Một số giải pháp nâng cao hiệu quả tổ chức hoạt động kinh doanh tại Trung tâm thực hành nghề khách sạn

Một số khái niệm cơ bản về kinh doanh khách sạn - du lịch

Sản phẩm du lịchlà một mặt hàng cụ thể (thức ăn trong nhà hàng, tiện nghi trong khách sạn.v.v.) hoặc là một mặt hàng không cụ thể (chất lợng phục vụ, không khí nơi nghỉ.v.v.) Nói cách khác, sản phẩm du lịch là tổng hợp các thành tố khác nhau nhằm cung cấp cho du khách kinh nghiệm du lịch chọn vẹn và sự hài lòng. Tuy nhiên theo xu hớng ngày nay, ngoài kinh doanh lu trú, ăn uống, các khách sạn ngày càng mở rộng kinh doanh các dịch vụ bổ sung nh: giải trí, mua bán hàng hoá lu niệm và tiêu dùng, thuê phơng tiện vận chuyển, giặt là, tắm hơi, vật lý trị liệu.v.v.Mặc dù vậy sản phẩm chủ yếu trong khách sạn vẫn là kinh doanh lu trú, không có dịch.

Đặc điểm về hoạt động kinh doanh khách sạn

Nếu dự đoán khách đến khách sạn qúa cao, nhân viên sẽ đợc bố trí nhiều hơn con số cần thiết và giá chi phí nhân công lao động vợt quá ngân sách dự trữ, nếu dự đoán quá thấp thì số nhân viên không đủ và việc phục vụ trở nên nặng nề và thiếu chu đáo. Ai trong chúng ta lại không có một ấn tợng mạnh bởi vòm đại sảnh cao vút của một khách sạn sang trọng, bởi lối phục vụ theo kiểu Pháp trong một nhà hàng lộng lẫy, những món tráng miệng bày đẹp mắt với hàng trăm ngời phục vụ cho một bữa tiệc hàng ngàn khách.

Khách sạn - Hí viện

Cũng nh thành phố: C dân sinh sống, ăn uống, chạy nhảy, vui chơi, làm việc, giải trí, ốm đau và cả chết chóc nữa - tất cả cũng đều xảy ra trong khách sạn.Phần lớnnhững nhu cầu phục vụ cho con ngời ở ngoài xã hội cũng đều xảy ra y nh thế ở trong khách sạn. Nh vậy khách sạn là một hỗn hợp của các loại kinh doanh khác nhau , thực hiện những chức năng khác nhau, có những kiến thức khác nhau, những quan điểm, những ngời khác nhau, tất cả đều làm việc trong một lĩnh vực có cùng nguyện vọng chung là làm sao cho khác sạn phát triển đợc tốt.

Tổ chức hoạt động kinh doanh buồng ở

Do đó mỗi doanh nghiệp khách sạn cần phải xác định cho mình một mô hình quản lý sao cho hợp lý nhất, hiệu quả tốt nhất. Thông qua mối quan hệ đó nhân viên phục vụ phòng nghie cũng nh khách sạn sẽ cung cấp cho khách một dịch vụ hoàn hoả trong thời gian khách lu trú tại khách sạn.

Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống

Phản ánh ý kiến của khách cho các bộ phận có liên quan, lễ tân, nhà bàn, bar.

Tổ chức quản lý kỹ thuật

Thực trạng việc tổ chức hoạt động kinh doanh Thực trạng việc tổ chức hoạt động kinh doanh.

