Dự án xây dựng cửa hàng giới thiệu ẩm thực truyền thống Việt Nam thông qua các loại bánh đặc sản miền Trung

CÁC YÊU CẦU MANG TÍNH CHỨC NĂNG CỦA SẢN PHẨM

CÁC YÊU CẦU KHÔNG MANG TÍNH CHỨC NĂNG CỦA SẢN PHẨM 1. Yêu cầu về mẫu mã

Đó là nguồn sản xuất bánh dân gian chủ yếu từ các cơ sở nhỏ lẻ, hộ gia đình nên hầu như chưa áp dụng biện pháp đóng gói, bảo quản phù hợp để vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa giữ được chất lượng, hương thơm, mùi vị… (đòi hỏi phải có máy móc, thiết bị đắt tiền nên các hộ sản xuất thủ công, nhỏ lẻ không thể áp dụng). Nhóm chúng em vẫn đang nghiên cứu bảo tồn nguyên, phụ liệu thuần khiết; hương vị gốc từ phụ liệu, gia vị thiên nhiên; nước chấm; khẩn trương xây dựng thương hiệu bánh dân gian, cùng nhiều nhãn hiệu bánh đã và đang khẳng định giá trị, để đủ sức cạnh tranh, giành thị phần trên thị trường bánh trong và ngoài nước; hỗ trợ nghệ nhân và cơ sở sản xuất bánh dân gian quảng bá sản phẩm, phát triển sản xuất hàng hóa, mở rộng thị trường tiêu thụ. Tăng cường giao lưu văn hóa, thương mại giữa các địa phương, thu hút khách du lịch đến trải nghiệm văn hóa ẩm thực nhân gian nói chung và ẩm thực địa phương mình nói riêng, góp phần quảng bá thương hiệu Bánh dân gian, phát triển du lịch.

- Tính dễ học để sử dụng: Bánh dân gian là sản phẩm truyền thống quen thuộc của người dân Việt Nam được sử dụng vào những buổi ăn phụ, vào các dịp lễ tết, … và là ẩm thực luôn được du khách ghé thăm thưởng thức.Người tiêu dùng sẽ không gặp nhiều khó khăn khi sử dụng sản phẩm. - An toàn: Phải nâng cao chất lượng sản phẩm, trước khi làm điều đó nhưng nguyên liệu bột, đậu,… và các nguyên liệu khác phải được đảm bảo về khâu nhập nguyên liệu, nguồn gốc, xuất xứ và có thương hiệu uy tín trên thị trường. Tùy theo dấu hiệu,nguyên nhân mất an toàn, phải truy tìm toàn bộ lô sản phẩm để xem xét, quyết định việc sửa chữa những vi phạm về an toàn, tái chế lô hàng hay hủy toàn bộ lô hàng.Các quyết định này được dựa trên cơ sở khoa học, dựa vào tiêu chuẩn với mục đích chính đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

TÍNH KHẢ THI CỦA THIẾT KẾ SẢN PHẨM / DỰ ÁN

Với điểm mạnh là sự khác biệt về hình thức, quy trình bày bán và đặc biệt là đảm bảo đúng quy trình sản xuất không chất bảo quản và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nên khách hàng số đông sẽ rất hài lòng và sử dụng sản phẩm của cửa hàng lâu dài. Trước khi triển khai dự án thì nhóm đã lên kế hoạch triển khai thăm dò ý kiến của người tiêu dùng trong phạm vi Đà Nẵng,bao gồm học sinh,sinh viên,nhân viên,… Qua kết quả điều tra đó thì phần đa số nhóm nhận lại được những phản hồi tích cực tử phía khách hàng,đây cũng chính là động lực để nhóm quyết tâm hơn trong việc triển khai thực hiện dự án của mình. Với điều kiện nhân sự hiện tại gồm đội ngũ nhân viên nấu bánh có kinh nghiệm lâu năm trong việc sản xuất bán dân gian và được đào tạo đột phá về cách làm bánh để không ngừng sáng tạo ra nhiều ý tưởng hay cho hệ thống , với việc áp dụng những kỹ thuật đã được sử dụng trên thị trường khá ổn định và lâu đời nên hệ thống sẽ không gặp quá nhiều rủi ro trong vấn đề kỹ thuật.

Quản lí được đào tạo làm việc theo phong cách lãnh đạo dân chủ để lắng nghe tất cả các đề xuất , ý tưởng của tất cả nhân viên từ đó đưa ra những chiến lược thiết kế cũng như bán hàng phù hợp nhất để có thể đạt được mục tiêu cho cả hệ thống. Nhóm cũng đã tham khảo cách thức vận hành,cũng như xem xét quá trình vận hành của những cửa hàng tương tự để học hỏi thêm nhiều điều qua đó để dành hoàn thiện hơn ý tưởng kinh doanh của nhóm,nhằm đem lại sự chuẩn bị tốt nhất để tiến hành dự án một cách thuận lợi. Qua ý tưởng kinh doanh này sẽ mang lại một giá trị nhất định cho khách hàng và đồng thời cũng lan tỏa được tinh thần yêu nước ,quảng bá những giá món ăn mang đậm tính dân gian,lâu đời của đất nước đến nhiều bạn bè thế giới hơn.

TÍNH KHẢ THI TRONG SẢN XUẤT SẢN PHẨM HAY TRIỂN KHAI DỰ ÁN 1. Nguyên vật liệu đầu vào

-Đối với tủ lạnh thì bên phía cửa hàng sẽ mua 2 cái tủ lạnh có kích cỡ lớn để thuận tiện cho việc dữ trữ đồ cũng như phục vụ hoạt động của cửa hàng. -Lò nướng: mua 3 cái với kích thước lớn,để làm tăng năng suất sản xuất bánh nhanh hơn,tiết kiệm thời gian làm bánh. -Dụng cụ làm bếp: mua theo combo dụng cụ với số lượng nhiều để tiện phục vụ cho nhân viên trong quá trình sản xuất bánh.

-Điều hòa: lắp đặt 4 cái kích thước vừa để phục vụ cho khách hàng cũng như nhân viên trong quá trình hoạt động của quán. Và tất cả các thiết bị của cửa hàng đều do bên Sunhouse lắp đặt,tất cả điều được bên phía Sunhouse bảo hành trong thời hạn bảo hành của từng sản phẩm. Vì là sản phẩm tốt nên nếu cửa hàng có ngưng hoạt động thì giá trị bán lại cửa những thiết bị trên cũng sẽ ko bị mất giá nhiều.