để thỏa mãn nhu cầu của khách. - Mở rộng các mối quan hệ kinh doanh với các công ty du lịch, các hãng hành trên khắp cả nước để có được nguồn khách lớn cho khách sạn. - Tạo quan hệ tốt đẹp với các hãng lữ hành, các đại lý, các Công ty lữ hành, khách sạn cần phải thường xuyên liên lạc, thăm hỏi, lắng nghe những kiến nghị, những ý kiến đáng giá về chất lượng phục vụ của các hãng lữ hành, nhanh chóng đáp ứng và làm thoả mãn những đòi hỏi của họ.

- Khuyến khích các công ty lữ hành gởi khách với một số lượng lớn sẽ có được mức chiết khấu cao hơn. - Ngoài mức hoa hồng mà các tổ chức gửi khách được nhận khách sạn nên có các chính sách ưu đãi riêng đối với các tổ chức gửi khách như miễn phí cho nhân viên của tổ chức gửi khách khi họ đến lưu trú tại khách sạn.