Quá trình hình thành và phát triển 1. Hoàn cảnh ra đời và phát triển

Kết quả hoạt động của Trung tâm trong những năm qua

Hiện tại Trung tâm có 112 cán bộ công nhân viên, trong đó có 24% nhân viên có trình độ đại học, những nhân viên trực tiếp tiếp xúc với khách đều có trình độ trung cấp hoặc sơ cấp và có khả năng giao tiếp thành thạo ít nhất một ngoại ngữ. Trung tâm cũng luôn có những chính sách khuyến khích công nhân viên chức tham gia học tập bồi dỡng nâng cao kỹ năng nghề nghiệp, đặc biệt là kỹ năng s phạm nhằm thực hiện nhiệm vụ của Trung tâm là hớng dẫn học sinh của trờng thực hành nghiệp vụ. Và mặc dù cha tạo ra lợi nhuận nh với vị thế và khả năng của mình, trong thời gian tới Trung tâm sẽ là nơi thu hút khách lớn và đem lại lợi nhuận cao, cũng nh tạo ra môi trờng thực tế sôi động cho học sinh thực hành.

Thực trạng quá trình tổ chức kinh doanh tại Trung tâm

• Quá trình đón khách

Với phong cách giao tiếp lịch sự, biết vận dụng kiến thức xó giao thi đàm thoại cũng nh khi gặp gỡ khỏch, với từ ngữ rừ ràng, mạch lạc, luôn có giọng nói ấm áp, truyền cảm, biểu lộ tình cảm vui buồn cùng khách, lễ tân và nhân viên của Trung tâm đã thể hiện đợc thái độ khiêm tốn, lễ. -Trong thời gian khách nghỉ tại Trung tâm, lễ tân viên cần phải nhanh chóng nắm bắt đầy đủ và chính ác các yêu cầu về thanh toán của khách (phơng thức, cách thức, các yêu cầu đặc biệt) nhằm tạo ra sự chủ động trong công việc thanh toán ngay các khâu theo dõi, lập và tổng hợp chứng từ. Nếu gần cuối tháng mà khách vẫn tiếp tục thuê buồng thì khách thanh toán những phần dịch vụ trong tháng (nếu là khách lẻ), hoặc lên hoá đơn công nợ vào ngày cuối cùng trong tháng (đối với khách đoàn do công ty của họ thanh toán) để kịp cho tổ kế toán kịp thời lập báo cáo doanh thu.

- Trớc khi nhân viên lễ tân lập hoá đơn, tổng đài phải thông báo cho các quầy dịch vụ để xác minh đã tập hợp hết các phiếu ký của khách, đồng thời thông báo ngày giờ rời khách sạn của kháchđể các quầy dịch vụ này biết, tránh trờng hợp sau khi khách trả phòng hoặc đã thanh toán, rời đi mới chuyển phiếu cho tổ lễ tân. - Đối với khách lẻ hoặc khách đoàn không có đăng ký thuê buồng trớc do cá nhân hoặc ngời đại diện thanh toán hộ, trớc khi khách rời Trung tâm mà cha thanh toán phải có giấy cam kết của ngời đợc uỷ quyền thanh toán xác nhận sẽ thanh toán cụ thể những khoản mục nào trong các khoản mục mà ngời uỷ quyền tiêu dùng.

Đánh giá về quá trình tổ chức hoạt động kinh doanh tại Trung tâm thực hành nghề khách sạn

Tuy nhiên còn có những khó khăn đó nhng xét về tổng thể thì Trung tâm thực hành nghề khách sạn đã tổ chức mô hình hành nghề khách sạn khá hợp lý. Các bộ phận của Trung tâm luôn lỗ lực không ngừng để phát huy khả năng và phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác để cung cấp một dịch vụ hoàn hảo nhất tới khách hàng. Một số ý kiến ban đàu về giải pháp nhằm cải tiến nhằm cải tiến Tổ chức hoạt động kinh doanh tại trung tâm Tổ chức hoạt động kinh doanh tại trung tâm.

Bối cảnh chung của ngành kinh doanh khách sạn

Một số ý kiến đóng góp về các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả tổ chức hoạt động kinh doanh tại Trung Tâm thực hành nghề khách sạn

Một số ý kiến ban đầu về giải pháp nhằm cải tiến tổ chức hoạt động kinh doanh tại